第39章 比
玉匣上镶嵌了不少玉珠,玉珠通体莹润,闪着淡淡的光泽,一看便价值不菲。
玉娘面露得意,挑眼看向舒甜:“这可是御膳房带出来的,无论放在什么汤里,都能让汤变得极致鲜美。”
舒甜嘴角抽了抽,难不成是鸡精?
玉娘见她没有说话,勾唇笑道:“锦衣卫们更喜欢吃谁做的,等会就能见分晓。”
说罢,玉娘便找出了一口砂锅来。
她打算熬制一锅骨汤,然后用骨汤为众人煮面。
玉娘信心满满,她将所有的食材准备好,放入砂锅中后,便将那个玉匣打开,从玉匣中拿出一颗药丸状的东西,投入到了砂锅里。
然后她立即将玉匣收好,鬼鬼祟祟地藏了起来。
玉娘拿起汤勺,搅了搅锅里的食材,煲上一个时辰,骨汤就差不多了。
玉娘忙完自己的,忍不住瞥了一眼舒甜。
舒甜正自顾自地准备着各色火锅食材。
肥牛卷自然是不可少的,但肥牛并不好切,舒甜找了把极锋利的菜刀,将牛肉拿起来,对着灯光看了看,确认好纹理之后,才开始切肉。
俗话说,“横切牛羊竖切猪”,因为牛肉的筋很多,要与纹路相错下刀,才能把筋切断。
出了肥牛以外,毛肚也是一种极难处理的食材。
舒甜下午的时候便已经将毛肚清洗干净了,然后将毛肚放到锅里,加上少许白醋焖煮,待到水沸腾之后,再捞出来用水冲洗,这样处理可以更好地祛除原本的腥味,也能保证毛肚最终的口感。
舒甜准备了不少荤菜,但这仍然不够。
她又从食材仓库里找了些蔬菜出来做搭配。
土豆刮掉皮后,被切成了铜板厚的土豆片,因为土豆片备好距离下火锅还有很长一段时间,于是她将切好的土豆片放入水中泡着,可以阻止土豆氧化变色。
舒甜耐心又仔细,将其他的蔬菜清洗干净,放入了不同的大碗之中,一字排开。
玉娘站在一旁,看着琳琅满目的菜色,柳叶眉微微蹙起……她不能输给董舒甜。
月上中天,秋风渐寒,时间过得飞快,一晃眼便到了深夜。
此时留在锦衣卫指挥司的,大多是轮值的守卫,和一些在办理重要公务的锦衣卫了。
轮值的守卫们刚刚换了班,下了值。
五六个守卫回到指挥司内的更衣间,他们脱下冷硬的甲胄,换上厚厚的棉袍。
“李哥,你现在就回吗?”说话的是赵四,他年纪轻轻,一脸黝黑,笑起来,露出一口洁白的大牙。
守卫李良搓了搓被冻僵的手,笑道:“今日董姑娘不是说饭堂有宵夜吗?我想去填一填肚子,再回家。”
赵四笑呵呵地问:“嫂子不是厨艺很好吗?怎么还在饭堂吃?”
李良憨厚地笑了笑:“这么晚了,你嫂子还顾着孩子呢,不叫她下榻忙活了。”
这话一说完,赵四便哈哈大笑起来,其他几个守卫都跟着起哄:“李哥真疼嫂子啊!”
李良面色红了红,小麦色的脸上,笑容愈加明显:“得了得了,别拿我开涮了,走走,咱们去饭堂罢!”
其他几人本来没想着去饭堂,但听李良这么一提,便纷纷跟上了。
几人穿过中庭,向后院走去。
即便穿了棉袍,被深夜的寒风一吹,依旧是冷得直打哆嗦。
“也不知道董姑娘,会做些什么?”赵四两只手相互插在袖口里,说话的时候,出了一口长长的白雾。
“有啥吃啥,董姑娘做的吃食,不会差的!”李良笑道。
赵四点点头:“也是,早上的米粉,可太好吃了,我连着吃了好几天,换不同的浇头,每种都风味十足!”
他想起今日早上,自己吃完米粉回去站岗的时候还嘴上挂油,还被夜屿大人看到了,实在是有些窘迫。
一旁的姜二最近没在锦衣卫指挥司吃早膳,他插嘴道:“我听说今夜有两个厨娘,也不知道到底谁做得好。”
众人一听,也来了兴趣,加快了去饭堂的脚步。
当大伙儿踏入饭堂,顿时愣住了。
饭堂一角的长桌上,摆着林林总总十几种不同的菜肴,荤素都有,令人目不暇接。
距离长桌不远处,架设了一口大锅。大锅里,红汤鲜艳丰泽,热腾腾地冒着水汽,火才熄了不久,但香味依然萦绕。
赵四几步上前,正想去看个究竟,玉娘却拦在了他们面前。
守卫们穿着青绿色锦绣棉袍,花纹比锦衣卫们更简单,很好辨认。
玉娘娇滴滴笑了下,张口便道:“几位大人,守夜辛苦了,不如来吃一碗骨汤面吧?”
守卫们面面相觑,那红锅里,不像骨汤啊?
玉娘咳了一声,指了指另外一边。
众人转过脸来,只见玉娘指着的方向,也放着一口砂锅,砂锅的汤汁呈半透的乳白色,应该是熬制了许久。
一红一白两口锅,是两种极端。
众人有些踟蹰。
赵四环顾四周,问道:“董姑娘不在吗?”
他之前没有见过玉娘,只知道董姑娘是这儿的厨娘。
玉娘脸色变了变,却仍然绷着笑:“董姑娘啊,她方才出去了……来吃宵夜,找我也是一样的。”
说罢,她冲赵四千娇百媚地笑了起来。
赵四浓眉皱了皱,没说话。
姜二摆摆手:“吃什么不是吃呢?那红锅里什么也没煮,也不知道放在这儿是做什么的。”
其他人也伸长脖子看了看,见红锅那边没人,眼神也有些失落。
玉娘见他们还在犹豫,又开口道:“各位大人,我这骨汤里放了秘料,可是从宫里带出来的,平时可吃不着呢!”
她嘴角勾着笑,眼神直直盯着他们,恨不得伸手将他们拉走。
李良闻声,面色微顿,拉着赵四小声道:“宫里带出来的?莫不是那位……”
众人对视,相互交换了一个眼神。
赵四也皱起眉来:“我还以为董姑娘是宫里出来的那位呢,毕竟人美厨艺高……这怎么又蹦出来一个玉娘!?”
姜二等其他几人凑过来:“既然玉娘是宫里出来的,咱们可得罪不起啊,叫咱们吃什么,就吃什么罢!”
其他几人点点头,纷纷对玉娘堆起笑来:“有劳姑娘为我们准备骨汤面。”
玉娘面露喜色,忙道:“几位先坐,我去准备准备!”
玉娘走到灶台边,眸色微沉。
她思索着,如今董舒甜也住在后厨的厢房之中,自己晚间出去行动,很容易被发现……况且,夜屿似乎对董舒甜,有些不同。
她必须要将董舒甜赶走。
可她已经两次向杨师傅进言,杨师傅都没有同意,反而还开始维护董舒甜。
玉娘清楚,杨师傅是个唯利是图的人,只要董舒甜可以持续为杨师傅吸引人来用膳,他就不可能让舒甜离开。
若是自己能抢走董舒甜的食客,让其失去利用价值……杨师傅才可能听自己的话,将董舒甜赶走。
玉娘对自己的厨艺很有把握,她扬起唇角,笑了笑:“几位大人,骨汤面很快就来!”
说罢,她便将提前准备好的面条,下入了骨汤锅里。
这面还是晚膳时,她对着廖师傅软磨硬泡,请廖师傅帮她擀的,这会儿已经有些干了,但玉娘对自己的汤头很有信心,拿出长筷子搅了搅,面条便软软地躺进锅里,顺着沸汤的漩涡打转了。
众守卫刚在桌前坐定,门口便出现一个窈窕纤细的身影——舒甜端着托盘,款款而来。
外面寒风呼啸,将她白皙的面颊吹得微微泛红,她抬眸,见众人围坐在玉娘旁边的位置,微微讶异了一瞬。
玉娘高傲地抬起头,迎上舒甜的目光,露出胜利的笑容。
舒甜目光穿过玉娘,冲众人点头笑了笑,好似没有看到她一般。
玉娘面色微顿,像一只开了屏却没人看的孔雀一般,气闷至极。
她凉凉道:“哟,董姑娘回来了呀?可惜晚了一步,守卫大人们,选了骨汤粉了。”
舒甜瞥了她一眼,淡定地笑了笑:“那好,几位大人多吃些,我先忙我的了。”
玉娘愣了下,她没想到舒甜这样轻松地,就将食客们让给她了。
守卫们不知道她们之间的较劲,却将目光都投到了舒甜的托盘上。
托盘中,放了一个碟子,碟子里横七竖八地堆着白色的条状物。
赵四定睛一看,小声嘀咕:“那似乎是裹了浆的肉……”
其他人也有些好奇。
只见舒甜烧起一锅热油,热油约莫到了七成熟,她便用筷子,夹起一条裹了浆的肉,放入了油锅里。
锅里发出“滋滋”的响声,软弱无力的肉条,一入油锅后,转了个圈,开始在油锅里浮沉。
舒甜盯着火,这火不能太大,以七至八成热为宜,她手持长筷,轻轻将肉条拨动开来,白色的包浆,逐渐变成了金黄的脆皮,将肉条紧紧裹着,□□们漂浮在热油里,筷子一推,肉条们相互推搡着,眼前一片金灿灿,整个饭堂,焦香无比。
赵四一拍大腿,朗声道:“是小酥肉!”
众人吸了好一会儿鼻子,一听赵四的话,纷纷附和:“对对,就是这个味儿!”
五六个守卫,脖子探得老长,鼻子恨不能多闻一点儿荤香的肉味。
玉娘也闻到了,她面色一僵,加快了煮面的速度,但无奈这面条的香味,和炸酥肉实在是没法比。
玉娘暗道:董舒甜太可恶了,居然炸酥肉!
舒甜没有理会她们,她专心致志地将炸好的酥肉,及时捞了出来。
酥肉表面精华,一根架着一根,堆在碗里,看上去十分诱人。
赵四咽了咽口水,看了李良一眼:“李哥……这小酥肉,看起来不错啊……”
李良在守卫中,还算是个人物,他将目光从酥肉上撤回来,忽然发现,几个守卫都在看着自己。
李良会意,轻咳一声,问道:“董姑娘,这小酥肉也是饭堂提供的宵夜吗?”
舒甜抬眸,清浅一笑:“是。”
众人一喜,赵四乐颠颠道:“那给我们来一盘吧!”
他们好似忘记了骨汤面一般,全部都直勾勾地盯着那盘子酥肉。
舒甜依旧面不改色,仿佛早就知道会有这样的结果,她笑道:“好,请几位大人稍等。”
舒甜将酥肉盛放到盘子中,又拿出一个很小的碟子,放了一些碎末似的调料。
舒甜的动作慢条斯理,主要是为了将酥肉晾凉一些,好让它的口感,更加酥脆。
守卫们看得心急如焚。
须臾之后,一大一小两盘,终于端到了守卫们的桌上。
守卫们瞪圆了眼,纷纷将手伸向筷筒,抽出筷子。
赵四实在是等不及了,立即夹起一块酥肉,送入嘴里——舌尖接触到酥肉的皮,还有一点烫嘴,他忍着热意,门牙一咬,酥肉发出了愉快的“咔呲”声,断成两截。
赵四咀嚼起来,酥脆、焦香、嫩实,全在这一口里了!
“好吃!”赵四低吼一声,又夹起一根。
姜二见了他的样子,撇撇嘴道:“这么夸张?不至于吧……”
他半信半疑地夹起一块酥肉放进嘴里,轻轻一咬,顿时表情呆住。
酥肉的表皮脆中带着微焦,里面的肉条是梅花肩肉做的,十分弹润,还有五成的嚼劲。一口酥肉就勾得他腹中馋虫大动,吭哧吭哧嚼个不停。
“这是什么?”一个守卫好奇地看向旁边的小碟,小碟中堆着些许土红色的颗粒,闻起来香辣冲鼻。
“这是椒盐,可以用来沾酥肉吃,有些辣。”舒甜笑道,这椒盐是她自己磨的,里面放了二荆条干椒、花椒等调料,炒香之后放凉,磨成粉,便成了这般模样。
李良听了,好奇地夹起一块酥肉,沾上椒盐,放入口里。
沾了椒盐的酥肉,多了一层咸鲜麻辣,更好地将酥肉的香激发了出来。
“好吃啊!这个粘料,太香了!”李良忍不住感叹道,他还从没吃过这么好的酥肉,若是有得卖,他都想带回去给夫人孩子尝尝。
众人一听,纷纷将筷子伸向盘子里,一盘小酥肉瞬间就被瓜分完毕,赵四没抢到最后一块,脸上满是懊恼。
玉娘将他们吃酥肉的情景收入眼底,面有隐怒,却又不好发作,待她回过神来,低头一看,面条都差点煮过头了!
勉为其难地挤出一个笑容:“各位大人,骨汤面马上就好了。”
说罢,她立即将面条盛了出来,落到一个个准备好的汤碗里。
玉娘拘着笑,将骨汤面一一放到众人面前。
赵四年轻力壮,食量本来就大,他方才吃了小酥肉,正愁不过瘾呢,见骨汤面来了,便也笑着接过来。
他低头看了看,半透乳白的高汤,泡着白嫩的面条,香是香,但看上去,未免有些单调。
若是放在平时,赵四可能还有些兴趣,但他刚刚吃完了酥肉,正是大开荤戒的时候,见到这清汤寡水的面条,顿时有些意兴阑珊。
但他仍然用拿起筷子,夹起一束面条,送入嘴里。
面条有些烫嘴,火候过了些,软塌塌的没什么嚼劲了。
赵四浓眉拧起,嘀咕道:“怎么没味道?没放盐!?”
此言一出,其他人也挑了一筷子面条尝了尝,姜二也跟着点头:“确实没有味道。”
他的嘴里还留着酥肉的麻辣味儿,意犹未尽。
玉娘脸色一变,声调扬高,反驳道:“不可能!”
她自己盛了一碗汤,送到嘴边尝了尝,汤味挺鲜的啊!就算面条煮过头了……也不至于没有任何味道吧?
她看了一眼正在咂嘴的姜二,明白了。
因为他们先吃了舒甜的小酥肉,椒盐麻辣可口,这会儿自然吃不出味道淡的东西了。
玉娘差点儿鼻子都气歪了,她转头看向舒甜,正要发作,却发现,舒甜正在气定神闲地坐在隔壁的桌子前烧锅。
这回,她烧的是那一口红油火锅。
红油火锅中间,不知道什么时候开始,多了两横两竖——一个“井”字架,一口圆锅,被隔离成了九个格子。
舒甜加了一把碳,火烧得更旺了些。
中间方格的火力最旺,一般用来烫一些快熟的荤菜,例如毛肚、肠类;四边的方格火力相对稳定,适合一些经久耐煮的食物,如土豆片、莴笋片等,而边角的扇形格,可以放豆腐一类软糯或者易散的食物。
舒甜自顾自地夹起一块毛肚,这毛肚切得手板大小,是恰好一口满载的大小。
锅里红油滚滚,毛肚被放入中间的方格子里,众人的目光也紧跟着那毛肚一起,投入锅里。
毛肚涮法简单,讲究“七上八下”,舒甜用筷子夹着毛肚,在锅里上下涮了七八次,便直接捞起——软软的毛肚便□□了不少,黝黑的毛肚壁挂上一点红汤的底料,肉眼可见地入味了。
“董姑娘……你这是?”赵四不知不觉放下了手中吃面的筷子,全神贯注地看向舒甜面前的火锅。
舒甜笑了笑,道:“大人们不是说,希望晚上能吃上暖身子的宵夜吗?”她站起身来,移到座位一边,道:“这便是我为诸位准备的宵夜,若有兴趣,欢迎品尝。”
“兴趣?那当然有了!”赵四第一个响应,他果断放下了面碗,只带了双筷子,两步跨过长凳,越到舒甜面前。
众人见赵四手脚麻利地换了桌,便也想站起身来。
姜二瞧了一眼玉娘的脸色,玉娘的脸色白里透着青,似乎在暴怒的边缘。
姜二等人相互对视一眼,这玉娘毕竟是宫里出来的,名义上也是夜屿大人的女人,还是不要得罪太狠吧……
可他们看了一眼隔壁的火锅,热腾腾地冒着泡,只等着菜下锅了,完全是一副嗷嗷待哺的情形。
姜二心一横,干笑两声,道:“那个……玉娘的骨汤面,也很好吃嘛!”
说罢,他象征性地挑了一筷子面条,敷衍地吞了下去,连嚼都懒得嚼:“面条吃饱了,我去吃点儿肉……呵呵呵呵……”
说罢,他硬着头皮起身,坐到了赵四隔壁。
两个人一人扔了一片毛肚进锅里,一目不错地盯着它,生怕被对方抢走。
姜二给余下几人,打了个样。
李良也盯着玉娘监视的目光,喝了两口面汤,心不在焉地夸赞道:“这面汤,咸甜适中,很好,很好!”
玉娘嘴角抽了抽:哪里来的甜味?她可是一颗糖也没放!
李良也挪去了隔壁桌,余下三人便依葫芦画瓢,最终都挪到了隔壁桌。
六个人围着一张方桌,方桌上架着一口翻腾的红油火锅。
火锅里还煮了鸭肠、鸭血、鹌鹑蛋、莴笋等食材。
“这鸭肠什么时候能好啊?”姜二嘀咕着,用筷子挑了挑鸭肠。
“等它微微打卷了,就能吃了。”舒甜抿唇一笑,提醒道。
“好了好了!”姜二见到鸭肠微微卷起,立马捞了出来,放到面前的油碟里。
这油碟是舒甜为他们配的,里面不但有香油、葱花、蒜末、陈醋、小米椒等,还加了香浓绵密的耗油,任何食物到这油碟里打个滚儿,味道都会增色不少。
刚刚煮好的鸭肠,还有些烫嘴,姜二小心翼翼地吹了吹,便一股脑儿吸进嘴里。
明明是绵软的肠皮,但嚼起来却有种脆嫩的感觉,皮薄的鸭肠相比其他食材,能更好地吸收火锅里的红油。
姜二辣得吸了口气,嘴唇麻麻的,但筷子又止不住地伸进了锅里,捞宝去了。
李良夹起一颗小小的鹌鹑蛋,鹌鹑蛋早就去了壳,光溜溜的蛋白,此刻煮得有些泛红。
筷子一松,鹌鹑蛋就滚到了油碟里,受到了二次洗礼。
李良将裹了油碟料的鹌鹑蛋,放入口里,轻轻一咬,这蛋皮在锅里煮的时候,裂开了一条缝,吸了点儿汤汁,这会儿全被挤了出来,鲜、辣、麻一齐涌入嘴里,即便是平时清淡的蛋白,吃起来也津津有味。
一个内向的守卫,夹起一块鸭血,疑惑地看了看。
舒甜低声道:“鸭血可以吃了,沾椒盐碟也很合适。”
那守卫点了点头,将鸭血放入椒盐碟里,轻轻沾了沾,送入口里——煮过的鸭血,绵软而密实,一口咬下来,热热辣辣的,椒盐恰好中和了鸭血淡淡的腥味,余下的只有爽口和鲜香。
“好吃!好吃!”
众人一面吃着火锅,一面不住地赞叹起来。
玉娘看着眼前一桌没吃完的骨汤面,已经结成了坨状,气得脸都有些变形了。
她恨恨盯着舒甜,舒甜这一晚上看都没看她,连话也不多,却轻而易举地将食客全部吸引走了,这叫她怎能不气?
玉娘满肚子怒气,她重重地放下汤勺,正要去找舒甜理论,可不经意抬眸一看,却发现饭堂门口,出现了一个颀长清俊的身影,暗红的飞鱼服随风微漾,月下生辉。
作者有话要说:作者:甜甜准备制定菜谱了,大家想吃什么可以点菜呀!让我们一起看文字吃播,哈哈哈~
夜屿:我到底什么时候能吃上饭?
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玉娘面露得意,挑眼看向舒甜:“这可是御膳房带出来的,无论放在什么汤里,都能让汤变得极致鲜美。”
舒甜嘴角抽了抽,难不成是鸡精?
玉娘见她没有说话,勾唇笑道:“锦衣卫们更喜欢吃谁做的,等会就能见分晓。”
说罢,玉娘便找出了一口砂锅来。
她打算熬制一锅骨汤,然后用骨汤为众人煮面。
玉娘信心满满,她将所有的食材准备好,放入砂锅中后,便将那个玉匣打开,从玉匣中拿出一颗药丸状的东西,投入到了砂锅里。
然后她立即将玉匣收好,鬼鬼祟祟地藏了起来。
玉娘拿起汤勺,搅了搅锅里的食材,煲上一个时辰,骨汤就差不多了。
玉娘忙完自己的,忍不住瞥了一眼舒甜。
舒甜正自顾自地准备着各色火锅食材。
肥牛卷自然是不可少的,但肥牛并不好切,舒甜找了把极锋利的菜刀,将牛肉拿起来,对着灯光看了看,确认好纹理之后,才开始切肉。
俗话说,“横切牛羊竖切猪”,因为牛肉的筋很多,要与纹路相错下刀,才能把筋切断。
出了肥牛以外,毛肚也是一种极难处理的食材。
舒甜下午的时候便已经将毛肚清洗干净了,然后将毛肚放到锅里,加上少许白醋焖煮,待到水沸腾之后,再捞出来用水冲洗,这样处理可以更好地祛除原本的腥味,也能保证毛肚最终的口感。
舒甜准备了不少荤菜,但这仍然不够。
她又从食材仓库里找了些蔬菜出来做搭配。
土豆刮掉皮后,被切成了铜板厚的土豆片,因为土豆片备好距离下火锅还有很长一段时间,于是她将切好的土豆片放入水中泡着,可以阻止土豆氧化变色。
舒甜耐心又仔细,将其他的蔬菜清洗干净,放入了不同的大碗之中,一字排开。
玉娘站在一旁,看着琳琅满目的菜色,柳叶眉微微蹙起……她不能输给董舒甜。
月上中天,秋风渐寒,时间过得飞快,一晃眼便到了深夜。
此时留在锦衣卫指挥司的,大多是轮值的守卫,和一些在办理重要公务的锦衣卫了。
轮值的守卫们刚刚换了班,下了值。
五六个守卫回到指挥司内的更衣间,他们脱下冷硬的甲胄,换上厚厚的棉袍。
“李哥,你现在就回吗?”说话的是赵四,他年纪轻轻,一脸黝黑,笑起来,露出一口洁白的大牙。
守卫李良搓了搓被冻僵的手,笑道:“今日董姑娘不是说饭堂有宵夜吗?我想去填一填肚子,再回家。”
赵四笑呵呵地问:“嫂子不是厨艺很好吗?怎么还在饭堂吃?”
李良憨厚地笑了笑:“这么晚了,你嫂子还顾着孩子呢,不叫她下榻忙活了。”
这话一说完,赵四便哈哈大笑起来,其他几个守卫都跟着起哄:“李哥真疼嫂子啊!”
李良面色红了红,小麦色的脸上,笑容愈加明显:“得了得了,别拿我开涮了,走走,咱们去饭堂罢!”
其他几人本来没想着去饭堂,但听李良这么一提,便纷纷跟上了。
几人穿过中庭,向后院走去。
即便穿了棉袍,被深夜的寒风一吹,依旧是冷得直打哆嗦。
“也不知道董姑娘,会做些什么?”赵四两只手相互插在袖口里,说话的时候,出了一口长长的白雾。
“有啥吃啥,董姑娘做的吃食,不会差的!”李良笑道。
赵四点点头:“也是,早上的米粉,可太好吃了,我连着吃了好几天,换不同的浇头,每种都风味十足!”
他想起今日早上,自己吃完米粉回去站岗的时候还嘴上挂油,还被夜屿大人看到了,实在是有些窘迫。
一旁的姜二最近没在锦衣卫指挥司吃早膳,他插嘴道:“我听说今夜有两个厨娘,也不知道到底谁做得好。”
众人一听,也来了兴趣,加快了去饭堂的脚步。
当大伙儿踏入饭堂,顿时愣住了。
饭堂一角的长桌上,摆着林林总总十几种不同的菜肴,荤素都有,令人目不暇接。
距离长桌不远处,架设了一口大锅。大锅里,红汤鲜艳丰泽,热腾腾地冒着水汽,火才熄了不久,但香味依然萦绕。
赵四几步上前,正想去看个究竟,玉娘却拦在了他们面前。
守卫们穿着青绿色锦绣棉袍,花纹比锦衣卫们更简单,很好辨认。
玉娘娇滴滴笑了下,张口便道:“几位大人,守夜辛苦了,不如来吃一碗骨汤面吧?”
守卫们面面相觑,那红锅里,不像骨汤啊?
玉娘咳了一声,指了指另外一边。
众人转过脸来,只见玉娘指着的方向,也放着一口砂锅,砂锅的汤汁呈半透的乳白色,应该是熬制了许久。
一红一白两口锅,是两种极端。
众人有些踟蹰。
赵四环顾四周,问道:“董姑娘不在吗?”
他之前没有见过玉娘,只知道董姑娘是这儿的厨娘。
玉娘脸色变了变,却仍然绷着笑:“董姑娘啊,她方才出去了……来吃宵夜,找我也是一样的。”
说罢,她冲赵四千娇百媚地笑了起来。
赵四浓眉皱了皱,没说话。
姜二摆摆手:“吃什么不是吃呢?那红锅里什么也没煮,也不知道放在这儿是做什么的。”
其他人也伸长脖子看了看,见红锅那边没人,眼神也有些失落。
玉娘见他们还在犹豫,又开口道:“各位大人,我这骨汤里放了秘料,可是从宫里带出来的,平时可吃不着呢!”
她嘴角勾着笑,眼神直直盯着他们,恨不得伸手将他们拉走。
李良闻声,面色微顿,拉着赵四小声道:“宫里带出来的?莫不是那位……”
众人对视,相互交换了一个眼神。
赵四也皱起眉来:“我还以为董姑娘是宫里出来的那位呢,毕竟人美厨艺高……这怎么又蹦出来一个玉娘!?”
姜二等其他几人凑过来:“既然玉娘是宫里出来的,咱们可得罪不起啊,叫咱们吃什么,就吃什么罢!”
其他几人点点头,纷纷对玉娘堆起笑来:“有劳姑娘为我们准备骨汤面。”
玉娘面露喜色,忙道:“几位先坐,我去准备准备!”
玉娘走到灶台边,眸色微沉。
她思索着,如今董舒甜也住在后厨的厢房之中,自己晚间出去行动,很容易被发现……况且,夜屿似乎对董舒甜,有些不同。
她必须要将董舒甜赶走。
可她已经两次向杨师傅进言,杨师傅都没有同意,反而还开始维护董舒甜。
玉娘清楚,杨师傅是个唯利是图的人,只要董舒甜可以持续为杨师傅吸引人来用膳,他就不可能让舒甜离开。
若是自己能抢走董舒甜的食客,让其失去利用价值……杨师傅才可能听自己的话,将董舒甜赶走。
玉娘对自己的厨艺很有把握,她扬起唇角,笑了笑:“几位大人,骨汤面很快就来!”
说罢,她便将提前准备好的面条,下入了骨汤锅里。
这面还是晚膳时,她对着廖师傅软磨硬泡,请廖师傅帮她擀的,这会儿已经有些干了,但玉娘对自己的汤头很有信心,拿出长筷子搅了搅,面条便软软地躺进锅里,顺着沸汤的漩涡打转了。
众守卫刚在桌前坐定,门口便出现一个窈窕纤细的身影——舒甜端着托盘,款款而来。
外面寒风呼啸,将她白皙的面颊吹得微微泛红,她抬眸,见众人围坐在玉娘旁边的位置,微微讶异了一瞬。
玉娘高傲地抬起头,迎上舒甜的目光,露出胜利的笑容。
舒甜目光穿过玉娘,冲众人点头笑了笑,好似没有看到她一般。
玉娘面色微顿,像一只开了屏却没人看的孔雀一般,气闷至极。
她凉凉道:“哟,董姑娘回来了呀?可惜晚了一步,守卫大人们,选了骨汤粉了。”
舒甜瞥了她一眼,淡定地笑了笑:“那好,几位大人多吃些,我先忙我的了。”
玉娘愣了下,她没想到舒甜这样轻松地,就将食客们让给她了。
守卫们不知道她们之间的较劲,却将目光都投到了舒甜的托盘上。
托盘中,放了一个碟子,碟子里横七竖八地堆着白色的条状物。
赵四定睛一看,小声嘀咕:“那似乎是裹了浆的肉……”
其他人也有些好奇。
只见舒甜烧起一锅热油,热油约莫到了七成熟,她便用筷子,夹起一条裹了浆的肉,放入了油锅里。
锅里发出“滋滋”的响声,软弱无力的肉条,一入油锅后,转了个圈,开始在油锅里浮沉。
舒甜盯着火,这火不能太大,以七至八成热为宜,她手持长筷,轻轻将肉条拨动开来,白色的包浆,逐渐变成了金黄的脆皮,将肉条紧紧裹着,□□们漂浮在热油里,筷子一推,肉条们相互推搡着,眼前一片金灿灿,整个饭堂,焦香无比。
赵四一拍大腿,朗声道:“是小酥肉!”
众人吸了好一会儿鼻子,一听赵四的话,纷纷附和:“对对,就是这个味儿!”
五六个守卫,脖子探得老长,鼻子恨不能多闻一点儿荤香的肉味。
玉娘也闻到了,她面色一僵,加快了煮面的速度,但无奈这面条的香味,和炸酥肉实在是没法比。
玉娘暗道:董舒甜太可恶了,居然炸酥肉!
舒甜没有理会她们,她专心致志地将炸好的酥肉,及时捞了出来。
酥肉表面精华,一根架着一根,堆在碗里,看上去十分诱人。
赵四咽了咽口水,看了李良一眼:“李哥……这小酥肉,看起来不错啊……”
李良在守卫中,还算是个人物,他将目光从酥肉上撤回来,忽然发现,几个守卫都在看着自己。
李良会意,轻咳一声,问道:“董姑娘,这小酥肉也是饭堂提供的宵夜吗?”
舒甜抬眸,清浅一笑:“是。”
众人一喜,赵四乐颠颠道:“那给我们来一盘吧!”
他们好似忘记了骨汤面一般,全部都直勾勾地盯着那盘子酥肉。
舒甜依旧面不改色,仿佛早就知道会有这样的结果,她笑道:“好,请几位大人稍等。”
舒甜将酥肉盛放到盘子中,又拿出一个很小的碟子,放了一些碎末似的调料。
舒甜的动作慢条斯理,主要是为了将酥肉晾凉一些,好让它的口感,更加酥脆。
守卫们看得心急如焚。
须臾之后,一大一小两盘,终于端到了守卫们的桌上。
守卫们瞪圆了眼,纷纷将手伸向筷筒,抽出筷子。
赵四实在是等不及了,立即夹起一块酥肉,送入嘴里——舌尖接触到酥肉的皮,还有一点烫嘴,他忍着热意,门牙一咬,酥肉发出了愉快的“咔呲”声,断成两截。
赵四咀嚼起来,酥脆、焦香、嫩实,全在这一口里了!
“好吃!”赵四低吼一声,又夹起一根。
姜二见了他的样子,撇撇嘴道:“这么夸张?不至于吧……”
他半信半疑地夹起一块酥肉放进嘴里,轻轻一咬,顿时表情呆住。
酥肉的表皮脆中带着微焦,里面的肉条是梅花肩肉做的,十分弹润,还有五成的嚼劲。一口酥肉就勾得他腹中馋虫大动,吭哧吭哧嚼个不停。
“这是什么?”一个守卫好奇地看向旁边的小碟,小碟中堆着些许土红色的颗粒,闻起来香辣冲鼻。
“这是椒盐,可以用来沾酥肉吃,有些辣。”舒甜笑道,这椒盐是她自己磨的,里面放了二荆条干椒、花椒等调料,炒香之后放凉,磨成粉,便成了这般模样。
李良听了,好奇地夹起一块酥肉,沾上椒盐,放入口里。
沾了椒盐的酥肉,多了一层咸鲜麻辣,更好地将酥肉的香激发了出来。
“好吃啊!这个粘料,太香了!”李良忍不住感叹道,他还从没吃过这么好的酥肉,若是有得卖,他都想带回去给夫人孩子尝尝。
众人一听,纷纷将筷子伸向盘子里,一盘小酥肉瞬间就被瓜分完毕,赵四没抢到最后一块,脸上满是懊恼。
玉娘将他们吃酥肉的情景收入眼底,面有隐怒,却又不好发作,待她回过神来,低头一看,面条都差点煮过头了!
勉为其难地挤出一个笑容:“各位大人,骨汤面马上就好了。”
说罢,她立即将面条盛了出来,落到一个个准备好的汤碗里。
玉娘拘着笑,将骨汤面一一放到众人面前。
赵四年轻力壮,食量本来就大,他方才吃了小酥肉,正愁不过瘾呢,见骨汤面来了,便也笑着接过来。
他低头看了看,半透乳白的高汤,泡着白嫩的面条,香是香,但看上去,未免有些单调。
若是放在平时,赵四可能还有些兴趣,但他刚刚吃完了酥肉,正是大开荤戒的时候,见到这清汤寡水的面条,顿时有些意兴阑珊。
但他仍然用拿起筷子,夹起一束面条,送入嘴里。
面条有些烫嘴,火候过了些,软塌塌的没什么嚼劲了。
赵四浓眉拧起,嘀咕道:“怎么没味道?没放盐!?”
此言一出,其他人也挑了一筷子面条尝了尝,姜二也跟着点头:“确实没有味道。”
他的嘴里还留着酥肉的麻辣味儿,意犹未尽。
玉娘脸色一变,声调扬高,反驳道:“不可能!”
她自己盛了一碗汤,送到嘴边尝了尝,汤味挺鲜的啊!就算面条煮过头了……也不至于没有任何味道吧?
她看了一眼正在咂嘴的姜二,明白了。
因为他们先吃了舒甜的小酥肉,椒盐麻辣可口,这会儿自然吃不出味道淡的东西了。
玉娘差点儿鼻子都气歪了,她转头看向舒甜,正要发作,却发现,舒甜正在气定神闲地坐在隔壁的桌子前烧锅。
这回,她烧的是那一口红油火锅。
红油火锅中间,不知道什么时候开始,多了两横两竖——一个“井”字架,一口圆锅,被隔离成了九个格子。
舒甜加了一把碳,火烧得更旺了些。
中间方格的火力最旺,一般用来烫一些快熟的荤菜,例如毛肚、肠类;四边的方格火力相对稳定,适合一些经久耐煮的食物,如土豆片、莴笋片等,而边角的扇形格,可以放豆腐一类软糯或者易散的食物。
舒甜自顾自地夹起一块毛肚,这毛肚切得手板大小,是恰好一口满载的大小。
锅里红油滚滚,毛肚被放入中间的方格子里,众人的目光也紧跟着那毛肚一起,投入锅里。
毛肚涮法简单,讲究“七上八下”,舒甜用筷子夹着毛肚,在锅里上下涮了七八次,便直接捞起——软软的毛肚便□□了不少,黝黑的毛肚壁挂上一点红汤的底料,肉眼可见地入味了。
“董姑娘……你这是?”赵四不知不觉放下了手中吃面的筷子,全神贯注地看向舒甜面前的火锅。
舒甜笑了笑,道:“大人们不是说,希望晚上能吃上暖身子的宵夜吗?”她站起身来,移到座位一边,道:“这便是我为诸位准备的宵夜,若有兴趣,欢迎品尝。”
“兴趣?那当然有了!”赵四第一个响应,他果断放下了面碗,只带了双筷子,两步跨过长凳,越到舒甜面前。
众人见赵四手脚麻利地换了桌,便也想站起身来。
姜二瞧了一眼玉娘的脸色,玉娘的脸色白里透着青,似乎在暴怒的边缘。
姜二等人相互对视一眼,这玉娘毕竟是宫里出来的,名义上也是夜屿大人的女人,还是不要得罪太狠吧……
可他们看了一眼隔壁的火锅,热腾腾地冒着泡,只等着菜下锅了,完全是一副嗷嗷待哺的情形。
姜二心一横,干笑两声,道:“那个……玉娘的骨汤面,也很好吃嘛!”
说罢,他象征性地挑了一筷子面条,敷衍地吞了下去,连嚼都懒得嚼:“面条吃饱了,我去吃点儿肉……呵呵呵呵……”
说罢,他硬着头皮起身,坐到了赵四隔壁。
两个人一人扔了一片毛肚进锅里,一目不错地盯着它,生怕被对方抢走。
姜二给余下几人,打了个样。
李良也盯着玉娘监视的目光,喝了两口面汤,心不在焉地夸赞道:“这面汤,咸甜适中,很好,很好!”
玉娘嘴角抽了抽:哪里来的甜味?她可是一颗糖也没放!
李良也挪去了隔壁桌,余下三人便依葫芦画瓢,最终都挪到了隔壁桌。
六个人围着一张方桌,方桌上架着一口翻腾的红油火锅。
火锅里还煮了鸭肠、鸭血、鹌鹑蛋、莴笋等食材。
“这鸭肠什么时候能好啊?”姜二嘀咕着,用筷子挑了挑鸭肠。
“等它微微打卷了,就能吃了。”舒甜抿唇一笑,提醒道。
“好了好了!”姜二见到鸭肠微微卷起,立马捞了出来,放到面前的油碟里。
这油碟是舒甜为他们配的,里面不但有香油、葱花、蒜末、陈醋、小米椒等,还加了香浓绵密的耗油,任何食物到这油碟里打个滚儿,味道都会增色不少。
刚刚煮好的鸭肠,还有些烫嘴,姜二小心翼翼地吹了吹,便一股脑儿吸进嘴里。
明明是绵软的肠皮,但嚼起来却有种脆嫩的感觉,皮薄的鸭肠相比其他食材,能更好地吸收火锅里的红油。
姜二辣得吸了口气,嘴唇麻麻的,但筷子又止不住地伸进了锅里,捞宝去了。
李良夹起一颗小小的鹌鹑蛋,鹌鹑蛋早就去了壳,光溜溜的蛋白,此刻煮得有些泛红。
筷子一松,鹌鹑蛋就滚到了油碟里,受到了二次洗礼。
李良将裹了油碟料的鹌鹑蛋,放入口里,轻轻一咬,这蛋皮在锅里煮的时候,裂开了一条缝,吸了点儿汤汁,这会儿全被挤了出来,鲜、辣、麻一齐涌入嘴里,即便是平时清淡的蛋白,吃起来也津津有味。
一个内向的守卫,夹起一块鸭血,疑惑地看了看。
舒甜低声道:“鸭血可以吃了,沾椒盐碟也很合适。”
那守卫点了点头,将鸭血放入椒盐碟里,轻轻沾了沾,送入口里——煮过的鸭血,绵软而密实,一口咬下来,热热辣辣的,椒盐恰好中和了鸭血淡淡的腥味,余下的只有爽口和鲜香。
“好吃!好吃!”
众人一面吃着火锅,一面不住地赞叹起来。
玉娘看着眼前一桌没吃完的骨汤面,已经结成了坨状,气得脸都有些变形了。
她恨恨盯着舒甜,舒甜这一晚上看都没看她,连话也不多,却轻而易举地将食客全部吸引走了,这叫她怎能不气?
玉娘满肚子怒气,她重重地放下汤勺,正要去找舒甜理论,可不经意抬眸一看,却发现饭堂门口,出现了一个颀长清俊的身影,暗红的飞鱼服随风微漾,月下生辉。
作者有话要说:作者:甜甜准备制定菜谱了,大家想吃什么可以点菜呀!让我们一起看文字吃播,哈哈哈~
夜屿:我到底什么时候能吃上饭?
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