第二十五章 葱油饼(二)
翌日,王老三便赶着牛车去了镇上。
先是拎着一麻袋的麦子去了粮食铺子:“掌柜的,你们这能磨麦粉不?”
正站在台前拨算盘的掌柜闻声抬头,看见王老三扛着一麻袋粮食赶紧出来迎接:“可以可以,当然可以!小四儿,还不赶紧过来帮忙!”一边回话一边瞪了一眼没眼色的伙计。
“哎,来了。”小四儿被老板瞪了一眼,赶紧跑了过来。
王老三与那伙计一块儿将粮食搬到铺子里,这才擦了擦额头的汗问掌柜的:“那这价钱咋算的?”
“留下麸皮一石8文钱,不留麸皮一石是10文钱。”
“那如果要磨细一点,麦粉多磨两遍多少钱?”王老三想着平时家里都是磨一遍,麦粉不白净也就算了,主要是比较粗糙,拉嗓子!
以前在一起吃饭就算了,毕竟他没啥发言权。现在分开吃饭,怎么着也不能委屈了自家媳妇和孩子才好!
掌柜的听见王老三这样说笑容更大了一些:“那就是再加两文钱。”
“那行,不留麸皮多磨两遍。这是五文钱,剩下的七文等磨完再给。”说完从怀里数了五个铜板递给掌柜的便离开了。
“行行,指定给您磨细点!那,客官您慢走。”
王老三出了粮食铺子又去了街西头的刘铁匠那。
“老刘头,你这还有铁锅不?”
“王老三啊,哪地儿的风把你吹来了?”
“哈哈哈,别贫,赶紧给我拿口铁锅,家里等着吃饭呢!”
“那你今儿可来对了,正好前段时间打了口大铁锅,结实着呢!”说着便起身将那口大铁锅拎了出来:“给你瞅瞅,这锅,多好!”
王老三顺手接了过来,嘿!还别说,挺沉的,起码这材料就实在。
再看这锅色泽黑亮,周身没半点裂痕,王老三满意地连连点头。
刘铁匠看王老三挺满意这口锅便开口道:“你要是要就拿二两银子,咱都认识好些年了,可不兴坑你的,你也知道这铁是啥价,咱就赚个手艺钱。”
王老三经常来往镇上,再加上确实认识这老刘头好些年了,是清楚他的人品的:“你我还不清楚嘛,这锅我要了,我也不跟你讲价了。就是咱都是老熟人了,总得给些添头吧!”
刘铁匠顿时就笑了,一边指着王老三一边往屋里走:“就猜你定会沾点便宜,正好给你配把菜刀和铁铲吧!”说话的功夫便拿出来一把大菜刀和一个炒菜的铁铲。
王老三接过瞅了瞅,确实是好东西:“那行,老刘头改天有空我来找你吃酒,没啥事儿我就家去了。”边说边将二两银递给刘铁匠,抱着大铁锅便往粮食铺子去了。
这边王老三将麦粉领走,便赶着牛车顶着大太阳回到了傍山村。
“兰儿,快来。快看爹给你磨的面粉。”
王馨兰听到她爹声音就赶紧跑了出来,解开麻袋抓了一把麦粉看了看:“爹,这麦粉看着比以往细白,是不是磨了好几遍啊!”
王馨兰印象中家里的麦粉又黑又粗,哪有手里这麦粉好看!
心想一定是自己爹让多磨了两遍,本来还想着葱油饼做出来可能口感要差一些,现在倒不用再担心了。
“俺闺女就是聪明,这次让磨了三遍,你不是要烙饼嘛,细白点烙出的饼更好吃!”
说着便将麦粉和铁锅搬进了屋子里。
这边王馨兰也开始准备和面了,让小郎帮忙端着面盆,自己拿葫芦瓢挖麦粉。
王李氏本来还在拿着刚摘好的黄瓜啃,现在看到自己闺女打算和面,赶紧将黄瓜塞到小郎手里:“兰儿,你是不是要和面?来,让娘来,你劲儿小,可别累着了。”说着要去舀水净手。
王馨兰这会儿已经开始往盆里添水了,闻声赶紧阻止她娘:“别,娘我想自己来。你歇着吧,再说了,正因为我劲儿小才要和面嘞,正好锻炼身体了。”
王李氏听她闺女这话简直都笑出声来:“啥玩意,和面还能锻炼身体嘞?”虽是这么说,但也确实没再执着于帮忙。
“是啊娘,这和面当然能锻炼身体了,能锻炼胳膊上的劲儿嘞。”一边说一边添水,一半冷水一半热水。
葱油饼要想好吃,要做到外酥里嫩,和面的水可讲究着嘞!
冷水和热水掺一块儿不仅能让做出来的饼更好吃,而且和面的时候还能避免麦粉沾满手。
活好面,将面团放在盆里,拿面板盖上静置一段时间。等面团醒好,切成一个个剂子,拿擀面杖一一擀成薄饼状。
擀好的面饼上抹上一层油,将调好的葱花碎,盐等调料均匀抹在面饼上。拿菜刀从一边切出个口子,再沿着切好的口子开始像折扇子那样将面饼卷起来。
卷好之后,封好漏出的馅料,然后将其按成剂子形状,最后再擀成面饼。
“娘,你来帮我烧锅吧。”
“哎!”王李氏连忙应声,一屁股就坐在柴火堆上,轻车熟路地抓了把稻草引火。
等锅烧热,在锅中刷上一层油,然后将面饼放入锅中开始烙。
烙成两面金黄,饼边酥脆时,这葱油饼便烙好了。
王馨兰烙饼时比较专心,等烙了三四个饼后,才发现大丫小丫还有小郎都被葱油饼的香味馋到灶房了。
王馨兰觉得好笑的同时又满满的自豪感,从盘里拿了一张不那么烫的饼掰开,只听得葱油饼被掰开的酥脆声,一层层的煞是好看。
分成三块递给三个人:“赶紧尝尝好不好吃。”
小郎等人赶紧接到手里,大丫和小丫倒是道了声谢就揣着饼跑了,估计是想让王孙氏也尝尝。
小郎这边则没有顾虑,接到饼就往嘴里塞,一边塞一边被烫的直叫:“呼呼,好烫好烫…唔,好香啊…”
看着小郎吃得香,正在烧锅的王李氏便幽怨地看着她闺女。
王馨兰正笑着看弟弟吃饼呢,忽然感觉到她娘的目光,赶紧塞给她娘一张饼:“娘你辛苦了,快吃张饼垫垫。”
王李氏这才笑得起来,低头吃饼烧锅两不误。
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先是拎着一麻袋的麦子去了粮食铺子:“掌柜的,你们这能磨麦粉不?”
正站在台前拨算盘的掌柜闻声抬头,看见王老三扛着一麻袋粮食赶紧出来迎接:“可以可以,当然可以!小四儿,还不赶紧过来帮忙!”一边回话一边瞪了一眼没眼色的伙计。
“哎,来了。”小四儿被老板瞪了一眼,赶紧跑了过来。
王老三与那伙计一块儿将粮食搬到铺子里,这才擦了擦额头的汗问掌柜的:“那这价钱咋算的?”
“留下麸皮一石8文钱,不留麸皮一石是10文钱。”
“那如果要磨细一点,麦粉多磨两遍多少钱?”王老三想着平时家里都是磨一遍,麦粉不白净也就算了,主要是比较粗糙,拉嗓子!
以前在一起吃饭就算了,毕竟他没啥发言权。现在分开吃饭,怎么着也不能委屈了自家媳妇和孩子才好!
掌柜的听见王老三这样说笑容更大了一些:“那就是再加两文钱。”
“那行,不留麸皮多磨两遍。这是五文钱,剩下的七文等磨完再给。”说完从怀里数了五个铜板递给掌柜的便离开了。
“行行,指定给您磨细点!那,客官您慢走。”
王老三出了粮食铺子又去了街西头的刘铁匠那。
“老刘头,你这还有铁锅不?”
“王老三啊,哪地儿的风把你吹来了?”
“哈哈哈,别贫,赶紧给我拿口铁锅,家里等着吃饭呢!”
“那你今儿可来对了,正好前段时间打了口大铁锅,结实着呢!”说着便起身将那口大铁锅拎了出来:“给你瞅瞅,这锅,多好!”
王老三顺手接了过来,嘿!还别说,挺沉的,起码这材料就实在。
再看这锅色泽黑亮,周身没半点裂痕,王老三满意地连连点头。
刘铁匠看王老三挺满意这口锅便开口道:“你要是要就拿二两银子,咱都认识好些年了,可不兴坑你的,你也知道这铁是啥价,咱就赚个手艺钱。”
王老三经常来往镇上,再加上确实认识这老刘头好些年了,是清楚他的人品的:“你我还不清楚嘛,这锅我要了,我也不跟你讲价了。就是咱都是老熟人了,总得给些添头吧!”
刘铁匠顿时就笑了,一边指着王老三一边往屋里走:“就猜你定会沾点便宜,正好给你配把菜刀和铁铲吧!”说话的功夫便拿出来一把大菜刀和一个炒菜的铁铲。
王老三接过瞅了瞅,确实是好东西:“那行,老刘头改天有空我来找你吃酒,没啥事儿我就家去了。”边说边将二两银递给刘铁匠,抱着大铁锅便往粮食铺子去了。
这边王老三将麦粉领走,便赶着牛车顶着大太阳回到了傍山村。
“兰儿,快来。快看爹给你磨的面粉。”
王馨兰听到她爹声音就赶紧跑了出来,解开麻袋抓了一把麦粉看了看:“爹,这麦粉看着比以往细白,是不是磨了好几遍啊!”
王馨兰印象中家里的麦粉又黑又粗,哪有手里这麦粉好看!
心想一定是自己爹让多磨了两遍,本来还想着葱油饼做出来可能口感要差一些,现在倒不用再担心了。
“俺闺女就是聪明,这次让磨了三遍,你不是要烙饼嘛,细白点烙出的饼更好吃!”
说着便将麦粉和铁锅搬进了屋子里。
这边王馨兰也开始准备和面了,让小郎帮忙端着面盆,自己拿葫芦瓢挖麦粉。
王李氏本来还在拿着刚摘好的黄瓜啃,现在看到自己闺女打算和面,赶紧将黄瓜塞到小郎手里:“兰儿,你是不是要和面?来,让娘来,你劲儿小,可别累着了。”说着要去舀水净手。
王馨兰这会儿已经开始往盆里添水了,闻声赶紧阻止她娘:“别,娘我想自己来。你歇着吧,再说了,正因为我劲儿小才要和面嘞,正好锻炼身体了。”
王李氏听她闺女这话简直都笑出声来:“啥玩意,和面还能锻炼身体嘞?”虽是这么说,但也确实没再执着于帮忙。
“是啊娘,这和面当然能锻炼身体了,能锻炼胳膊上的劲儿嘞。”一边说一边添水,一半冷水一半热水。
葱油饼要想好吃,要做到外酥里嫩,和面的水可讲究着嘞!
冷水和热水掺一块儿不仅能让做出来的饼更好吃,而且和面的时候还能避免麦粉沾满手。
活好面,将面团放在盆里,拿面板盖上静置一段时间。等面团醒好,切成一个个剂子,拿擀面杖一一擀成薄饼状。
擀好的面饼上抹上一层油,将调好的葱花碎,盐等调料均匀抹在面饼上。拿菜刀从一边切出个口子,再沿着切好的口子开始像折扇子那样将面饼卷起来。
卷好之后,封好漏出的馅料,然后将其按成剂子形状,最后再擀成面饼。
“娘,你来帮我烧锅吧。”
“哎!”王李氏连忙应声,一屁股就坐在柴火堆上,轻车熟路地抓了把稻草引火。
等锅烧热,在锅中刷上一层油,然后将面饼放入锅中开始烙。
烙成两面金黄,饼边酥脆时,这葱油饼便烙好了。
王馨兰烙饼时比较专心,等烙了三四个饼后,才发现大丫小丫还有小郎都被葱油饼的香味馋到灶房了。
王馨兰觉得好笑的同时又满满的自豪感,从盘里拿了一张不那么烫的饼掰开,只听得葱油饼被掰开的酥脆声,一层层的煞是好看。
分成三块递给三个人:“赶紧尝尝好不好吃。”
小郎等人赶紧接到手里,大丫和小丫倒是道了声谢就揣着饼跑了,估计是想让王孙氏也尝尝。
小郎这边则没有顾虑,接到饼就往嘴里塞,一边塞一边被烫的直叫:“呼呼,好烫好烫…唔,好香啊…”
看着小郎吃得香,正在烧锅的王李氏便幽怨地看着她闺女。
王馨兰正笑着看弟弟吃饼呢,忽然感觉到她娘的目光,赶紧塞给她娘一张饼:“娘你辛苦了,快吃张饼垫垫。”
王李氏这才笑得起来,低头吃饼烧锅两不误。
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