第214章 第 214 章
顾白的担心在看到王秀全他们的状态后就彻底消失了,面对胜利,剩下的人一点都没有飘,反而越发的谨慎起来。
顾白都有些惊讶,姜秀听到他的惊讶后,笑了笑道:“阿白,王师傅他们的性格你还不清楚,这个时候哪里敢飘,这可是他们最后一次参赛了,要是错失拿奖的机会,他们恐怕都会后悔的不行?”
姜秀的话说中了最重要的一点,如果是其他年轻的厨师,那还有下次的机会,顾白下次肯定也是会参加比赛的,可是顾白能参加,他们来之前都说好了是最后一次参赛,总不能还说话不算话,这就晚节不保了。
为了不让自己之后后悔现在的轻率,王秀全他们一个个的哪里敢飘,这一飘导致排名下降,真的是会抱憾终身。
个人赛的复赛选出了二十四名厨师,成功的厨师基本上可以算是世界前二十四名了,虽说排在尾部的厨师和一些厨师的分数差的不多,可能是一点实力的小差距,也可能是一点运气的元素,但是不管怎么说,他们都是前二十四名了。
不过对于没有参赛的厨师来说,前二十四名是个非常了不得的成绩,甚至可以说初赛选出的前四十八名也是非常的厉害了,但是对于进入排名的厨师来说,这不算什么,他们的目标是前十,或者说前八,那只前三。
至于第一,盯上的人反而少了,因为越是排名靠前的厨师,越是知道自己的实力和前面厨师的差距,都有自知之明。
而半决赛则是从二十四名厨师当中选出前八,对于前八,不少人都是虎视眈眈,因为前八的话,名气有了,利益有了,诱惑就更大了。
虽然外面说着是前十,但是前八才是有真正的排名,而第九和第十,都是美食家和各种媒体预估出来的,有的媒体说哪个厨师是,有的媒体又说另一个厨师是,就没有点权威性。
可以说排名前十的厨师,除了一二三名是定下来了,第四到第八,排名都不是很稳定,而第九和第十,说是两个名次,其实有十几个候选者,为了这两个名次互相嘴炮。
哪怕是最后赢了,都显得没有逼格,再看看前八,虽然第四到第八可能还是会有点争端,可是有世界厨师大赛的排名在这里,哪怕会有点差距,也绝对不至于差的太多。
半决赛的主题同样非常的简单——肉,和上一届的意识流比起来,真的是一目了然。
就顾白来看,不少厨师的面部表情都松了一些,毕竟这种实打实的说法和一些意识流说法,还是前者更容易让人接受。
因为后者不光是考验厨艺,还考验你的审题能力,这要是一不小心猜错了,基本就等于语文作为审错了题目,写的再好那还是低分,或者说零分。
主题是肉,那就好办的多了,不管是哪国的菜,都有肉菜,只要你做个肉菜,哪怕只是中规中矩的,都比偏题要好的多。
一时间,不少厨师都在心里盘算着自己需要做些什么,其实要做什么,在场厨师都有所准备,只是具体要做什么,还是要看其他厨师的选择。
比如说牛肉,如果大家都一窝蜂的做牛肉,他选择了别的食材,可能就更新鲜点,虽说评委们的素养都很高,但是在比赛的时候,哪怕提高一点分数,都可能刚好压过其他人。
更别说他们这场比赛是二十四选八,淘汰率非常的高,虽说决赛的淘汰率也很高,但问题是都排到前八去了,除非是前三,不然大家获得的名气和利益差的不多。
可是半决赛就不同,没有进前八,在圈外的名气就没有多少,人们会记住第一,可能记住前三,前八的话,有特点的厨师也容易被记住,可是前二十四,有多少人能记住呢。
在场的厨师心思各异,不过心底想的事到底也没有耽误他们拿肉,因为他们注意到,虽说做菜的主题是说肉,可是食材室内还有不少其他的蔬菜,而肉似乎不太多。
安格斯看着这剩下的肉,皱了皱眉,觉得主办方在搞搞事了,主题都说是肉菜了,可是这肉却有点的少了,如果有哪个厨师多取了肉,他感觉要有厨师拿不到肉了。
这可是二十四进八的比赛,要是能多拿走点食材就可以将一个对手给挤走,谁会不干,这可是无本的买卖。
几乎没有风险,却有巨大的利益。
显然不是安格斯一个人这么想的,在看清了食材室内的肉类数量后,在场的厨师都加快了脚步。
顾白进入二十四强时的分数是最高的,理所当然的,他的位置也是最靠前的,更加便于观众和评委欣赏他做菜的风姿,这本来算是件好事。
只要你的手艺过关,让评委多注意到你,还顺带闻着你做菜的香气,更加容易馋起来,给你的分数自然可能更高了点。
但是在现在,越是靠前,去取食材就越不方便,尤其是二十多个人挤到食材室里,挡住了顾白的目光,虽然顾白在看到其他人表现的时候就感觉食材室里是有问题,可是等他真走到食材室时,也忍不住沉默了。
说好的肉呢?!
顾白不觉得食材室会没有准备肉,因为从这里面出来的厨师手里都拿着肉,你要说没有,那是绝对不可能的,只是……
顾白看了下食材室内的情况,最后确定,肉,大概是被其他厨师给拿光了。
和顾白一起进来的还有一个个厨师,看到食材室内的情况,脸色都不自觉的变了,比赛的主题就是肉,这没有肉了,那他还怎么做菜。
这可是在赛场上,不是在别的地方,食材不合适的话,想要超越拥有恰当食材的厨师,难度非常的高,毕竟别人也不是吃素的。
在这一步上,他就已经先输了一步,算是先天不足,想要弥补太费力了,不过在食材室里扫了几圈,对方似乎看到了什么,快步走过去,然后拿起被盖住的一个小缸,发现了里面的贝类。
虽然说贝类是肉好像有点牵强,但是对方也确实是肉,只是和常见肉类有点不同。
摄像机忠实的记录下这一幕,并且投放在了大屏幕上,评委们和观众也都看到了食材室里的情况,有不少人惊呼出声。
花国队淘汰了的厨师看到这一幕,面色也是一变,本来他觉得顾白的运气好,这一届比赛主题都说的非常明确,是件好事,可却没想到,好事也可能变坏事。
毕竟要是比赛主题是意识流的词汇,对于菜品食材的范围其实控制的比较小,用的食材只要能契合主题,就可以了。
可现在,主题就是肉,那等于明说就是做肉菜了,顾白没抢到肉,势必会影响对方做菜了。
虽说中餐中也不乏用素菜做成肉菜的办法,但是那也要看看场合啊,现在可是世界级的比赛,而打分的评委们一个个的嘴巴刁钻的要命,正常的肉菜都不一定能吃的满意,想要用素菜做成的肉菜来让评委们满意,甚至是打出高分,那难度……
淘汰的花国队队员对视一眼,都看出了眼中的压力,他们是对顾白有信心,可是其他人的实力也不弱啊,他们对顾白的信心是建立在正常做菜上,可现在这样,哪怕是有信心都感觉非常的忐忑不安。
顾琛他们在顾白比赛的时候是一场也不会落下的,自然也看到了顾白那边的情况,一个个的也皱起眉来。
王秀全和张平他们也注意到了顾白的情况,赶紧朝着顾白走过去,表示让顾白从他们这里拿点肉去做菜,他们这边三个人,分一点给顾白,顾白也够用了。
顾白看了眼三人拿来的肉,一块牛肉,两块猪肉,不管他怎么选,总有一个人的肉是不够的,等于是牺牲了对方,虽然这可能是对方心甘情愿,但是顾白不喜欢这样做。
再说,可能是抢肉太厉害了,哪怕是王秀全他们拿到的肉也不太多,只是勉强自己够用罢了。
安格斯也走了过来,问顾白,要是他需要肉的话,他这边也能给顾白分一点。
对于顾白没有拿到肉,一些厨师虽然脸上没有表情,但是内心还是挺高兴的,一来算是解决了一个竞争对手,或者说削弱了顾白的实力,在他们看来,顾白有很大概率是可以进前八的,削弱了对方的实力,自己进前八的可能性就大了。
二来,顾白之前两次个人赛,两次团体赛,可谓是把不少的厨师都给得罪了,因为评委在吃过他做的菜品后,打分就有些严格了点,这不能算是顾白的问题,但是归根结底,也可以说是顾白的问题了,自然就少不了人对他不满了。
而看到不光是花国队的人想要帮助顾白,就连安格斯都对顾白伸出援手,不少厨师都想不通了,花国队的人还可以说是队友情,况且顾白还是花国队的队长,队员帮助队长理所当然的,而且以顾白的实力,也能让花国队在团体赛中占据优势。
可是你安格斯和顾白可是竞争对手的关系,而且安格斯之前不还是喊着说顾白是他最大的竞争对手,你就这么对你最大的竞争对手的吗?
这是对手,还是队友啊?!
顾白愣了一下,还是摇头拒绝了安格斯的建议,他看了眼食材室里的食材,在发现没有肉之后,他就已经想好了这道肉要怎么做了。
真肉没有,那就做素肉吧,而且顾白觉得他做素肉的话,评委可能更喜欢。
毕竟这在场的厨师也有二十四位,除了他之外,顾白估计很多人都是做的肉菜,这肉菜吃起来就容易腻味,哪怕是做的好吃,可是吃的越多,越容易腻味。
素肉的话,反而更好一些。
做素肉的话,在中餐当中可以用的食材有很多,豆腐,冬瓜等等,都可以做,不过顾白看了一圈食材,拿起魔芋,又拿了一点油菜香菇猴头菇等等食材调味料,和其他的厨师比,他这拿的食材就有点过于杂乱。
一看顾白这个动作,花国队的队员就知道顾白是要做素肉了,而评委们看到他的动作,也都明白了过来,素肉这道花国菜他们还是知道的,只不过蒙骗一下别人还可以,以他们的嘴巴,怎么可能尝不出来肉和魔芋的区别。
他们不知道的是,顾白还就是要让他们尝出区别了,如果吃不出,那魔芋的优势岂不是发挥不出来。
顾白拿到魔芋的第一时间就把它往冰箱里放了,这样会让魔芋组织更加紧密,而冻成了蜂窝状之后更加容易入味。
正常的肉是有肉香的,哪怕是简单的烧制,只要烧制到位,味道都不会差,可是魔芋本身没有什么味道,只能靠配料和调料的味道了,这也为什么顾白要选择这那么多调味料的原因了,想要烧出肉味确实是不容易。
不过这一冻就是两个小时了,时间不到,魔芋也冻的不到位,趁着这段时间,顾白将香菇泡开,准备待会切片,猴头菇也是要处理的,说到这个,顾白就有点庆幸,还好比赛方准备的是鲜猴头菇,要是干的,那他大概要准备换个做法了。
因为干猴头菇要使用的话,需要先到凉水里泡上四个小时,然后上锅蒸一个小时,凉水冲洗后再大火蒸十分钟,最后小火慢炖一小时,就这一系列的处理下来,耗费的时间就很可怕。
哪怕是在平时,顾白都不乐意做这么久,更别说是在比赛中了。
而鲜猴头菇就方便多了,只需要清洗干净焯水,就可以用了。
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顾白都有些惊讶,姜秀听到他的惊讶后,笑了笑道:“阿白,王师傅他们的性格你还不清楚,这个时候哪里敢飘,这可是他们最后一次参赛了,要是错失拿奖的机会,他们恐怕都会后悔的不行?”
姜秀的话说中了最重要的一点,如果是其他年轻的厨师,那还有下次的机会,顾白下次肯定也是会参加比赛的,可是顾白能参加,他们来之前都说好了是最后一次参赛,总不能还说话不算话,这就晚节不保了。
为了不让自己之后后悔现在的轻率,王秀全他们一个个的哪里敢飘,这一飘导致排名下降,真的是会抱憾终身。
个人赛的复赛选出了二十四名厨师,成功的厨师基本上可以算是世界前二十四名了,虽说排在尾部的厨师和一些厨师的分数差的不多,可能是一点实力的小差距,也可能是一点运气的元素,但是不管怎么说,他们都是前二十四名了。
不过对于没有参赛的厨师来说,前二十四名是个非常了不得的成绩,甚至可以说初赛选出的前四十八名也是非常的厉害了,但是对于进入排名的厨师来说,这不算什么,他们的目标是前十,或者说前八,那只前三。
至于第一,盯上的人反而少了,因为越是排名靠前的厨师,越是知道自己的实力和前面厨师的差距,都有自知之明。
而半决赛则是从二十四名厨师当中选出前八,对于前八,不少人都是虎视眈眈,因为前八的话,名气有了,利益有了,诱惑就更大了。
虽然外面说着是前十,但是前八才是有真正的排名,而第九和第十,都是美食家和各种媒体预估出来的,有的媒体说哪个厨师是,有的媒体又说另一个厨师是,就没有点权威性。
可以说排名前十的厨师,除了一二三名是定下来了,第四到第八,排名都不是很稳定,而第九和第十,说是两个名次,其实有十几个候选者,为了这两个名次互相嘴炮。
哪怕是最后赢了,都显得没有逼格,再看看前八,虽然第四到第八可能还是会有点争端,可是有世界厨师大赛的排名在这里,哪怕会有点差距,也绝对不至于差的太多。
半决赛的主题同样非常的简单——肉,和上一届的意识流比起来,真的是一目了然。
就顾白来看,不少厨师的面部表情都松了一些,毕竟这种实打实的说法和一些意识流说法,还是前者更容易让人接受。
因为后者不光是考验厨艺,还考验你的审题能力,这要是一不小心猜错了,基本就等于语文作为审错了题目,写的再好那还是低分,或者说零分。
主题是肉,那就好办的多了,不管是哪国的菜,都有肉菜,只要你做个肉菜,哪怕只是中规中矩的,都比偏题要好的多。
一时间,不少厨师都在心里盘算着自己需要做些什么,其实要做什么,在场厨师都有所准备,只是具体要做什么,还是要看其他厨师的选择。
比如说牛肉,如果大家都一窝蜂的做牛肉,他选择了别的食材,可能就更新鲜点,虽说评委们的素养都很高,但是在比赛的时候,哪怕提高一点分数,都可能刚好压过其他人。
更别说他们这场比赛是二十四选八,淘汰率非常的高,虽说决赛的淘汰率也很高,但问题是都排到前八去了,除非是前三,不然大家获得的名气和利益差的不多。
可是半决赛就不同,没有进前八,在圈外的名气就没有多少,人们会记住第一,可能记住前三,前八的话,有特点的厨师也容易被记住,可是前二十四,有多少人能记住呢。
在场的厨师心思各异,不过心底想的事到底也没有耽误他们拿肉,因为他们注意到,虽说做菜的主题是说肉,可是食材室内还有不少其他的蔬菜,而肉似乎不太多。
安格斯看着这剩下的肉,皱了皱眉,觉得主办方在搞搞事了,主题都说是肉菜了,可是这肉却有点的少了,如果有哪个厨师多取了肉,他感觉要有厨师拿不到肉了。
这可是二十四进八的比赛,要是能多拿走点食材就可以将一个对手给挤走,谁会不干,这可是无本的买卖。
几乎没有风险,却有巨大的利益。
显然不是安格斯一个人这么想的,在看清了食材室内的肉类数量后,在场的厨师都加快了脚步。
顾白进入二十四强时的分数是最高的,理所当然的,他的位置也是最靠前的,更加便于观众和评委欣赏他做菜的风姿,这本来算是件好事。
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但是在现在,越是靠前,去取食材就越不方便,尤其是二十多个人挤到食材室里,挡住了顾白的目光,虽然顾白在看到其他人表现的时候就感觉食材室里是有问题,可是等他真走到食材室时,也忍不住沉默了。
说好的肉呢?!
顾白不觉得食材室会没有准备肉,因为从这里面出来的厨师手里都拿着肉,你要说没有,那是绝对不可能的,只是……
顾白看了下食材室内的情况,最后确定,肉,大概是被其他厨师给拿光了。
和顾白一起进来的还有一个个厨师,看到食材室内的情况,脸色都不自觉的变了,比赛的主题就是肉,这没有肉了,那他还怎么做菜。
这可是在赛场上,不是在别的地方,食材不合适的话,想要超越拥有恰当食材的厨师,难度非常的高,毕竟别人也不是吃素的。
在这一步上,他就已经先输了一步,算是先天不足,想要弥补太费力了,不过在食材室里扫了几圈,对方似乎看到了什么,快步走过去,然后拿起被盖住的一个小缸,发现了里面的贝类。
虽然说贝类是肉好像有点牵强,但是对方也确实是肉,只是和常见肉类有点不同。
摄像机忠实的记录下这一幕,并且投放在了大屏幕上,评委们和观众也都看到了食材室里的情况,有不少人惊呼出声。
花国队淘汰了的厨师看到这一幕,面色也是一变,本来他觉得顾白的运气好,这一届比赛主题都说的非常明确,是件好事,可却没想到,好事也可能变坏事。
毕竟要是比赛主题是意识流的词汇,对于菜品食材的范围其实控制的比较小,用的食材只要能契合主题,就可以了。
可现在,主题就是肉,那等于明说就是做肉菜了,顾白没抢到肉,势必会影响对方做菜了。
虽说中餐中也不乏用素菜做成肉菜的办法,但是那也要看看场合啊,现在可是世界级的比赛,而打分的评委们一个个的嘴巴刁钻的要命,正常的肉菜都不一定能吃的满意,想要用素菜做成的肉菜来让评委们满意,甚至是打出高分,那难度……
淘汰的花国队队员对视一眼,都看出了眼中的压力,他们是对顾白有信心,可是其他人的实力也不弱啊,他们对顾白的信心是建立在正常做菜上,可现在这样,哪怕是有信心都感觉非常的忐忑不安。
顾琛他们在顾白比赛的时候是一场也不会落下的,自然也看到了顾白那边的情况,一个个的也皱起眉来。
王秀全和张平他们也注意到了顾白的情况,赶紧朝着顾白走过去,表示让顾白从他们这里拿点肉去做菜,他们这边三个人,分一点给顾白,顾白也够用了。
顾白看了眼三人拿来的肉,一块牛肉,两块猪肉,不管他怎么选,总有一个人的肉是不够的,等于是牺牲了对方,虽然这可能是对方心甘情愿,但是顾白不喜欢这样做。
再说,可能是抢肉太厉害了,哪怕是王秀全他们拿到的肉也不太多,只是勉强自己够用罢了。
安格斯也走了过来,问顾白,要是他需要肉的话,他这边也能给顾白分一点。
对于顾白没有拿到肉,一些厨师虽然脸上没有表情,但是内心还是挺高兴的,一来算是解决了一个竞争对手,或者说削弱了顾白的实力,在他们看来,顾白有很大概率是可以进前八的,削弱了对方的实力,自己进前八的可能性就大了。
二来,顾白之前两次个人赛,两次团体赛,可谓是把不少的厨师都给得罪了,因为评委在吃过他做的菜品后,打分就有些严格了点,这不能算是顾白的问题,但是归根结底,也可以说是顾白的问题了,自然就少不了人对他不满了。
而看到不光是花国队的人想要帮助顾白,就连安格斯都对顾白伸出援手,不少厨师都想不通了,花国队的人还可以说是队友情,况且顾白还是花国队的队长,队员帮助队长理所当然的,而且以顾白的实力,也能让花国队在团体赛中占据优势。
可是你安格斯和顾白可是竞争对手的关系,而且安格斯之前不还是喊着说顾白是他最大的竞争对手,你就这么对你最大的竞争对手的吗?
这是对手,还是队友啊?!
顾白愣了一下,还是摇头拒绝了安格斯的建议,他看了眼食材室里的食材,在发现没有肉之后,他就已经想好了这道肉要怎么做了。
真肉没有,那就做素肉吧,而且顾白觉得他做素肉的话,评委可能更喜欢。
毕竟这在场的厨师也有二十四位,除了他之外,顾白估计很多人都是做的肉菜,这肉菜吃起来就容易腻味,哪怕是做的好吃,可是吃的越多,越容易腻味。
素肉的话,反而更好一些。
做素肉的话,在中餐当中可以用的食材有很多,豆腐,冬瓜等等,都可以做,不过顾白看了一圈食材,拿起魔芋,又拿了一点油菜香菇猴头菇等等食材调味料,和其他的厨师比,他这拿的食材就有点过于杂乱。
一看顾白这个动作,花国队的队员就知道顾白是要做素肉了,而评委们看到他的动作,也都明白了过来,素肉这道花国菜他们还是知道的,只不过蒙骗一下别人还可以,以他们的嘴巴,怎么可能尝不出来肉和魔芋的区别。
他们不知道的是,顾白还就是要让他们尝出区别了,如果吃不出,那魔芋的优势岂不是发挥不出来。
顾白拿到魔芋的第一时间就把它往冰箱里放了,这样会让魔芋组织更加紧密,而冻成了蜂窝状之后更加容易入味。
正常的肉是有肉香的,哪怕是简单的烧制,只要烧制到位,味道都不会差,可是魔芋本身没有什么味道,只能靠配料和调料的味道了,这也为什么顾白要选择这那么多调味料的原因了,想要烧出肉味确实是不容易。
不过这一冻就是两个小时了,时间不到,魔芋也冻的不到位,趁着这段时间,顾白将香菇泡开,准备待会切片,猴头菇也是要处理的,说到这个,顾白就有点庆幸,还好比赛方准备的是鲜猴头菇,要是干的,那他大概要准备换个做法了。
因为干猴头菇要使用的话,需要先到凉水里泡上四个小时,然后上锅蒸一个小时,凉水冲洗后再大火蒸十分钟,最后小火慢炖一小时,就这一系列的处理下来,耗费的时间就很可怕。
哪怕是在平时,顾白都不乐意做这么久,更别说是在比赛中了。
而鲜猴头菇就方便多了,只需要清洗干净焯水,就可以用了。
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