第177日
温迪起床后,先把所有新鲜鸭蛋全部取出,放在水中刷洗干净后,装入盘子里。木盘底部铺上枯草,既可以吸水,又能够固定住光滑的鸭蛋,让它们不至于东倒西歪或滚来滚去。随后,温迪掀开树藤帘子看看山洞外,雪暂时停了,外面只刮着风,太阳由东边升起,将旷野找得明亮灿烂。
因此她托着木盘走出来,扫去院内餐桌上的雪,将装有鸭蛋的木盘轻轻放下。
这处很通风,鸭蛋在这放一阵,表面的水分便晾干了。
随后她返回山洞,处理米酒。
她从酒缸中舀出了半盆米酒,拿到大厅来。
米酒再经蒸馏器煮过一次后,酒精浓度会更高,形成的液体是高度白酒。
做好白酒后,温迪将装酒的木盆放在一旁,用木板盖好,防止酒精挥发,随后重新煮了半锅水,在水中放入干花椒粒,用大火煮开。等到这一锅水沸腾,温迪就取出半碗盐,全部倒入开水中,用木勺不断搅拌直到盐溶化于清澈的开水里,等到水的饱和度满,再也无法溶于盐时这锅盐水就算煮好了。她随即戴上手套,将铁箱端离火灶。用漏勺撇除浮在水面的花椒粒,将它端到院子里去,利用外面的冷空气使它加速冷却。
要等这锅盐水完全冷却,才能进行下一步。
等盐水冷却的时间里,温迪正好能做一桌早饭。
她先去看了看黑毛的情况。
摸额头,没发烫;呼叫,没醒;推,没反应。
经过三次试探,温迪确诊了黑毛的身体情况:没病,宿醉,睡不醒。
这时候就非常适合一碗解酒又祛湿的姜丝鱼汤了。
温迪拣了一块生姜,一株紫苏,一株香菜,再拿了点盐,黑胡椒粉,半碗花生油以及酒。这个酒是她从沉船里打捞出来的酒,度数比较高,酒味足甜味少,很适合替代料酒。她之前一直省着用它,但现在已经做出了米酒,又准备蒸馏出高度白酒,因此也就不需要再节省了,大方地倒了半杯出来备用。
随后,从海鱼池里抓出一条鱼,宰杀洗净后取出鱼鳃及内脏,接着取盐抹在鱼身表面,淋上酒腌渍。随后切好生姜,紫苏和香菜。取一个铁箱,倒入花生油,撒上姜片和盐炒香,接着转小火将鱼身轻轻放入油锅中,将鱼煎至两面金黄。煎好后,倒入热水,再撒入紫苏,继续用小火慢慢烹煮四个竹筒时,最后撒上黑胡椒粉,根据个人口味,温迪又多撒了一点点盐,再往汤中撒入切碎的香菜,随即迅速将鱼铲出,装入碗中,再淋入煮好的浓汤。
这碗鱼汤,最适合让宿醉困顿的人喝。
人每日需要的睡眠时间是有定数的,如果睡过头还困,那就是有毛病。
通常,湿气重的人就容易困顿,这碗鱼汤除了能让宿醉的人暖腹外也能祛湿,正适合黑毛。
她先装了半碗汤,端到他身边坐下来,把人叫醒。
黑毛迷迷糊糊睁开眼睛,眨巴着,又想合拢。
“不准睡了,快点起来喝汤。”温迪催促道。
“我想再睡一会儿,让我再睡一会儿……”黑毛可怜兮兮地求饶。
“不行。”温迪就一句话,两个字,不准。
拉锯战了几分钟,黑毛输了,只好勉为其难地爬起来,接过温迪端给他的汤。
温迪催他喝一口。
黑毛皱着眉说自己没胃口。
“你喝了就有胃口了,不信你闻闻嘛。”温迪引诱道,“不喝怎么知道好不好喝?”
顿时就将重点从“没胃口”扯到了“好喝还是难喝”的问题上。
黑毛本来就睡得迷迷糊糊的,加上宿醉,完全没有思考能力。
她说话的语气又轻又柔,很让人信服。
于是黑毛点点头,老实地端起碗仰头把鱼汤喝了下去。
他本来只是想尝一口,可刚入口,鱼汤就柔滑地顺着他的食道向下流,经过他舌面时,令他不禁停下,从牛饮改成慢慢品。喝了几口他就愣了,好喝诶!
温迪一看他表情就知道他在想什么,顿时得意,“味道不错吧?”
黑毛点头,然后乖乖喝完了碗里的汤。
温迪马上给他续了一碗,这才返回餐桌吃鱼。
“可能是我太饿了。”几分钟后,黑毛端着空碗回来,“这汤确实……汤呢?”
“就那么点汤,都舀给你啦。”温迪嚼着鱼肉说。
“这不是鱼汤吗?鱼呢?”
“我吃完啦。”温迪理直气壮咽下最后一口嚼碎的肉,“你吃得那么慢,我以为你不喜欢呢。”
“可我还……”
“那你自己煮饭吃吧,哦,你宿醉……那我建议你可以煮绿豆粥,多放点水撒点绿豆,特别简单!”温迪扭头去洗碗,完了就拿着洗净烘干的一个石坛往外走,“我这里还有点事情,比较忙,就不招呼你啦,你自己做早饭吧。早饭还是要吃的,要不饿晕了怎么办?”
“我,我,我……”黑毛被她噎得说不出话,只能目送她走出山洞才冒出一句,“我爱吃你做的……”
“哎呀,我没力气。”温迪一脸无辜,“昨天我把你扛回火炕上,手臂都快废了咧!”
这话一出,黑毛悟了。
合计是徇私报复他昨晚冒失喝酒的事啊?得,那他今天就别指望她做早饭了。
黑毛垂头丧气地走进储藏室里去拿绿豆。
温迪说得简单,绿豆粥是挺容易做的,可是,越简单越见功夫。
吃过温迪做的绿豆粥,他哪还会想吃自己煮的?何况,他现在确实馋得要命啊,要是没喝那个鱼汤还好,喝了鱼汤,馋虫全给钓出来了,偏偏又不得填补,还得顶着饥饿的肚子自己给自己做东西吃……要是顶着饥饿的肚子给温迪打下手,他也认了。黑毛边在心里默默地唠叨,边拿着食材出来,直接烧一锅水,把脱壳的大米和绿豆洗干净,扔进锅里,盖上煮。
等大米和绿豆煮烂了,就放冰糖,把糖煮化,就能吃了。
唠叨着唠叨着,一股奇异的香味忽然就随风而来,飘进了他的鼻子里。
黑毛立马回头。
“阿嚏!”他揉揉鼻子,“这什么味道?”
“花椒味……这么浅你也闻得到?”温迪惊异地说,边把装满花椒盐水的铁箱端进来。
随后她再把晾干的鸭蛋也端进来,放在餐桌上。
鸭蛋装在她刚才拿到山洞外去的石坛里,小心地放好,随后,她将放在角落里蒸馏好的高度白酒拿来,倒入装鸭蛋的石坛中。接着是盐水,此时它已经完全冷却,温迪将铁箱抬起来,略微倾斜,利用四方铁箱的角将盐水注入石坛内,让盐水没过鸭蛋,使所有的鸭蛋全部浸泡在石坛内。随后,她将石坛抬去储藏室放好,倒扣木碗,倒入清水将石坛封死。
腌制二十天后,咸鸭蛋就可以吃了。
温迪满足地走出来,在她心中,已经默默幻想出咸鸭蛋成品的滋味。呲溜。
光想想就要流口水。
啊,回忆美食这种好事怎能她一人独享?
于是温迪走出储藏室,来大厅跟黑毛对坐,她问:“绿豆粥煮好了吗?”
“刚下锅。”
“上回我不是给你讲了端午的鸭蛋嘛,其中提到一道菜,是用高邮鸭蛋炒的朱砂豆腐,你知道怎么做吗?”温迪不等黑毛回答就接着说,“我教你。首先,取腌制好的咸鸭蛋,咸蛋只用蛋黄,这是咸蛋里最好吃的部分,干的粉糯,油的黏沙,都是很好的口感。切开咸蛋,挖出蛋黄后用刀拍碎,不必用刀刃切,它本身的质地只需刀面即可处理,你用勺子也行……”
“等,等一下啊。”黑毛赶紧制止她,“绿豆粥是甜的。”
“我跟你说,甜的配咸的最好吃。这个朱砂豆腐嘛,名字里写着豆腐,豆腐当然是主材料,要用鲜嫩的豆腐,以清水洗净后装入碗中,用筷子搅打成泥状。接着,在炒锅里下猪油块,你知道为什么要用猪油吗?因为猪油香。猪油炒素,最合适。把猪油熬化,烧到六成熟后就可以下豆腐泥,以干木勺炒去它的水汽。豆腐有豆腥味,所以要下白胡椒面,加盐,再调点水淀粉洒进去勾芡,炒熟豆腐后下碎蛋黄炒匀就可以出锅,我跟你说,朱砂豆腐那个香味哦……”
黑毛直接捂住耳朵:“我不听。”
“我必须给你介绍一下,你知道吗,它的味道……”
黑毛直接站起来跑了。
也算机智。
要不温迪能念叨到绿豆粥煮熟为止。
“啧。”温迪嫌弃地坐下来,摸摸自己的下巴,“念着念着我怎么也饿了?”
这大概就叫自作自受。
不过她刚说完那么有味道的菜,当然不想吃甜的。
于是温迪下花生油用辣椒炒了一份猪肝。猪油是香,但荤油炒素,素油炒荤是常理,因此她也没打算挑战自我,老老实实用花生油把猪肝炒得老熟。猪肝比较神奇,炒得老了,反而更好吃点,嚼劲足,也更入味,炒好的猪肝不必拌饭,单作下酒菜或嘴馋的零食吃,也很合适,不会被嫌太油腻。
做好炒猪肝,温迪走到洞口向外张望。
黑毛跑得太远了,不知去向,想把人叫回来都难。
“真可惜呀。”她脸上露出凉凉的笑容,“本来想约你一起吃呢。”
谁叫他自己跑了呢?
这真是太遗憾了。
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因此她托着木盘走出来,扫去院内餐桌上的雪,将装有鸭蛋的木盘轻轻放下。
这处很通风,鸭蛋在这放一阵,表面的水分便晾干了。
随后她返回山洞,处理米酒。
她从酒缸中舀出了半盆米酒,拿到大厅来。
米酒再经蒸馏器煮过一次后,酒精浓度会更高,形成的液体是高度白酒。
做好白酒后,温迪将装酒的木盆放在一旁,用木板盖好,防止酒精挥发,随后重新煮了半锅水,在水中放入干花椒粒,用大火煮开。等到这一锅水沸腾,温迪就取出半碗盐,全部倒入开水中,用木勺不断搅拌直到盐溶化于清澈的开水里,等到水的饱和度满,再也无法溶于盐时这锅盐水就算煮好了。她随即戴上手套,将铁箱端离火灶。用漏勺撇除浮在水面的花椒粒,将它端到院子里去,利用外面的冷空气使它加速冷却。
要等这锅盐水完全冷却,才能进行下一步。
等盐水冷却的时间里,温迪正好能做一桌早饭。
她先去看了看黑毛的情况。
摸额头,没发烫;呼叫,没醒;推,没反应。
经过三次试探,温迪确诊了黑毛的身体情况:没病,宿醉,睡不醒。
这时候就非常适合一碗解酒又祛湿的姜丝鱼汤了。
温迪拣了一块生姜,一株紫苏,一株香菜,再拿了点盐,黑胡椒粉,半碗花生油以及酒。这个酒是她从沉船里打捞出来的酒,度数比较高,酒味足甜味少,很适合替代料酒。她之前一直省着用它,但现在已经做出了米酒,又准备蒸馏出高度白酒,因此也就不需要再节省了,大方地倒了半杯出来备用。
随后,从海鱼池里抓出一条鱼,宰杀洗净后取出鱼鳃及内脏,接着取盐抹在鱼身表面,淋上酒腌渍。随后切好生姜,紫苏和香菜。取一个铁箱,倒入花生油,撒上姜片和盐炒香,接着转小火将鱼身轻轻放入油锅中,将鱼煎至两面金黄。煎好后,倒入热水,再撒入紫苏,继续用小火慢慢烹煮四个竹筒时,最后撒上黑胡椒粉,根据个人口味,温迪又多撒了一点点盐,再往汤中撒入切碎的香菜,随即迅速将鱼铲出,装入碗中,再淋入煮好的浓汤。
这碗鱼汤,最适合让宿醉困顿的人喝。
人每日需要的睡眠时间是有定数的,如果睡过头还困,那就是有毛病。
通常,湿气重的人就容易困顿,这碗鱼汤除了能让宿醉的人暖腹外也能祛湿,正适合黑毛。
她先装了半碗汤,端到他身边坐下来,把人叫醒。
黑毛迷迷糊糊睁开眼睛,眨巴着,又想合拢。
“不准睡了,快点起来喝汤。”温迪催促道。
“我想再睡一会儿,让我再睡一会儿……”黑毛可怜兮兮地求饶。
“不行。”温迪就一句话,两个字,不准。
拉锯战了几分钟,黑毛输了,只好勉为其难地爬起来,接过温迪端给他的汤。
温迪催他喝一口。
黑毛皱着眉说自己没胃口。
“你喝了就有胃口了,不信你闻闻嘛。”温迪引诱道,“不喝怎么知道好不好喝?”
顿时就将重点从“没胃口”扯到了“好喝还是难喝”的问题上。
黑毛本来就睡得迷迷糊糊的,加上宿醉,完全没有思考能力。
她说话的语气又轻又柔,很让人信服。
于是黑毛点点头,老实地端起碗仰头把鱼汤喝了下去。
他本来只是想尝一口,可刚入口,鱼汤就柔滑地顺着他的食道向下流,经过他舌面时,令他不禁停下,从牛饮改成慢慢品。喝了几口他就愣了,好喝诶!
温迪一看他表情就知道他在想什么,顿时得意,“味道不错吧?”
黑毛点头,然后乖乖喝完了碗里的汤。
温迪马上给他续了一碗,这才返回餐桌吃鱼。
“可能是我太饿了。”几分钟后,黑毛端着空碗回来,“这汤确实……汤呢?”
“就那么点汤,都舀给你啦。”温迪嚼着鱼肉说。
“这不是鱼汤吗?鱼呢?”
“我吃完啦。”温迪理直气壮咽下最后一口嚼碎的肉,“你吃得那么慢,我以为你不喜欢呢。”
“可我还……”
“那你自己煮饭吃吧,哦,你宿醉……那我建议你可以煮绿豆粥,多放点水撒点绿豆,特别简单!”温迪扭头去洗碗,完了就拿着洗净烘干的一个石坛往外走,“我这里还有点事情,比较忙,就不招呼你啦,你自己做早饭吧。早饭还是要吃的,要不饿晕了怎么办?”
“我,我,我……”黑毛被她噎得说不出话,只能目送她走出山洞才冒出一句,“我爱吃你做的……”
“哎呀,我没力气。”温迪一脸无辜,“昨天我把你扛回火炕上,手臂都快废了咧!”
这话一出,黑毛悟了。
合计是徇私报复他昨晚冒失喝酒的事啊?得,那他今天就别指望她做早饭了。
黑毛垂头丧气地走进储藏室里去拿绿豆。
温迪说得简单,绿豆粥是挺容易做的,可是,越简单越见功夫。
吃过温迪做的绿豆粥,他哪还会想吃自己煮的?何况,他现在确实馋得要命啊,要是没喝那个鱼汤还好,喝了鱼汤,馋虫全给钓出来了,偏偏又不得填补,还得顶着饥饿的肚子自己给自己做东西吃……要是顶着饥饿的肚子给温迪打下手,他也认了。黑毛边在心里默默地唠叨,边拿着食材出来,直接烧一锅水,把脱壳的大米和绿豆洗干净,扔进锅里,盖上煮。
等大米和绿豆煮烂了,就放冰糖,把糖煮化,就能吃了。
唠叨着唠叨着,一股奇异的香味忽然就随风而来,飘进了他的鼻子里。
黑毛立马回头。
“阿嚏!”他揉揉鼻子,“这什么味道?”
“花椒味……这么浅你也闻得到?”温迪惊异地说,边把装满花椒盐水的铁箱端进来。
随后她再把晾干的鸭蛋也端进来,放在餐桌上。
鸭蛋装在她刚才拿到山洞外去的石坛里,小心地放好,随后,她将放在角落里蒸馏好的高度白酒拿来,倒入装鸭蛋的石坛中。接着是盐水,此时它已经完全冷却,温迪将铁箱抬起来,略微倾斜,利用四方铁箱的角将盐水注入石坛内,让盐水没过鸭蛋,使所有的鸭蛋全部浸泡在石坛内。随后,她将石坛抬去储藏室放好,倒扣木碗,倒入清水将石坛封死。
腌制二十天后,咸鸭蛋就可以吃了。
温迪满足地走出来,在她心中,已经默默幻想出咸鸭蛋成品的滋味。呲溜。
光想想就要流口水。
啊,回忆美食这种好事怎能她一人独享?
于是温迪走出储藏室,来大厅跟黑毛对坐,她问:“绿豆粥煮好了吗?”
“刚下锅。”
“上回我不是给你讲了端午的鸭蛋嘛,其中提到一道菜,是用高邮鸭蛋炒的朱砂豆腐,你知道怎么做吗?”温迪不等黑毛回答就接着说,“我教你。首先,取腌制好的咸鸭蛋,咸蛋只用蛋黄,这是咸蛋里最好吃的部分,干的粉糯,油的黏沙,都是很好的口感。切开咸蛋,挖出蛋黄后用刀拍碎,不必用刀刃切,它本身的质地只需刀面即可处理,你用勺子也行……”
“等,等一下啊。”黑毛赶紧制止她,“绿豆粥是甜的。”
“我跟你说,甜的配咸的最好吃。这个朱砂豆腐嘛,名字里写着豆腐,豆腐当然是主材料,要用鲜嫩的豆腐,以清水洗净后装入碗中,用筷子搅打成泥状。接着,在炒锅里下猪油块,你知道为什么要用猪油吗?因为猪油香。猪油炒素,最合适。把猪油熬化,烧到六成熟后就可以下豆腐泥,以干木勺炒去它的水汽。豆腐有豆腥味,所以要下白胡椒面,加盐,再调点水淀粉洒进去勾芡,炒熟豆腐后下碎蛋黄炒匀就可以出锅,我跟你说,朱砂豆腐那个香味哦……”
黑毛直接捂住耳朵:“我不听。”
“我必须给你介绍一下,你知道吗,它的味道……”
黑毛直接站起来跑了。
也算机智。
要不温迪能念叨到绿豆粥煮熟为止。
“啧。”温迪嫌弃地坐下来,摸摸自己的下巴,“念着念着我怎么也饿了?”
这大概就叫自作自受。
不过她刚说完那么有味道的菜,当然不想吃甜的。
于是温迪下花生油用辣椒炒了一份猪肝。猪油是香,但荤油炒素,素油炒荤是常理,因此她也没打算挑战自我,老老实实用花生油把猪肝炒得老熟。猪肝比较神奇,炒得老了,反而更好吃点,嚼劲足,也更入味,炒好的猪肝不必拌饭,单作下酒菜或嘴馋的零食吃,也很合适,不会被嫌太油腻。
做好炒猪肝,温迪走到洞口向外张望。
黑毛跑得太远了,不知去向,想把人叫回来都难。
“真可惜呀。”她脸上露出凉凉的笑容,“本来想约你一起吃呢。”
谁叫他自己跑了呢?
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