第一百三十六章 灯影牛肉
这与其说是一道料理,倒不如说是一件极具观赏价值的艺术品!
“叹为观止,这精湛的刀工,再加上刚才那手神乎其技的雾气化图的手段,现在的年轻人真是了不得啊!”
感慨了一下之后,一位比较年长的评委,也不废话,直接拿起了筷子。
“刀工和创意,这道菜我无话可说,那么接下来,就让我们来尝尝这道‘金鱼戏莲’的味道吧!”
“请!”莫林做了个邀请的手势之后,就退到了一旁。
随着第一位评委率先动口,其他九人也纷纷跟上,开始各自从这道金鱼戏莲上取出了一部分食用。
“这口感,好鲜!”
其中一位带着眼睛的评委,在吃下去第一口后就惊讶的看向了莫林。
“特别调制的浇汁当中,酸辣适中的口感,更加凸显了食材本身的鲜味,再加上外层的淀粉使得其中肉质的口感更加的脆嫰,令人胃口大开的同时,也更加的期待下一口的味道。我猜的没错的话,这鱿鱼的选材应该是干鱿鱼吧!”
莫林点了点头:“你猜的没错!这道菜的主食材就是鱿鱼!”
这时另一位吃下了脸皮的评委也开口道:“很好,用做装饰点缀的莲蓬滑润顺口,再加上虾料子微微爆炸的口感,简直让人回味无穷······”
十位评委各自点评了一下这道菜后,他们聚在一起探讨了一会之后,最后由一位女评委站出来道:“这道金鱼戏莲我们已经品尝完了,下面是我们对这道菜做出的评价!”
十位评委,除了一位给出了七分之外,有五个给出了八分,三个给出了九分,甚至一个胖评委还给出了十分满分的评价。
去掉一个最高分和最低分之后。
莫林这道菜的平均分是八点三七五。
相比之前评委普遍给出的六七分,莫林这道料理在他们的评价之中,算的上是高的了。
第一道菜肴品尝之后,接下来评委们也品尝到了莫林准备的剩下的两道料理。
松露蛋白龙虾球配花雕玫瑰泡沫和蚂蚁上树!
凭着这几道从未在这个世界出现过的创意料理,还有自己神乎其技的刀工。
莫林不出意外的度过了十进六的正式赛,获得了最终决赛的参与权。
······
格林纳达美食大赛的决赛和正式赛,是同一天。
只是一个是上午场,一个是下午场而已。
下午场的决赛,比赛规则跟上午场近乎一模一样,只不过要求更加严格了一些而已。
而这次决赛的第一道菜,莫林选择的是魔改版的灯影牛肉。
灯影牛肉的食材取的是牛腱子正中间的那一块牛肉,经过腌、晾、烘、蒸、炸、炒,几道工序后,这道灯影牛肉才算最终完成。
因为比赛时间有限,自然晾晒的过程,莫林改成了烤箱烘烤。
成品的每一块都只有女孩子的食指粗细,一份一块刚刚好。
这一块食指粗细的牛肉制作好之后,莫林拿起一把锋利无比的厨刀,一刀下去,还没怎么看清一片薄如蝉翼的牛肉片就施施然的倒向一侧,连续二十四刀,正好切成二十五片,每一片都有女子的手掌大小,大片的牛肉看着很是舒服。
另一手拿起小瓶,手腕一抖,牛肉片上已经洒满均匀的香油。
大片的牛肉上明显可见一些辣椒粒,香油撒在上面使得牛肉看起来更加的美味异常。
牛肉切好之后,莫林拿出一个特质的餐盘,在餐盘当中点燃了一小节红色的可食用蜡烛。
然后将二十五片牛肉,围绕着中间的蜡烛一片一片的就着上面的香油,做成了一个莲花灯罩。
“薄可做灯罩,光能透出,一盘正好一灯罩,我的第一道作品,‘灯影牛肉’请慢用!”
将三份美味佳肴端上桌之后,莫林对艾斯使了一个眼色,让他代替自己站在这九位评委面前后,他迅速的脱离了人群的视线。
然后祛除了伪装,换上了自己早已准备好的衣服,挤过了人群,来到了那九位评委之后,无声无息的加入到了评委席当中。
简单的一个换装,莫林就摇身一变,从一个厨师变成了一个给厨师打分的评委。
······
当这道灯影牛肉被呈上来后,评委们,看热闹的厨师和游客们都被再次被惊讶到了。
只见朦胧的烛光之下,牛肉的纹理清晰可见,朦胧的烛光更是真的从薄薄的肉片上透光而过,在日渐昏暗的夕阳之下,宛若一盏黄灯。
这样的刀工是鬼斧神工吧!
这样朦胧的美好,甚至让一些评委不忍下筷,破坏这份美感。
良久之后,还是最为年长的那位评委最先伸出了手。
用筷子夹起一片,可以清晰的看见大片的牛肉夹在筷子上,薄的却好像一张纸一般,桃花乱颤。
一般来说这么薄的肉片肯定夹不起来,就算夹起,不是破了,就算软嗒嗒的贴合在一起,而这却完全不同,好似牛筋还在一般,只微微弯曲,清晰可见头顶的光透下来的样子。
年长的那位评委嘴张的老大,一口吞下牛肉,开始咀嚼。
先是麻、辣的气息冲口而来,瞬间有种毛孔张开的感觉,一股辣气直冲喉间,却不呛人,同时麻麻的感觉刺激着舌苔,然后就是牛肉的鲜美,带着微微的嚼劲,又软嫩化渣,几下咽下后,完全没有塞牙的感觉。
“麻辣酥香,色香味俱全,如果再来一杯美酒,那就是绝配了。”咽下一片牛肉之后,年长的那位评委立刻说道。
另一位评委品尝了之后也点头认同道,“说的没错,可惜酒精会麻痹我们的舌头,不适合我们现在饮用,不然的话,我还真想喝一杯。”
这道灯影牛肉的创意,虽然没有之前那道雾气化形的金鱼戏莲高。
但朦胧的灯光,透过牛肉却异常的贴合现在夕阳西下的意境。
用餐的环境,氛围,在某种程度上,也很影响一个人用餐的感受,至少莫林身旁的评委们是这样的感觉的。
许久之后加上莫林在内的十个人,商量了一阵之后,分别给出了自己的打分。
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“叹为观止,这精湛的刀工,再加上刚才那手神乎其技的雾气化图的手段,现在的年轻人真是了不得啊!”
感慨了一下之后,一位比较年长的评委,也不废话,直接拿起了筷子。
“刀工和创意,这道菜我无话可说,那么接下来,就让我们来尝尝这道‘金鱼戏莲’的味道吧!”
“请!”莫林做了个邀请的手势之后,就退到了一旁。
随着第一位评委率先动口,其他九人也纷纷跟上,开始各自从这道金鱼戏莲上取出了一部分食用。
“这口感,好鲜!”
其中一位带着眼睛的评委,在吃下去第一口后就惊讶的看向了莫林。
“特别调制的浇汁当中,酸辣适中的口感,更加凸显了食材本身的鲜味,再加上外层的淀粉使得其中肉质的口感更加的脆嫰,令人胃口大开的同时,也更加的期待下一口的味道。我猜的没错的话,这鱿鱼的选材应该是干鱿鱼吧!”
莫林点了点头:“你猜的没错!这道菜的主食材就是鱿鱼!”
这时另一位吃下了脸皮的评委也开口道:“很好,用做装饰点缀的莲蓬滑润顺口,再加上虾料子微微爆炸的口感,简直让人回味无穷······”
十位评委各自点评了一下这道菜后,他们聚在一起探讨了一会之后,最后由一位女评委站出来道:“这道金鱼戏莲我们已经品尝完了,下面是我们对这道菜做出的评价!”
十位评委,除了一位给出了七分之外,有五个给出了八分,三个给出了九分,甚至一个胖评委还给出了十分满分的评价。
去掉一个最高分和最低分之后。
莫林这道菜的平均分是八点三七五。
相比之前评委普遍给出的六七分,莫林这道料理在他们的评价之中,算的上是高的了。
第一道菜肴品尝之后,接下来评委们也品尝到了莫林准备的剩下的两道料理。
松露蛋白龙虾球配花雕玫瑰泡沫和蚂蚁上树!
凭着这几道从未在这个世界出现过的创意料理,还有自己神乎其技的刀工。
莫林不出意外的度过了十进六的正式赛,获得了最终决赛的参与权。
······
格林纳达美食大赛的决赛和正式赛,是同一天。
只是一个是上午场,一个是下午场而已。
下午场的决赛,比赛规则跟上午场近乎一模一样,只不过要求更加严格了一些而已。
而这次决赛的第一道菜,莫林选择的是魔改版的灯影牛肉。
灯影牛肉的食材取的是牛腱子正中间的那一块牛肉,经过腌、晾、烘、蒸、炸、炒,几道工序后,这道灯影牛肉才算最终完成。
因为比赛时间有限,自然晾晒的过程,莫林改成了烤箱烘烤。
成品的每一块都只有女孩子的食指粗细,一份一块刚刚好。
这一块食指粗细的牛肉制作好之后,莫林拿起一把锋利无比的厨刀,一刀下去,还没怎么看清一片薄如蝉翼的牛肉片就施施然的倒向一侧,连续二十四刀,正好切成二十五片,每一片都有女子的手掌大小,大片的牛肉看着很是舒服。
另一手拿起小瓶,手腕一抖,牛肉片上已经洒满均匀的香油。
大片的牛肉上明显可见一些辣椒粒,香油撒在上面使得牛肉看起来更加的美味异常。
牛肉切好之后,莫林拿出一个特质的餐盘,在餐盘当中点燃了一小节红色的可食用蜡烛。
然后将二十五片牛肉,围绕着中间的蜡烛一片一片的就着上面的香油,做成了一个莲花灯罩。
“薄可做灯罩,光能透出,一盘正好一灯罩,我的第一道作品,‘灯影牛肉’请慢用!”
将三份美味佳肴端上桌之后,莫林对艾斯使了一个眼色,让他代替自己站在这九位评委面前后,他迅速的脱离了人群的视线。
然后祛除了伪装,换上了自己早已准备好的衣服,挤过了人群,来到了那九位评委之后,无声无息的加入到了评委席当中。
简单的一个换装,莫林就摇身一变,从一个厨师变成了一个给厨师打分的评委。
······
当这道灯影牛肉被呈上来后,评委们,看热闹的厨师和游客们都被再次被惊讶到了。
只见朦胧的烛光之下,牛肉的纹理清晰可见,朦胧的烛光更是真的从薄薄的肉片上透光而过,在日渐昏暗的夕阳之下,宛若一盏黄灯。
这样的刀工是鬼斧神工吧!
这样朦胧的美好,甚至让一些评委不忍下筷,破坏这份美感。
良久之后,还是最为年长的那位评委最先伸出了手。
用筷子夹起一片,可以清晰的看见大片的牛肉夹在筷子上,薄的却好像一张纸一般,桃花乱颤。
一般来说这么薄的肉片肯定夹不起来,就算夹起,不是破了,就算软嗒嗒的贴合在一起,而这却完全不同,好似牛筋还在一般,只微微弯曲,清晰可见头顶的光透下来的样子。
年长的那位评委嘴张的老大,一口吞下牛肉,开始咀嚼。
先是麻、辣的气息冲口而来,瞬间有种毛孔张开的感觉,一股辣气直冲喉间,却不呛人,同时麻麻的感觉刺激着舌苔,然后就是牛肉的鲜美,带着微微的嚼劲,又软嫩化渣,几下咽下后,完全没有塞牙的感觉。
“麻辣酥香,色香味俱全,如果再来一杯美酒,那就是绝配了。”咽下一片牛肉之后,年长的那位评委立刻说道。
另一位评委品尝了之后也点头认同道,“说的没错,可惜酒精会麻痹我们的舌头,不适合我们现在饮用,不然的话,我还真想喝一杯。”
这道灯影牛肉的创意,虽然没有之前那道雾气化形的金鱼戏莲高。
但朦胧的灯光,透过牛肉却异常的贴合现在夕阳西下的意境。
用餐的环境,氛围,在某种程度上,也很影响一个人用餐的感受,至少莫林身旁的评委们是这样的感觉的。
许久之后加上莫林在内的十个人,商量了一阵之后,分别给出了自己的打分。
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