第八十章 大唐美食和皇帝的美食
十二名穿的极少的少女匆匆的离去,李明达大咧咧的走到了一边笑嘻嘻的坐了下来,跟着看着唐俭道:“唐叔叔,今天请我们吃什么好东西...?”
“额...?”唐俭一个无语。
跟着看向了李佑,李佑苦涩的笑了一下:“这不能怪我...要怪就只能怪你家那个下人,看到我就喊,你要请我在平康坊吃饭,这被兕子知道了,她非要来,我能怎么办?”
“哎呦...你可真的是害死我了,要是被陛下知道,我们就完了...带着他的宝贝女儿逛平康坊,我们到底是死还是死呀...?”唐俭的脸都快抽了。
李佑只能再次苦笑:“唐叔叔,将就着吧...反正还有我和你一起扛...对了,点菜吧,我都饿了...!”
一个无语,唐俭苦涩的摇摇头:“你还真的将这里当酒楼了...?”只是唐俭说完,看了一眼一边一身贵公子打扮的李明达,也只能大声的喊道:“来人呀,老爷我要点菜了。”
不要以为唐朝没有好吃的,事实上,唐朝的好吃的可是真的不少,一道烧尾宴...一共有冷盘、热炒、烧烤、甜点等58道菜,糕点有20余种,菜肴有32种。
从取材上看,有北方的熊、鹿、驴,南方的狸、虾、蟹、青蛙、鳖,还有鱼、鸡、鸭、鹌鹑、猪、牛、羊、兔等。其中,金铃炙(烤全羊)、水炼犊(清炖整头小牛)、雪婴儿(煎贴青蛙)、冷蟾儿羹(蛤蜊汤)已经令人叹为观止,而用素菜和蒸面做成70件蓬莱仙子般的歌儿舞女形状的观赏菜,更令人惊叹不已。
烧尾宴的菜肴以花样和食材的考究而著称。如生进二十四气馄饨就是用二十四种馅料,配二十四时令蔬菜,包成二十四种不同形状的馄饨。
这样的馄饨纯粹是艺术品,估计唐代帝王看花了眼,今日之美食家也难以分辨!单笼金乳酥是用羊奶、蜜糖和面,用一种特殊蒸笼蒸成的面饼,用料之考究,真教人称绝。
所以说不要小看唐朝的美食,虽然还没有炒,但是其他的烹调方式可以说是应有尽有,只有你想不到,没有他做不到。
不过,唐朝现在还是分食制,也就是一人一案。
这一次请客得唐俭也是没有一点吝啬,山东沿海的文蛤、长江流域的糖蟹、安徽北部的糟白鱼、浙江的干生姜、陕西南部的枇杷和樱桃等...这还是国内的,李佑没有想到的是,还有国外的,高昌来的马奶葡萄,安南来的槟榔和香蕉,新罗来的松子,摩揭陀来的胡椒等异域珍馐。
“好吃,好吃...!”李明达吃的很开心,只是李佑却微微皱眉,倒是唐俭笑道:“放心好了,东西我都验过了,厨子也是我自己的。”
“啊...你还自己带厨子来这里?”李佑一个诧异。
“厨子当然自己带了?”唐俭有些讶异的看着李佑道:“这里的厨子怎么能行,我唐俭请吃饭,当然是最好的,来...这是来自高昌的葡萄酒,喝一杯。”
“哇...唐叔叔,你可真会吃...!”说着,李佑和唐俭直接碰了碰杯。
不过,这陶瓷杯子,让李佑微微皱眉道:“葡萄酒很好,但是杯子差了点,我有一种透明的水晶杯,喝葡萄酒是最好的,下次我会带一套给唐叔叔,算是我的回礼。”
“真的...?”唐俭眼神一亮:“那我可赚了...水晶杯,什么时候能给我送来。”
“额...!”李佑被唐俭的立即就想要的状态弄了一个惊讶。
李明达这个时候一边吃着东西一边笑了起来:“五哥...唐叔叔就是这样,不图名,不图利,就图人生吃玩乐...!”
“哈哈...还是公主殿下了解唐某,没错...唐某什么都可以不要,但是这吃的玩的,一听到就会心痒难耐,五郎专门喝葡萄酒的水晶杯,唐某可是盯上了,一定要送于我呀...!”
“一定...而且以后如果还有什么好玩之物,五郎一定会提前给唐叔留着...!”
李佑的话,让唐俭十分的受用,跟着就唐俭微笑着点头:“那某就先谢谢五郎了,以后五郎也要多和某亲近亲近,随时可以上某的府邸。
这次五郎将功劳都给某,某是真的感激不尽...来...举杯一饮,一切尽在不言中!”说完,唐俭率先举杯一饮而尽,所以李佑也是微笑颔首跟着将杯中酒一饮而尽。
李佑和唐俭喝酒说话的时候,三个小家伙则是在哪里拼命的吃着菜肴,说真的,这唐俭的厨子是真的厉害,有人一定会说,这公主什么都没有吃过,怎么还会有这样的吃相。
实不相瞒,其实皇帝吃的并不是很好。
也许你会和我抬杠:皇帝是天下最富有的人,所谓“普天之下,莫非王土;率土之滨,莫非王臣”。全天下都是他的,他想吃什么就吃什么,想怎么吃就怎么吃,怎么会吃的不好呢?
确实历代皇帝在吃方面的花费,简直是个不可想象的天文数字。
吴思先生曾经算过,中国皇帝中颇为节俭的崇祯和他的皇后,每年的日常伙食费就是16872两白银,按粮价折算超过52万美元,其他皇帝就更不用说了。可是,花了这么多钱,浪费了这么多的人力物力,怎么还是吃不好呢,原因很多。
首先就是皇帝不能随便吃时鲜菜蔬和果品,特别是那些一年之中只有一两个月才有的果菜,更不能让皇帝吃到。
因为供膳的内侍们担心皇帝一旦食髓知味,随时要吃,比如夏天要吃冬笋,冬天要吃新鲜蚕豆,供奉不周,那可就是大罪,弄不好是要掉脑袋的。
同样道理,民间的一些美食,也不能让皇帝吃到。
李世民有次心血来潮想着去外面搓一顿,谁知道那些内侍们直接钻到了酒楼的厨房,每道菜端上去时,内侍们就一律给放一大勺糖。这一大勺糖下去,李世民什么好滋味也吃不到了。
不过,这也是没有办法的事情。
因为这些内侍们害怕李世民吃惯了,要是回到宫里要吃,你说内侍们怎么办?
也许你又要奇怪了,宫里的厨子应该都是百里挑一选出来的,怎么做菜手艺还不如扬州的厨子呢?
这是因为宫里规矩太多,一道菜要怎么做,要用多少原料,要放哪些调料,都要记录下来,厨师只能按菜谱做菜,不能自己发挥更改。
这样即使是一流的厨师,也很难发挥出自己的最高水平,皇帝也就吃不到他们烹饪的最佳肴馔了。
皇帝吃的并不好,还有一个很重要的原因就是宫廷进餐礼仪的限制。
我们都知道,许多菜肴要在刚出锅时才能品尝到最鲜美的味道、酥炸、烤制食品凉了以后不仅不鲜美,口感也很差。
但皇帝用膳讲究啊,要先摆好桌子,把与他身份相符的菜肴一起端上来。
厨师便只好在半天、甚至在一天以前就把菜肴做好,或煨在火上,或焖在大蒸笼里,这样的菜只能是中看不中吃。
而且厨房距皇帝用餐之处很远,就算是新做出来的菜,等端到皇帝面前,也过了最佳食用时段了。
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“额...?”唐俭一个无语。
跟着看向了李佑,李佑苦涩的笑了一下:“这不能怪我...要怪就只能怪你家那个下人,看到我就喊,你要请我在平康坊吃饭,这被兕子知道了,她非要来,我能怎么办?”
“哎呦...你可真的是害死我了,要是被陛下知道,我们就完了...带着他的宝贝女儿逛平康坊,我们到底是死还是死呀...?”唐俭的脸都快抽了。
李佑只能再次苦笑:“唐叔叔,将就着吧...反正还有我和你一起扛...对了,点菜吧,我都饿了...!”
一个无语,唐俭苦涩的摇摇头:“你还真的将这里当酒楼了...?”只是唐俭说完,看了一眼一边一身贵公子打扮的李明达,也只能大声的喊道:“来人呀,老爷我要点菜了。”
不要以为唐朝没有好吃的,事实上,唐朝的好吃的可是真的不少,一道烧尾宴...一共有冷盘、热炒、烧烤、甜点等58道菜,糕点有20余种,菜肴有32种。
从取材上看,有北方的熊、鹿、驴,南方的狸、虾、蟹、青蛙、鳖,还有鱼、鸡、鸭、鹌鹑、猪、牛、羊、兔等。其中,金铃炙(烤全羊)、水炼犊(清炖整头小牛)、雪婴儿(煎贴青蛙)、冷蟾儿羹(蛤蜊汤)已经令人叹为观止,而用素菜和蒸面做成70件蓬莱仙子般的歌儿舞女形状的观赏菜,更令人惊叹不已。
烧尾宴的菜肴以花样和食材的考究而著称。如生进二十四气馄饨就是用二十四种馅料,配二十四时令蔬菜,包成二十四种不同形状的馄饨。
这样的馄饨纯粹是艺术品,估计唐代帝王看花了眼,今日之美食家也难以分辨!单笼金乳酥是用羊奶、蜜糖和面,用一种特殊蒸笼蒸成的面饼,用料之考究,真教人称绝。
所以说不要小看唐朝的美食,虽然还没有炒,但是其他的烹调方式可以说是应有尽有,只有你想不到,没有他做不到。
不过,唐朝现在还是分食制,也就是一人一案。
这一次请客得唐俭也是没有一点吝啬,山东沿海的文蛤、长江流域的糖蟹、安徽北部的糟白鱼、浙江的干生姜、陕西南部的枇杷和樱桃等...这还是国内的,李佑没有想到的是,还有国外的,高昌来的马奶葡萄,安南来的槟榔和香蕉,新罗来的松子,摩揭陀来的胡椒等异域珍馐。
“好吃,好吃...!”李明达吃的很开心,只是李佑却微微皱眉,倒是唐俭笑道:“放心好了,东西我都验过了,厨子也是我自己的。”
“啊...你还自己带厨子来这里?”李佑一个诧异。
“厨子当然自己带了?”唐俭有些讶异的看着李佑道:“这里的厨子怎么能行,我唐俭请吃饭,当然是最好的,来...这是来自高昌的葡萄酒,喝一杯。”
“哇...唐叔叔,你可真会吃...!”说着,李佑和唐俭直接碰了碰杯。
不过,这陶瓷杯子,让李佑微微皱眉道:“葡萄酒很好,但是杯子差了点,我有一种透明的水晶杯,喝葡萄酒是最好的,下次我会带一套给唐叔叔,算是我的回礼。”
“真的...?”唐俭眼神一亮:“那我可赚了...水晶杯,什么时候能给我送来。”
“额...!”李佑被唐俭的立即就想要的状态弄了一个惊讶。
李明达这个时候一边吃着东西一边笑了起来:“五哥...唐叔叔就是这样,不图名,不图利,就图人生吃玩乐...!”
“哈哈...还是公主殿下了解唐某,没错...唐某什么都可以不要,但是这吃的玩的,一听到就会心痒难耐,五郎专门喝葡萄酒的水晶杯,唐某可是盯上了,一定要送于我呀...!”
“一定...而且以后如果还有什么好玩之物,五郎一定会提前给唐叔留着...!”
李佑的话,让唐俭十分的受用,跟着就唐俭微笑着点头:“那某就先谢谢五郎了,以后五郎也要多和某亲近亲近,随时可以上某的府邸。
这次五郎将功劳都给某,某是真的感激不尽...来...举杯一饮,一切尽在不言中!”说完,唐俭率先举杯一饮而尽,所以李佑也是微笑颔首跟着将杯中酒一饮而尽。
李佑和唐俭喝酒说话的时候,三个小家伙则是在哪里拼命的吃着菜肴,说真的,这唐俭的厨子是真的厉害,有人一定会说,这公主什么都没有吃过,怎么还会有这样的吃相。
实不相瞒,其实皇帝吃的并不是很好。
也许你会和我抬杠:皇帝是天下最富有的人,所谓“普天之下,莫非王土;率土之滨,莫非王臣”。全天下都是他的,他想吃什么就吃什么,想怎么吃就怎么吃,怎么会吃的不好呢?
确实历代皇帝在吃方面的花费,简直是个不可想象的天文数字。
吴思先生曾经算过,中国皇帝中颇为节俭的崇祯和他的皇后,每年的日常伙食费就是16872两白银,按粮价折算超过52万美元,其他皇帝就更不用说了。可是,花了这么多钱,浪费了这么多的人力物力,怎么还是吃不好呢,原因很多。
首先就是皇帝不能随便吃时鲜菜蔬和果品,特别是那些一年之中只有一两个月才有的果菜,更不能让皇帝吃到。
因为供膳的内侍们担心皇帝一旦食髓知味,随时要吃,比如夏天要吃冬笋,冬天要吃新鲜蚕豆,供奉不周,那可就是大罪,弄不好是要掉脑袋的。
同样道理,民间的一些美食,也不能让皇帝吃到。
李世民有次心血来潮想着去外面搓一顿,谁知道那些内侍们直接钻到了酒楼的厨房,每道菜端上去时,内侍们就一律给放一大勺糖。这一大勺糖下去,李世民什么好滋味也吃不到了。
不过,这也是没有办法的事情。
因为这些内侍们害怕李世民吃惯了,要是回到宫里要吃,你说内侍们怎么办?
也许你又要奇怪了,宫里的厨子应该都是百里挑一选出来的,怎么做菜手艺还不如扬州的厨子呢?
这是因为宫里规矩太多,一道菜要怎么做,要用多少原料,要放哪些调料,都要记录下来,厨师只能按菜谱做菜,不能自己发挥更改。
这样即使是一流的厨师,也很难发挥出自己的最高水平,皇帝也就吃不到他们烹饪的最佳肴馔了。
皇帝吃的并不好,还有一个很重要的原因就是宫廷进餐礼仪的限制。
我们都知道,许多菜肴要在刚出锅时才能品尝到最鲜美的味道、酥炸、烤制食品凉了以后不仅不鲜美,口感也很差。
但皇帝用膳讲究啊,要先摆好桌子,把与他身份相符的菜肴一起端上来。
厨师便只好在半天、甚至在一天以前就把菜肴做好,或煨在火上,或焖在大蒸笼里,这样的菜只能是中看不中吃。
而且厨房距皇帝用餐之处很远,就算是新做出来的菜,等端到皇帝面前,也过了最佳食用时段了。
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