第97章
香茹把一大块黄油切成数小块,放进汤钵里,隔水蒸成半固态,拿下来加白砂糖,用打蛋帚手动打发黄油。手边上没有电动打蛋器时候,香茹一直就是这样处理黄油,不然纯粹的靠手打,会累死人的,那完全就成了体力活,等打好了黄油,也没力气和心思再继续下去了。
香茹坐在桌边很认真很仔细地搅打着黄油,如她所计算的那样,不久之后厨娘们上班来了,看到桌上的红豆‘奶’黄饼坯,立刻拥了过来,问清这个是要蒸熟的,厨工立刻准备生火和蒸笼,同时香茹吩咐人把烤炉也准备好。
黄油打得差不多了,香茹开始往里面加入牛‘奶’,每次加一点,搅打均匀后再加入一点牛‘奶’。牛‘奶’加完了就是蛋黄液,同样是每次搅打均匀后再加入一点蛋黄液,等黄油全部都完成了,才筛入一些面粉,用手‘混’匀之后加入清水浸泡过的葡萄干,‘揉’成一个均匀的面团。
这时厨工在旁边也已经给香茹准备好了烤盘和油纸,放在桌上任她取用。
香茹把面团擀成厚厚的长方形面皮,再切成小块,一块块整齐的码在铺了油纸的烤盘上,最后在表面刷上蛋黄液。
香茹在烤炉前试过炉温觉得差不多了,就把一个烤盘放进了炉膛里,关上炉‘门’,然后过会儿打开炉‘门’看看烘焙情况,生怕烤焦了。
没有钟表,香茹都不知道自己等了多久,当再次打开炉‘门’观察时,看到小饼表面呈现金黄‘色’后,立刻用长柄的钩子把烤盘拖出来检查成果。烤盘一拖出来,点心的香气也跟着飘了出去,厨房里立刻热闹起来,大家都使劲地吸着鼻子,怎么闻都觉得闻不够,这个香味太勾人了。
香茹一手拿块厚抹布垫着把烤盘转移到了桌上,一边吹风散凉,一边用筷子把烤饼一个个的翻来覆去地检查,看烘焙的质量如何。
一番检查下来没有一块烤焦,香茹才夹起一块,顾不上还热得烫嘴,小心翼翼的咬下一小口品尝味道,看看饼里面是不是都熟了。
“嗯~好吃~”一口下来,香茹就知道自己烘培的手艺没有退步,这盘提子‘奶’酥直接成功。
“来来来,夹出来晾凉,一会大家尝尝。”香茹把这个烤盘‘交’给厨娘们去分,她背倚着桌子小口小口地吃掉手上这块,就忙着继续烘焙剩下的‘奶’酥。
红豆‘奶’黄饼这时候也蒸熟了,取下来大家品尝过后都竖大拇指,顺便还打趣香茹,以前她一直说自己不会做点心,谁知道根本就是哄人玩的,这点心做得比谁都好,有人更是直接恭维说够做御厨的水平。
对这种恭维香茹都是一笑了之,她会来下厨不过是不希望自己的厨艺生疏,将来出宫后她要开‘药’膳馆的,到时候自己可是主厨,主厨要是做菜难吃哪会有客人上‘门’,为了将来着想,现在辛苦一些是她甘愿。
因为今天原料充足的缘故,香茹做的两样点心分量都很多,但还剩了一些牛‘奶’,再加上做提子‘奶’酥时剩了很多蛋清,香茹本着不‘浪’费的原则,将牛‘奶’和蛋清‘混’合做了三碗双皮‘奶’,另起个名字叫原味‘奶’豆腐。
今日工作完成,香茹把点心分成数份各用油纸包起来,每一包里面都有两块红豆‘奶’黄饼和四块提子‘奶’酥,连同那三碗双皮‘奶’,一起装满了两个食盒全带走了。
香茹先去找小夏医婆,分了她一半,请她把这些点心以试吃的名义分给在屋里休息的医婆们,她则拿了另一半匆匆下楼,边走边送。先送了容姑姑和白薇一人一包,又来到前面值房,给值班的医婆一人一包,亏她算得‘精’确,分完之后居然正好还剩一包给丁香银‘花’。
在分点心的时候,香茹突然想到,自己给德嫔做点心的事虽然在‘女’医馆里只有自己和厨娘们知道,但其实她们都没有刻意地要保密。公公们来送东西的时候,值房的医婆只要站在房‘门’就能看到馆‘门’的动静,再加上值房里还有来看病的各类***,医婆和***都是能把消息传入内廷的人,消息几经辗转,德嫔和虞妃各自得悉也就不难理解。
嘛,算来算去,敢情漏消息出去的嫌疑最大的还是自己这边的啊,果真是宫廷无秘密啊。
香茹满脑袋黑线地想到。
既然这样,那倒好办了。
香茹抖抖肩膀,‘精’神又恢复了。
命令是娘娘们下的,自己只是听命行事,那些膝下有孩子的妃嫔们要是有兴趣,欢迎她们也拿出一部分份例来跟自己‘交’换新‘花’样的小点心。
两日后香茹把那三份点心方子‘交’到德嫔和虞妃的下人手中,德嫔的人先来,跟公事公办似的,一手放下牛‘奶’一手就接过方子,略微寒暄就走了。稍等片刻后虞妃的人来了,放下牛‘奶’满脸欢喜的双手从香茹手上接过方子,放进怀里后又掏出一个赏封双手递给香茹,说是虞妃给的。
香茹赶忙双手接过,“虞妃客气了,受之有愧。”
“我们娘娘说了,这是您应得的,上次您教的‘奶’黄包我们娘娘请各殿的妃子一块吃,哎哟大家都说好吃,尤其咱们云泰宫的几位小主子,那是喜欢得不得了,小孩子就是喜欢这种又甜又香的点心。”
“过奖过奖,那是厨子手艺好。”
“哎,您太客气了,要是没有你的点心方子,厨子也想不到牛油可以这样吃,还以为就只能是煎‘肉’吃。您不知道,这几天几位小主子一直惦记着吃‘奶’黄馅的点心,把自己的份例都拿出来要厨子做点心。厨子以您的方子又衍生了好几种新点心,让小主子们大饱了一顿福。”
“娘娘和小主子们都喜欢就太好了,总算没辜负娘娘的期望。”
“娘娘说了,六公主年纪还小,将来少不得有要麻烦何医婆的地方,您受累。”
“虞妃娘娘客气得都叫我不好意思了,这正是我的本职,小公主饮食上有什么不妥当的只管找我,我一定尽心尽力。”
“好说好说,宫里头都是小孩子,最大的大公主和皇长子都不足十岁,何医婆这么会做小孩儿吃食,娘娘们知道一定会多多拜托。您也知道,咱这的孩子跟别家的不一样,吃食多‘精’细,可宫廷饮食‘花’样有限,不如民间灵活,重复得久了难免生厌,发点脾气又叫大家难办。”
“真是委屈你们了,小主子不好伺候,只能多注意着点,说句小心眼的话,小主子们平安顺遂,大家日子都好过。”
“您说的一点都不错,可不就是这个理么,这不成天想着怎么让小主子们多吃点东西么。现在好了,有了何医婆,咱们可是暂时放下心来了。哦,对了,咱们虞妃娘娘说了,何医婆方便的时候,想些可做主食的面点,咱们六公主口味跟了娘娘,好点面食,不喜米饭,吃饭就像数米粒,回回都是一碗能剩半碗,又打骂不得,为了咱们公主吃饭的事娘娘是‘操’碎了心。”
“小孩子挑食是‘挺’够呛的。那六公主最爱什么面点呢?”
“爱吃有‘肉’馅的,包子饺子啥的,桌上只要有盘包子,六公主都可以不要别的了。可咱娘娘说了,总不能天天光吃包子饺子,毕竟是六公主,总得顾着点身份。您说是不是?”
“嗯,娘娘顾虑得是,小孩子的饮食还是多有变化的好,太单一了不利于成长。”
“所以,就麻烦何医婆您多受累了。”
香茹转转眼睛,心里有了一道儿童餐的菜‘色’,“公公,我问问,小公主爱吃小排骨不?那种嫩嫩的小排骨。”
“吃是吃,但没有包子饺子那么喜爱。怎么?您就有主意了?”对方想了想,面带喜‘色’地如实答道。
“小公主毕竟孩子心‘性’,在条件允许的情况下给她多‘弄’点‘花’样,也许会勾起她对米饭的兴趣。这样,您回去跟厨子说,把小排骨红烧好,‘混’着汤汁与新鲜米饭一起捏成饭团,记得饭团外面要‘露’出一截骨头来,别全包进去,免得小公主吃了硌牙。”
“这有点意思,这叫什么??
“这个叫排骨饭团,就是哄孩子吃饭的,照着这个思路类推,米饭里还可以包去了壳的大虾、无刺的鱼‘肉’、切碎的贝类、红烧鱼籽等,米饭也可以不单单用白米,还可以用五‘色’杂粮米,或者绿油米,什么样的都行,‘弄’得漂亮些,颜‘色’鲜‘艳’些,小孩子就喜欢了。”
“哎呀,何医婆,果然还是您有办法,您这饭团的吃法还真是新鲜。”对方竖起大拇指不吝夸赞。
“我也知道用手抓米饭吃不是饭桌礼仪,可这不是为了唤起六公主对米饭的兴趣么,就请公公转告娘娘多多担待体谅,等公主再大几岁就好了。”
“好咧,这话我一定带到,时候不早,我们就先回去了,回去赶紧着厨子今日午饭就试试看。”
“公公辛苦了,慢走慢走。”
香茹笑容可掬地目送二位公公走远,转身请银‘花’帮她拿东西回房。
待银‘花’走后,香茹一人在屋里,遥看摆在—窗下小几上吹风的两罐牛‘奶’,再看看手上的赏封,突然觉得,在这场斗争中,德嫔已经完全输给了虞妃
入‘门’
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香茹坐在桌边很认真很仔细地搅打着黄油,如她所计算的那样,不久之后厨娘们上班来了,看到桌上的红豆‘奶’黄饼坯,立刻拥了过来,问清这个是要蒸熟的,厨工立刻准备生火和蒸笼,同时香茹吩咐人把烤炉也准备好。
黄油打得差不多了,香茹开始往里面加入牛‘奶’,每次加一点,搅打均匀后再加入一点牛‘奶’。牛‘奶’加完了就是蛋黄液,同样是每次搅打均匀后再加入一点蛋黄液,等黄油全部都完成了,才筛入一些面粉,用手‘混’匀之后加入清水浸泡过的葡萄干,‘揉’成一个均匀的面团。
这时厨工在旁边也已经给香茹准备好了烤盘和油纸,放在桌上任她取用。
香茹把面团擀成厚厚的长方形面皮,再切成小块,一块块整齐的码在铺了油纸的烤盘上,最后在表面刷上蛋黄液。
香茹在烤炉前试过炉温觉得差不多了,就把一个烤盘放进了炉膛里,关上炉‘门’,然后过会儿打开炉‘门’看看烘焙情况,生怕烤焦了。
没有钟表,香茹都不知道自己等了多久,当再次打开炉‘门’观察时,看到小饼表面呈现金黄‘色’后,立刻用长柄的钩子把烤盘拖出来检查成果。烤盘一拖出来,点心的香气也跟着飘了出去,厨房里立刻热闹起来,大家都使劲地吸着鼻子,怎么闻都觉得闻不够,这个香味太勾人了。
香茹一手拿块厚抹布垫着把烤盘转移到了桌上,一边吹风散凉,一边用筷子把烤饼一个个的翻来覆去地检查,看烘焙的质量如何。
一番检查下来没有一块烤焦,香茹才夹起一块,顾不上还热得烫嘴,小心翼翼的咬下一小口品尝味道,看看饼里面是不是都熟了。
“嗯~好吃~”一口下来,香茹就知道自己烘培的手艺没有退步,这盘提子‘奶’酥直接成功。
“来来来,夹出来晾凉,一会大家尝尝。”香茹把这个烤盘‘交’给厨娘们去分,她背倚着桌子小口小口地吃掉手上这块,就忙着继续烘焙剩下的‘奶’酥。
红豆‘奶’黄饼这时候也蒸熟了,取下来大家品尝过后都竖大拇指,顺便还打趣香茹,以前她一直说自己不会做点心,谁知道根本就是哄人玩的,这点心做得比谁都好,有人更是直接恭维说够做御厨的水平。
对这种恭维香茹都是一笑了之,她会来下厨不过是不希望自己的厨艺生疏,将来出宫后她要开‘药’膳馆的,到时候自己可是主厨,主厨要是做菜难吃哪会有客人上‘门’,为了将来着想,现在辛苦一些是她甘愿。
因为今天原料充足的缘故,香茹做的两样点心分量都很多,但还剩了一些牛‘奶’,再加上做提子‘奶’酥时剩了很多蛋清,香茹本着不‘浪’费的原则,将牛‘奶’和蛋清‘混’合做了三碗双皮‘奶’,另起个名字叫原味‘奶’豆腐。
今日工作完成,香茹把点心分成数份各用油纸包起来,每一包里面都有两块红豆‘奶’黄饼和四块提子‘奶’酥,连同那三碗双皮‘奶’,一起装满了两个食盒全带走了。
香茹先去找小夏医婆,分了她一半,请她把这些点心以试吃的名义分给在屋里休息的医婆们,她则拿了另一半匆匆下楼,边走边送。先送了容姑姑和白薇一人一包,又来到前面值房,给值班的医婆一人一包,亏她算得‘精’确,分完之后居然正好还剩一包给丁香银‘花’。
在分点心的时候,香茹突然想到,自己给德嫔做点心的事虽然在‘女’医馆里只有自己和厨娘们知道,但其实她们都没有刻意地要保密。公公们来送东西的时候,值房的医婆只要站在房‘门’就能看到馆‘门’的动静,再加上值房里还有来看病的各类***,医婆和***都是能把消息传入内廷的人,消息几经辗转,德嫔和虞妃各自得悉也就不难理解。
嘛,算来算去,敢情漏消息出去的嫌疑最大的还是自己这边的啊,果真是宫廷无秘密啊。
香茹满脑袋黑线地想到。
既然这样,那倒好办了。
香茹抖抖肩膀,‘精’神又恢复了。
命令是娘娘们下的,自己只是听命行事,那些膝下有孩子的妃嫔们要是有兴趣,欢迎她们也拿出一部分份例来跟自己‘交’换新‘花’样的小点心。
两日后香茹把那三份点心方子‘交’到德嫔和虞妃的下人手中,德嫔的人先来,跟公事公办似的,一手放下牛‘奶’一手就接过方子,略微寒暄就走了。稍等片刻后虞妃的人来了,放下牛‘奶’满脸欢喜的双手从香茹手上接过方子,放进怀里后又掏出一个赏封双手递给香茹,说是虞妃给的。
香茹赶忙双手接过,“虞妃客气了,受之有愧。”
“我们娘娘说了,这是您应得的,上次您教的‘奶’黄包我们娘娘请各殿的妃子一块吃,哎哟大家都说好吃,尤其咱们云泰宫的几位小主子,那是喜欢得不得了,小孩子就是喜欢这种又甜又香的点心。”
“过奖过奖,那是厨子手艺好。”
“哎,您太客气了,要是没有你的点心方子,厨子也想不到牛油可以这样吃,还以为就只能是煎‘肉’吃。您不知道,这几天几位小主子一直惦记着吃‘奶’黄馅的点心,把自己的份例都拿出来要厨子做点心。厨子以您的方子又衍生了好几种新点心,让小主子们大饱了一顿福。”
“娘娘和小主子们都喜欢就太好了,总算没辜负娘娘的期望。”
“娘娘说了,六公主年纪还小,将来少不得有要麻烦何医婆的地方,您受累。”
“虞妃娘娘客气得都叫我不好意思了,这正是我的本职,小公主饮食上有什么不妥当的只管找我,我一定尽心尽力。”
“好说好说,宫里头都是小孩子,最大的大公主和皇长子都不足十岁,何医婆这么会做小孩儿吃食,娘娘们知道一定会多多拜托。您也知道,咱这的孩子跟别家的不一样,吃食多‘精’细,可宫廷饮食‘花’样有限,不如民间灵活,重复得久了难免生厌,发点脾气又叫大家难办。”
“真是委屈你们了,小主子不好伺候,只能多注意着点,说句小心眼的话,小主子们平安顺遂,大家日子都好过。”
“您说的一点都不错,可不就是这个理么,这不成天想着怎么让小主子们多吃点东西么。现在好了,有了何医婆,咱们可是暂时放下心来了。哦,对了,咱们虞妃娘娘说了,何医婆方便的时候,想些可做主食的面点,咱们六公主口味跟了娘娘,好点面食,不喜米饭,吃饭就像数米粒,回回都是一碗能剩半碗,又打骂不得,为了咱们公主吃饭的事娘娘是‘操’碎了心。”
“小孩子挑食是‘挺’够呛的。那六公主最爱什么面点呢?”
“爱吃有‘肉’馅的,包子饺子啥的,桌上只要有盘包子,六公主都可以不要别的了。可咱娘娘说了,总不能天天光吃包子饺子,毕竟是六公主,总得顾着点身份。您说是不是?”
“嗯,娘娘顾虑得是,小孩子的饮食还是多有变化的好,太单一了不利于成长。”
“所以,就麻烦何医婆您多受累了。”
香茹转转眼睛,心里有了一道儿童餐的菜‘色’,“公公,我问问,小公主爱吃小排骨不?那种嫩嫩的小排骨。”
“吃是吃,但没有包子饺子那么喜爱。怎么?您就有主意了?”对方想了想,面带喜‘色’地如实答道。
“小公主毕竟孩子心‘性’,在条件允许的情况下给她多‘弄’点‘花’样,也许会勾起她对米饭的兴趣。这样,您回去跟厨子说,把小排骨红烧好,‘混’着汤汁与新鲜米饭一起捏成饭团,记得饭团外面要‘露’出一截骨头来,别全包进去,免得小公主吃了硌牙。”
“这有点意思,这叫什么??
“这个叫排骨饭团,就是哄孩子吃饭的,照着这个思路类推,米饭里还可以包去了壳的大虾、无刺的鱼‘肉’、切碎的贝类、红烧鱼籽等,米饭也可以不单单用白米,还可以用五‘色’杂粮米,或者绿油米,什么样的都行,‘弄’得漂亮些,颜‘色’鲜‘艳’些,小孩子就喜欢了。”
“哎呀,何医婆,果然还是您有办法,您这饭团的吃法还真是新鲜。”对方竖起大拇指不吝夸赞。
“我也知道用手抓米饭吃不是饭桌礼仪,可这不是为了唤起六公主对米饭的兴趣么,就请公公转告娘娘多多担待体谅,等公主再大几岁就好了。”
“好咧,这话我一定带到,时候不早,我们就先回去了,回去赶紧着厨子今日午饭就试试看。”
“公公辛苦了,慢走慢走。”
香茹笑容可掬地目送二位公公走远,转身请银‘花’帮她拿东西回房。
待银‘花’走后,香茹一人在屋里,遥看摆在—窗下小几上吹风的两罐牛‘奶’,再看看手上的赏封,突然觉得,在这场斗争中,德嫔已经完全输给了虞妃
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