第17章
拿了个盆配了腌汁把鸡肉腌上,香茹先炒蔬菜,其他厨娘也各自做自己的活。香茹只杀了四只鸡,剥下来的鸡肉就够厨房众人吃,没有别人的份,所以午餐的菜色一样不能少,不然别人就没得吃了。
一口气炒出四盆蔬菜,顾不上歇息,香茹检查了一下腌着的鸡肉,觉得差不多了,于是拿到锅边,又取来其他备好的待用配料,开始做属于她自己的菜肴。
香菇和黄酒做了菇香黄酒鸡翅,划了十字刀的香菇煮熟后刀花绽开露出浅色的菇肉,黄酒的香气裹着鸡翅的香味勾引得人人不停往香茹这边张望。豆豉酱则用来烧鸡肉,先把鸡胸肉鸡腿肉拍松,下锅煎至两面金黄捞起来放在熟食砧板上,等稍稍凉一点切块装盘,同时锅里放豆豉酱糖水淀粉小火慢熬做浇汁,熬好后用大勺舀起均匀地浇在鸡肉上,最后洒上点葱花装饰。
香茹手脚麻利的出了两盘新菜,还剩一盘鸡皮,她切成片条,下油锅滑熟盛起,然后锅中留少量油,扔进葱蒜辣椒煸锅,再倒入鸡皮条翻炒,期间放入盐胡椒粉孜然粉调味,这样一盘红通通油汪汪的香辣凤衣就成了。
四只**个翅,只有厨娘有份;豆豉酱鸡肉虽有两盘,却也堪堪够厨房众人一人一块尝尝味道;鸡皮太辣,估计吃得人不多。
三道鸡肉菜一气呵成,香茹做完一抬头,发现大家都饶有趣味的望着自己,活像第一次认识她似的。
香茹很无语,“干嘛都看着我?你们活都干完了?人家马上来拿饭菜了。”
“香茹,行啊,眨眼工夫三道菜,会动脑子啊。”李厨娘的话引来大家的一致点头附和。
香茹抹抹额头累出来的汗,憨笑,“人都是逼出来的,这不是没办法了么,只能放手一试。哎,待会儿你们试吃的时候,多给点意见,不管好的坏的,我都爱听。”
众人大笑应了,四散忙活开来,一名厨工过来把这四盘鸡肉菜肴端去灶边角落放好,盘子上各拿个大碗扣着保温。
厨娘们制作的菜肴在桌案上排了一溜,盛饭的盛饭,分菜的分菜,装盒的装盒,流水线般的井然有序,各院丫头们准时出现,稍稍停留就拿到各自饭菜又翩然离去。
玉桂来厨房拿她和肖姑姑两人的饭菜,但香茹以肖姑姑的饭菜还未做好为理由,让玉桂在厨房里稍等片刻。
玉桂不疑有他,乖乖等待。
看到来拿饭菜的人都走得差不多了,玉桂也等得不耐烦了,香茹这才招手叫她去灶边,打开了那几个盘子,先夹了块豆豉酱鸡肉给她尝尝味道。
“这是特别给肖姑姑做的新菜,你尝尝味道如何?肖姑姑会不会接受这个口味?”
玉桂这才知道原来这还藏着一手,鸡肉嫩滑咸香,好吃得连连点头,“味道有点重,配饭吃刚好,肖姑姑生病后一直口淡,可能正合适。”
“来再尝块鸡翅,用黄酒烧的,肖姑姑吃黄酒么?”香茹又夹块鸡翅给玉桂。
“这鸡翅真嫩。黄酒烧菜香,肖姑姑一向喜欢,就是一直都是红烧肉红烧鸡鸭红烧排骨什么的,再好吃也吃够了。”玉桂吭哧几口就把鸡翅啃得只剩了骨头。
“那可好,明天就给她做吃。你再尝口鸡皮,这辣,小心点。”
“啊,这太辣了,肖姑姑受不了。”玉桂只吃了一根鸡皮就辣得“嘶嘶”抽气,吐着舌头,喘得跟小狗似的,香茹赶紧给她拿水解辣。
“好好,鸡皮就算了,其他两个你觉得肖姑姑一定会满意?不会打回来?”
“不会的,以我跟肖姑姑这么久,她的口味我知道,这两道新菜她一定满意。哎,既然是给肖姑姑做的,怎么放这么远,不装进食盒里呢?”
“呵呵,是这样的,这只是今天的试菜,要大家说好才会正式做给肖姑姑吃,你的意见对我们最重要,你说好我们就能放心一半,剩下就要请厨娘们再说好,这菜才能摆上肖姑姑的饭桌。”
“原来如此,这菜挺好吃的,你们有心了,我回去会跟肖姑姑说的,让她明天等着你们的新菜。”
“哎哟谢谢谢谢,就拜托你了,我们别无所求,只要肖姑姑说声好吃,我们就开心了。李厨娘,肖姑姑的菜好了没?该等急了。”
“好了好了,正装盒呢。”李厨娘顺着香茹的话道,身边的配菜工正好把食盒的盖子盖上。
玉桂提了食盒欢快的告辞走人。
“香茹,有你的,摆平了肖姑姑身边的丫头,对我们以后可有利,聪明。”厨房众人围上来夸赞香茹。
“别高兴太早,这只是刚开始,笑得早不代表一定赢,我们要更谨慎才行。你们吃饭吧,我去给姑姑送饭,给姑姑夹点鸡肉鸡翅让她尝尝,过了她那关才真正能做给肖姑姑吃。”
饭菜装罢,香茹送至容姑姑房中,一边跟她讲解新菜的做法,一边告诉她拉拢玉桂的事,建议厨房做的好菜另外分玉桂一份,有她的协助,起码能知道肖姑姑日常一些情况,也防得方姑姑背着她们做什么好事。
“玉桂平时吃的东西跟大家一样,没什么特别的,现在情况特殊,既然厨房天天要做新菜,不如就打着试吃的名义给玉桂尝尝。都是长身体的年纪,本来就嘴馋,她吃得高兴,就能心向着咱们,到时候跟她打听消息也容易些。”
“想得是不错,但也不能小瞧了那个丫头,天天跟在肖姑身边,见惯了大姑姑们之间的明争暗斗,心眼子一点不少,拉拢她可以,但要注意方法,别太明显,要是让她起了戒备就不好办了。”
“姑姑您放心吧,我会注意的,只是这样一来姑姑的鞋子恐怕不能如期完成,要多耽误些日子。”
“说了那么多,你最想说的其实就是鞋子吧?”
“香茹不敢。”香茹立刻袖手而立,做低头认错状。
“罢了罢了,你刚才都说了,现在情况特殊,不能以常理论,我们现在要全力以赴拿下肖姑,鞋子你能做就做吧,但最迟过年前我一定要看到。”
“姑姑放心,香茹再拖也不敢拖过过年,一定让您穿新鞋过年。”有了容姑姑这句话,香茹终于宽心,总算不必天天半夜起来赶工做鞋子了。
“姑姑,今天的鸡做得怎样?合口味吗?能不能做给肖姑姑吃?”
“不错,都是下饭的菜,酱调得很好,火候也好,鸡皮虽然辣,但辣得过瘾,吃得就是这个味道。厨房这么多丫头里,当真就数你脑子灵活,当初我一把你弄到身边我就知道没看走眼。”
“香茹也要谢姑姑调教,以前不懂事总是惹姑姑生气,姑姑不跟香茹计较才是真的。”
“嗯,姑娘长大了,会说话了,不像以前十棍子打不出来个屁来,在姑姑手底下只管好好做,将来姑姑一定拱你接替姑姑的位子。”
“姑姑还年轻呢,说这些太早了,香茹还想多伺候姑姑几年呢。”香茹笑眯眯地给容姑姑夹了几筷子菜,噘着嘴撒娇道,“香茹跟姑姑学了好多本事,姑姑没全部看完可不许走。”
容姑姑哈哈大笑,腾出左手捏捏香茹的小嫩脸颊,“好,姑姑看完你全部本事再走。”
结束这顿和谐美满的午餐,香茹回厨房吃午饭顺便听听众人对鸡肉的看法。
理所当然的,没有人给反对意见,都说好吃,而且都没吃过瘾,还有人起哄说干脆把鸡全杀了,晚上再做顿好的,让大家都尝尝。
香茹满口答应,却并不是今晚再做一次,而是要等明天肖姑姑吃过之后,再做给全女医馆的人吃。
“现在的宗旨就是一切以肖姑姑为重,哄着她,把她抬到前所未有的高度上,厨房里的新菜由她先吃,她吃过后再做给所有人吃,就是要让她知道,她享受这独一份的待遇。吃得好,她就得念我们的好,功劳就记在容姑姑账上。药房那边看不起咱们不是一天两天了,我们就要自己争气,这不是为了容姑姑日后高升,而是为了我们自己,我们虽然只是个做饭的,但没了我们,她们都得喝西北风。”
“说得好!”
“就是,药房有什么好得意的。”
“鹿死谁手还不知道呢,药房那边的人最讨厌了。”
“可不,不就是有医婆撑腰么,谁稀罕她们拿鼻孔看人。”
香茹的话音刚落,立刻得到了大家的响应,可见厨房与药房的矛盾已经积累很久了,如今正是一个爆发口。
“很好,既然大家目标一致,我们就让药房那些人看看,到底谁才能笑到最后。”香茹最后战前总动员。
“喔喔喔喔!”众人情绪激动,热烈响应。
战前动员结束,统一了思想之后,大家各自散去,做事的做事,午休的午休。
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一口气炒出四盆蔬菜,顾不上歇息,香茹检查了一下腌着的鸡肉,觉得差不多了,于是拿到锅边,又取来其他备好的待用配料,开始做属于她自己的菜肴。
香菇和黄酒做了菇香黄酒鸡翅,划了十字刀的香菇煮熟后刀花绽开露出浅色的菇肉,黄酒的香气裹着鸡翅的香味勾引得人人不停往香茹这边张望。豆豉酱则用来烧鸡肉,先把鸡胸肉鸡腿肉拍松,下锅煎至两面金黄捞起来放在熟食砧板上,等稍稍凉一点切块装盘,同时锅里放豆豉酱糖水淀粉小火慢熬做浇汁,熬好后用大勺舀起均匀地浇在鸡肉上,最后洒上点葱花装饰。
香茹手脚麻利的出了两盘新菜,还剩一盘鸡皮,她切成片条,下油锅滑熟盛起,然后锅中留少量油,扔进葱蒜辣椒煸锅,再倒入鸡皮条翻炒,期间放入盐胡椒粉孜然粉调味,这样一盘红通通油汪汪的香辣凤衣就成了。
四只**个翅,只有厨娘有份;豆豉酱鸡肉虽有两盘,却也堪堪够厨房众人一人一块尝尝味道;鸡皮太辣,估计吃得人不多。
三道鸡肉菜一气呵成,香茹做完一抬头,发现大家都饶有趣味的望着自己,活像第一次认识她似的。
香茹很无语,“干嘛都看着我?你们活都干完了?人家马上来拿饭菜了。”
“香茹,行啊,眨眼工夫三道菜,会动脑子啊。”李厨娘的话引来大家的一致点头附和。
香茹抹抹额头累出来的汗,憨笑,“人都是逼出来的,这不是没办法了么,只能放手一试。哎,待会儿你们试吃的时候,多给点意见,不管好的坏的,我都爱听。”
众人大笑应了,四散忙活开来,一名厨工过来把这四盘鸡肉菜肴端去灶边角落放好,盘子上各拿个大碗扣着保温。
厨娘们制作的菜肴在桌案上排了一溜,盛饭的盛饭,分菜的分菜,装盒的装盒,流水线般的井然有序,各院丫头们准时出现,稍稍停留就拿到各自饭菜又翩然离去。
玉桂来厨房拿她和肖姑姑两人的饭菜,但香茹以肖姑姑的饭菜还未做好为理由,让玉桂在厨房里稍等片刻。
玉桂不疑有他,乖乖等待。
看到来拿饭菜的人都走得差不多了,玉桂也等得不耐烦了,香茹这才招手叫她去灶边,打开了那几个盘子,先夹了块豆豉酱鸡肉给她尝尝味道。
“这是特别给肖姑姑做的新菜,你尝尝味道如何?肖姑姑会不会接受这个口味?”
玉桂这才知道原来这还藏着一手,鸡肉嫩滑咸香,好吃得连连点头,“味道有点重,配饭吃刚好,肖姑姑生病后一直口淡,可能正合适。”
“来再尝块鸡翅,用黄酒烧的,肖姑姑吃黄酒么?”香茹又夹块鸡翅给玉桂。
“这鸡翅真嫩。黄酒烧菜香,肖姑姑一向喜欢,就是一直都是红烧肉红烧鸡鸭红烧排骨什么的,再好吃也吃够了。”玉桂吭哧几口就把鸡翅啃得只剩了骨头。
“那可好,明天就给她做吃。你再尝口鸡皮,这辣,小心点。”
“啊,这太辣了,肖姑姑受不了。”玉桂只吃了一根鸡皮就辣得“嘶嘶”抽气,吐着舌头,喘得跟小狗似的,香茹赶紧给她拿水解辣。
“好好,鸡皮就算了,其他两个你觉得肖姑姑一定会满意?不会打回来?”
“不会的,以我跟肖姑姑这么久,她的口味我知道,这两道新菜她一定满意。哎,既然是给肖姑姑做的,怎么放这么远,不装进食盒里呢?”
“呵呵,是这样的,这只是今天的试菜,要大家说好才会正式做给肖姑姑吃,你的意见对我们最重要,你说好我们就能放心一半,剩下就要请厨娘们再说好,这菜才能摆上肖姑姑的饭桌。”
“原来如此,这菜挺好吃的,你们有心了,我回去会跟肖姑姑说的,让她明天等着你们的新菜。”
“哎哟谢谢谢谢,就拜托你了,我们别无所求,只要肖姑姑说声好吃,我们就开心了。李厨娘,肖姑姑的菜好了没?该等急了。”
“好了好了,正装盒呢。”李厨娘顺着香茹的话道,身边的配菜工正好把食盒的盖子盖上。
玉桂提了食盒欢快的告辞走人。
“香茹,有你的,摆平了肖姑姑身边的丫头,对我们以后可有利,聪明。”厨房众人围上来夸赞香茹。
“别高兴太早,这只是刚开始,笑得早不代表一定赢,我们要更谨慎才行。你们吃饭吧,我去给姑姑送饭,给姑姑夹点鸡肉鸡翅让她尝尝,过了她那关才真正能做给肖姑姑吃。”
饭菜装罢,香茹送至容姑姑房中,一边跟她讲解新菜的做法,一边告诉她拉拢玉桂的事,建议厨房做的好菜另外分玉桂一份,有她的协助,起码能知道肖姑姑日常一些情况,也防得方姑姑背着她们做什么好事。
“玉桂平时吃的东西跟大家一样,没什么特别的,现在情况特殊,既然厨房天天要做新菜,不如就打着试吃的名义给玉桂尝尝。都是长身体的年纪,本来就嘴馋,她吃得高兴,就能心向着咱们,到时候跟她打听消息也容易些。”
“想得是不错,但也不能小瞧了那个丫头,天天跟在肖姑身边,见惯了大姑姑们之间的明争暗斗,心眼子一点不少,拉拢她可以,但要注意方法,别太明显,要是让她起了戒备就不好办了。”
“姑姑您放心吧,我会注意的,只是这样一来姑姑的鞋子恐怕不能如期完成,要多耽误些日子。”
“说了那么多,你最想说的其实就是鞋子吧?”
“香茹不敢。”香茹立刻袖手而立,做低头认错状。
“罢了罢了,你刚才都说了,现在情况特殊,不能以常理论,我们现在要全力以赴拿下肖姑,鞋子你能做就做吧,但最迟过年前我一定要看到。”
“姑姑放心,香茹再拖也不敢拖过过年,一定让您穿新鞋过年。”有了容姑姑这句话,香茹终于宽心,总算不必天天半夜起来赶工做鞋子了。
“姑姑,今天的鸡做得怎样?合口味吗?能不能做给肖姑姑吃?”
“不错,都是下饭的菜,酱调得很好,火候也好,鸡皮虽然辣,但辣得过瘾,吃得就是这个味道。厨房这么多丫头里,当真就数你脑子灵活,当初我一把你弄到身边我就知道没看走眼。”
“香茹也要谢姑姑调教,以前不懂事总是惹姑姑生气,姑姑不跟香茹计较才是真的。”
“嗯,姑娘长大了,会说话了,不像以前十棍子打不出来个屁来,在姑姑手底下只管好好做,将来姑姑一定拱你接替姑姑的位子。”
“姑姑还年轻呢,说这些太早了,香茹还想多伺候姑姑几年呢。”香茹笑眯眯地给容姑姑夹了几筷子菜,噘着嘴撒娇道,“香茹跟姑姑学了好多本事,姑姑没全部看完可不许走。”
容姑姑哈哈大笑,腾出左手捏捏香茹的小嫩脸颊,“好,姑姑看完你全部本事再走。”
结束这顿和谐美满的午餐,香茹回厨房吃午饭顺便听听众人对鸡肉的看法。
理所当然的,没有人给反对意见,都说好吃,而且都没吃过瘾,还有人起哄说干脆把鸡全杀了,晚上再做顿好的,让大家都尝尝。
香茹满口答应,却并不是今晚再做一次,而是要等明天肖姑姑吃过之后,再做给全女医馆的人吃。
“现在的宗旨就是一切以肖姑姑为重,哄着她,把她抬到前所未有的高度上,厨房里的新菜由她先吃,她吃过后再做给所有人吃,就是要让她知道,她享受这独一份的待遇。吃得好,她就得念我们的好,功劳就记在容姑姑账上。药房那边看不起咱们不是一天两天了,我们就要自己争气,这不是为了容姑姑日后高升,而是为了我们自己,我们虽然只是个做饭的,但没了我们,她们都得喝西北风。”
“说得好!”
“就是,药房有什么好得意的。”
“鹿死谁手还不知道呢,药房那边的人最讨厌了。”
“可不,不就是有医婆撑腰么,谁稀罕她们拿鼻孔看人。”
香茹的话音刚落,立刻得到了大家的响应,可见厨房与药房的矛盾已经积累很久了,如今正是一个爆发口。
“很好,既然大家目标一致,我们就让药房那些人看看,到底谁才能笑到最后。”香茹最后战前总动员。
“喔喔喔喔!”众人情绪激动,热烈响应。
战前动员结束,统一了思想之后,大家各自散去,做事的做事,午休的午休。
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