第9章 萝卜炖羊肉
洛文柠同苏婶一行人一起回到了三里巷。
今天这个结果,洛文柠已经很满意了,相信齐氏知道了也会安心。
在一一感谢过这些热心的邻居后,洛文柠踏进了自家家门。
“崔姐姐,多谢你了,照顾我娘和弟弟。”洛文柠进门就见到隔壁的崔家姐姐崔秀儿,正在教元安认字,洛秀才平时教洛文柠读书的时候,也会让她去叫崔家姐姐一起,只不过崔家姐姐有一天没一天地过来学习,不像洛文柠每日必学。
“阿柠,你跟我客气什么,今天事情解决的怎么样?”崔秀儿见洛文柠回来,赶紧迎上来问道。
洛文柠能感受到崔秀儿的紧张,她笑着将事情过程叙述了一遍,崔秀儿这才抚着胸口说道:“哦哟哟,总算解决的圆满,这下可以安心了。”
“是呀,总算解决了,不过接下来崔姐姐你可要忙了哦!嫁衣做好了没?”洛文柠打趣道,崔秀儿过完年开春便要出嫁完婚了,虽然不是远嫁,但大婚也是要准备好多事情的。
崔秀儿被她一调侃,顿时羞红了脸,啐道:“我可是真心实意为你担心,你还要取笑我,我走了。”
说罢,扭头便要走,洛文柠赶紧道歉,崔秀儿也知道她是开玩笑为自己高兴,也就不再说什么,红着一张小脸回家去了。
齐氏听说了这件事,也是放下一颗心,心情也跟着好起来,叮嘱洛文柠一定要好好感谢今天这些帮忙的邻居。
感谢邻居们也是洛文柠想要做的,只是自家如今不宽裕,也拿不出什么好东西来,她摸了摸钱袋子里今天挣的一百五十文钱,心里有了主意。
给邻居们钱他们肯定不要,还不如烧一道菜以表心意,现在正值吃羊肉的季节,三里巷的住户们都是小老百姓,平日里也并不是能经常吃到一顿大肉的。
不如将今日挣的这些钱买几斤羊肉,用白萝卜一烧,给几位邻居家送去。吃羊肉可驱散寒冷使人暖和起来,还能补气益血,但“肉生痰”,羊肉吃多了容易上火,用白萝卜一起炖着吃,不仅化痰、泻火,而且还能解油腻,营养互补,正适合冬令进补。
洛文柠去集市买了六斤上好的带皮羊肉,再买了几根大白萝卜,冬日的白萝卜特别水灵,又大又粗,一掐下去汁水直流。
今天挣的钱又是一瞬间花完,但洛文柠并不心疼,钱花了才能更好地挣,目前看来,摆摊卖小吃可以挣到钱,生活上不用担心。
这个年代有专门饲养羊的农户,羊都是一点一点长大的,所以羊肉味道很正。
本章未完,请点击继续阅读!第1页/共4页六斤羊肉装了满满一盆,都是带皮的肥瘦相间的,本来卖羊肉的贩子看她一个小姑娘,便想哄着她买那些全瘦的肉,但洛文柠岂能上当,直接指着那一大块肥瘦相间的羊肉说就这一块了,惹得卖羊肉的贩子对她刮目相看,直夸她会挑。
全瘦的羊肉不是不好,只是不适合做红烧,若是有个火锅,买来切成薄片涮羊肉倒是非常不错,洛文柠脑子里想着,不由地咽了口口水,什么时候有条件了一定要搞个火锅吃吃。
洛文柠将一整块羊肉,小心地剁成方块,不能太大也不能太小,尽量保证每一块羊肉都有皮有肥有瘦,这样炖出来的羊肉口感才好。
处理好羊肉,开始准备配菜和配料,小腿粗的白萝卜洗干净,萝卜缨切下来放在一边,等会还能炒一炒吃,萝卜缨子的营养价值甚至比萝卜还要高,所以当洛文柠看到卖萝卜的摊边一堆扒下来的萝卜缨子,便将这些收了回来,除了等会可以炒一盘菜,剩下的腌制起来,需要的时候再拿出来吃。
萝卜切成块,葱姜准备好,就可以开始焯水了,把剁好的羊肉块放入冷水锅中,再加进去几片姜片和几个萝卜块,加这些东西焯水是为了去腥。
很快,在洛文柠大火快烧下,羊肉水已经烧开,等再开一会,便可以将羊肉块捞出来了。
大锅洗干净擦干后放一点油,油不用放太多,主要是为了爆香葱姜和大料用的,等会羊肉的油会被炖出来。
高温加热的油,遇上香料,爆出来的香味弥漫了厨房,再将羊肉块下锅,顿时肉香味裹着香料味飘了出来。
每次做肉菜,洛文柠就感觉很幸福,真的是太香了,人怎么可以这么聪明,将各种配料加在肉中,激发出它的香气和味道。
翻炒了几下后,刚才焯羊肉的水已经被炒干,洛文柠加入一些水酒,这个年代没有专门的料酒,不过可以用平日里喝的水酒代替。
酒的加入,让香气更甚,再加入酱油、盐和糖,翻炒过后,一锅羊肉的颜色变得柔和起来。
眼看着翻炒的差不多了,洛文柠将早就准备好的水倒进了锅中,没过羊肉,水要一次倒够,不能中途再加。
盖上锅盖,把火调成小火,就等着熬上个把时辰,出锅前再加入萝卜炖煮到变软就行。
这个等待的功夫,可以处理萝卜缨,洛文柠搬了个小板凳,先将萝卜缨挑拣处理,太老的或者坏了的都扔了,反正有这么多萝卜缨,只挑嫩的好的处理。
等萝卜缨都处理好了,再烧一大锅开水端出来,把洗干净的萝卜缨放入开水中浸
本章未完,请点击继续阅读!第2页/共4页泡半个小时时间,
到了时间后,将萝卜缨捞出来挤干水分,切成寸段,准备好坛子和盐,一层萝卜缨一层盐地放入坛子内压实按紧,正好装满一坛子。
大锅里的羊肉已经散发出诱人的香味了,洛文柠将萝卜下入大锅里,用锅铲翻炒几下,将萝卜浸入汤汁中慢慢熬煮。
洛文柠将灶火拨拉拨拉,继续保持着小火烧着,她坐在灶台边,看着屋外的天色渐渐暗下来,冬日的白天那么短,感觉还没做什么事情呢,就早早地进入了黑夜。
洛文柠伸出双手烤着火,直到现在她都感觉自己在做梦一样,穿过来的这段时间,她每天都在想,若是那天她没有去山上拜访那位古法美食的传承者,也就不会从山上失足滚下来,也就不会穿到这个年代来了。
不知道自己在现代的父母怎么样了,会不会原身穿到现代去了呢?若是这样,希望她也能给自己的父母尽孝吧。
洛文柠眼眶不由地泛红,她用双手拍了拍脸,强迫自己不再去想这些事情,转移注意力最好的方法就是做别的事情,于是她起身去揭开锅盖,锅中咕咚咕咚的声音传来,萝卜已经变软,在汁水中翻滚,羊肉也在汁水中颤抖。
快好了,洛文柠赶紧加大灶火,大火最后要收汤汁,这样做是为了让汤汁更加粘稠,味道更加浓郁。
大火收汁的时候,必须翻炒以免粘锅,洛文柠聚精会神地翻着锅铲,留意着完成的最佳时机。
汤汁不能多也不能少,直到洛文柠感觉可以了,她撒上一把蒜叶増香,再翻炒了几下,便马上将灶火熄灭,这个火候掌控的时机刚刚好。
洛文柠先盛出一盆,留着晚上吃,她忍不住尝了一口萝卜,嗯,水嫩的萝卜浸满了汤汁,一口咬下去汁水四溢,咸度刚刚好,萝卜本身就带有甜味,口感非常好。
她吃完萝卜,又夹起了一块羊肉,酱色的外表格外诱人,她轻轻咬了一口,嗯,皮弹肉松,瘦肉部分已经煮酥,皮的部分更是入口q弹,再加上中间的少许肥肉,丰富了口感。
洛文柠慢慢地将羊肉吃掉,嘴里还在回味,这羊肉确实比现代的好吃多了,纯天然养出来的东西,就是不一样。
对于自己的厨艺洛文柠很满意,接下来,她就要给邻居们去送羊肉了,她打算一家一家地送过去。
果然,邻居们对她送来的羊肉非常喜欢,并不怎么推辞就收了下来,热气腾腾的羊肉端到他们的面前,香味和卖相都让他们拒绝不了,再加上洛文柠诚恳地道谢,大家便也就爽气地收了下来。
本章未完,请点击继续阅读!第3页/共4页只不过,每家邻居收下了洛文柠的羊肉,都给她带了一些自家的吃食,有刚刚烤好的红薯,有自家小院种的小青菜和土豆,有刚刚烙好的当做晚餐的饼,还有人硬是塞给她几个老母鸡刚下的温热的鸡蛋。
这些东西虽然不值钱,但也代表着邻居们的一番心意,洛文柠也不客气地就收了下来,就像苏婶说的,人情往来又来才有往,硬是不收那才是伤感情。
送完羊肉,洛文柠家的厨房也多了很多东西,还好这些东西都是可以存放的,可以慢慢吃。
最开心的就是元安,小孩子都爱吃肉,特别是煮的这么好吃的肉,羊肉炖的酥软,小孩子都不用费什么牙齿,鲜美的汤汁拌着饭,直到吃到他小肚子鼓起,再也吃不下了。
洛文柠的婚事解决后,齐氏明显心情好了许多,她吃着美味的饭菜,看着自己一双儿女开心地陪在自己身边一起吃饭,不由地也胃口大开,多吃了一碗饭。
洛文柠看着齐氏和元安的笑脸,心中也有了一份满足感,原来带给别人幸福,自己也会感到幸福。
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今天这个结果,洛文柠已经很满意了,相信齐氏知道了也会安心。
在一一感谢过这些热心的邻居后,洛文柠踏进了自家家门。
“崔姐姐,多谢你了,照顾我娘和弟弟。”洛文柠进门就见到隔壁的崔家姐姐崔秀儿,正在教元安认字,洛秀才平时教洛文柠读书的时候,也会让她去叫崔家姐姐一起,只不过崔家姐姐有一天没一天地过来学习,不像洛文柠每日必学。
“阿柠,你跟我客气什么,今天事情解决的怎么样?”崔秀儿见洛文柠回来,赶紧迎上来问道。
洛文柠能感受到崔秀儿的紧张,她笑着将事情过程叙述了一遍,崔秀儿这才抚着胸口说道:“哦哟哟,总算解决的圆满,这下可以安心了。”
“是呀,总算解决了,不过接下来崔姐姐你可要忙了哦!嫁衣做好了没?”洛文柠打趣道,崔秀儿过完年开春便要出嫁完婚了,虽然不是远嫁,但大婚也是要准备好多事情的。
崔秀儿被她一调侃,顿时羞红了脸,啐道:“我可是真心实意为你担心,你还要取笑我,我走了。”
说罢,扭头便要走,洛文柠赶紧道歉,崔秀儿也知道她是开玩笑为自己高兴,也就不再说什么,红着一张小脸回家去了。
齐氏听说了这件事,也是放下一颗心,心情也跟着好起来,叮嘱洛文柠一定要好好感谢今天这些帮忙的邻居。
感谢邻居们也是洛文柠想要做的,只是自家如今不宽裕,也拿不出什么好东西来,她摸了摸钱袋子里今天挣的一百五十文钱,心里有了主意。
给邻居们钱他们肯定不要,还不如烧一道菜以表心意,现在正值吃羊肉的季节,三里巷的住户们都是小老百姓,平日里也并不是能经常吃到一顿大肉的。
不如将今日挣的这些钱买几斤羊肉,用白萝卜一烧,给几位邻居家送去。吃羊肉可驱散寒冷使人暖和起来,还能补气益血,但“肉生痰”,羊肉吃多了容易上火,用白萝卜一起炖着吃,不仅化痰、泻火,而且还能解油腻,营养互补,正适合冬令进补。
洛文柠去集市买了六斤上好的带皮羊肉,再买了几根大白萝卜,冬日的白萝卜特别水灵,又大又粗,一掐下去汁水直流。
今天挣的钱又是一瞬间花完,但洛文柠并不心疼,钱花了才能更好地挣,目前看来,摆摊卖小吃可以挣到钱,生活上不用担心。
这个年代有专门饲养羊的农户,羊都是一点一点长大的,所以羊肉味道很正。
本章未完,请点击继续阅读!第1页/共4页六斤羊肉装了满满一盆,都是带皮的肥瘦相间的,本来卖羊肉的贩子看她一个小姑娘,便想哄着她买那些全瘦的肉,但洛文柠岂能上当,直接指着那一大块肥瘦相间的羊肉说就这一块了,惹得卖羊肉的贩子对她刮目相看,直夸她会挑。
全瘦的羊肉不是不好,只是不适合做红烧,若是有个火锅,买来切成薄片涮羊肉倒是非常不错,洛文柠脑子里想着,不由地咽了口口水,什么时候有条件了一定要搞个火锅吃吃。
洛文柠将一整块羊肉,小心地剁成方块,不能太大也不能太小,尽量保证每一块羊肉都有皮有肥有瘦,这样炖出来的羊肉口感才好。
处理好羊肉,开始准备配菜和配料,小腿粗的白萝卜洗干净,萝卜缨切下来放在一边,等会还能炒一炒吃,萝卜缨子的营养价值甚至比萝卜还要高,所以当洛文柠看到卖萝卜的摊边一堆扒下来的萝卜缨子,便将这些收了回来,除了等会可以炒一盘菜,剩下的腌制起来,需要的时候再拿出来吃。
萝卜切成块,葱姜准备好,就可以开始焯水了,把剁好的羊肉块放入冷水锅中,再加进去几片姜片和几个萝卜块,加这些东西焯水是为了去腥。
很快,在洛文柠大火快烧下,羊肉水已经烧开,等再开一会,便可以将羊肉块捞出来了。
大锅洗干净擦干后放一点油,油不用放太多,主要是为了爆香葱姜和大料用的,等会羊肉的油会被炖出来。
高温加热的油,遇上香料,爆出来的香味弥漫了厨房,再将羊肉块下锅,顿时肉香味裹着香料味飘了出来。
每次做肉菜,洛文柠就感觉很幸福,真的是太香了,人怎么可以这么聪明,将各种配料加在肉中,激发出它的香气和味道。
翻炒了几下后,刚才焯羊肉的水已经被炒干,洛文柠加入一些水酒,这个年代没有专门的料酒,不过可以用平日里喝的水酒代替。
酒的加入,让香气更甚,再加入酱油、盐和糖,翻炒过后,一锅羊肉的颜色变得柔和起来。
眼看着翻炒的差不多了,洛文柠将早就准备好的水倒进了锅中,没过羊肉,水要一次倒够,不能中途再加。
盖上锅盖,把火调成小火,就等着熬上个把时辰,出锅前再加入萝卜炖煮到变软就行。
这个等待的功夫,可以处理萝卜缨,洛文柠搬了个小板凳,先将萝卜缨挑拣处理,太老的或者坏了的都扔了,反正有这么多萝卜缨,只挑嫩的好的处理。
等萝卜缨都处理好了,再烧一大锅开水端出来,把洗干净的萝卜缨放入开水中浸
本章未完,请点击继续阅读!第2页/共4页泡半个小时时间,
到了时间后,将萝卜缨捞出来挤干水分,切成寸段,准备好坛子和盐,一层萝卜缨一层盐地放入坛子内压实按紧,正好装满一坛子。
大锅里的羊肉已经散发出诱人的香味了,洛文柠将萝卜下入大锅里,用锅铲翻炒几下,将萝卜浸入汤汁中慢慢熬煮。
洛文柠将灶火拨拉拨拉,继续保持着小火烧着,她坐在灶台边,看着屋外的天色渐渐暗下来,冬日的白天那么短,感觉还没做什么事情呢,就早早地进入了黑夜。
洛文柠伸出双手烤着火,直到现在她都感觉自己在做梦一样,穿过来的这段时间,她每天都在想,若是那天她没有去山上拜访那位古法美食的传承者,也就不会从山上失足滚下来,也就不会穿到这个年代来了。
不知道自己在现代的父母怎么样了,会不会原身穿到现代去了呢?若是这样,希望她也能给自己的父母尽孝吧。
洛文柠眼眶不由地泛红,她用双手拍了拍脸,强迫自己不再去想这些事情,转移注意力最好的方法就是做别的事情,于是她起身去揭开锅盖,锅中咕咚咕咚的声音传来,萝卜已经变软,在汁水中翻滚,羊肉也在汁水中颤抖。
快好了,洛文柠赶紧加大灶火,大火最后要收汤汁,这样做是为了让汤汁更加粘稠,味道更加浓郁。
大火收汁的时候,必须翻炒以免粘锅,洛文柠聚精会神地翻着锅铲,留意着完成的最佳时机。
汤汁不能多也不能少,直到洛文柠感觉可以了,她撒上一把蒜叶増香,再翻炒了几下,便马上将灶火熄灭,这个火候掌控的时机刚刚好。
洛文柠先盛出一盆,留着晚上吃,她忍不住尝了一口萝卜,嗯,水嫩的萝卜浸满了汤汁,一口咬下去汁水四溢,咸度刚刚好,萝卜本身就带有甜味,口感非常好。
她吃完萝卜,又夹起了一块羊肉,酱色的外表格外诱人,她轻轻咬了一口,嗯,皮弹肉松,瘦肉部分已经煮酥,皮的部分更是入口q弹,再加上中间的少许肥肉,丰富了口感。
洛文柠慢慢地将羊肉吃掉,嘴里还在回味,这羊肉确实比现代的好吃多了,纯天然养出来的东西,就是不一样。
对于自己的厨艺洛文柠很满意,接下来,她就要给邻居们去送羊肉了,她打算一家一家地送过去。
果然,邻居们对她送来的羊肉非常喜欢,并不怎么推辞就收了下来,热气腾腾的羊肉端到他们的面前,香味和卖相都让他们拒绝不了,再加上洛文柠诚恳地道谢,大家便也就爽气地收了下来。
本章未完,请点击继续阅读!第3页/共4页只不过,每家邻居收下了洛文柠的羊肉,都给她带了一些自家的吃食,有刚刚烤好的红薯,有自家小院种的小青菜和土豆,有刚刚烙好的当做晚餐的饼,还有人硬是塞给她几个老母鸡刚下的温热的鸡蛋。
这些东西虽然不值钱,但也代表着邻居们的一番心意,洛文柠也不客气地就收了下来,就像苏婶说的,人情往来又来才有往,硬是不收那才是伤感情。
送完羊肉,洛文柠家的厨房也多了很多东西,还好这些东西都是可以存放的,可以慢慢吃。
最开心的就是元安,小孩子都爱吃肉,特别是煮的这么好吃的肉,羊肉炖的酥软,小孩子都不用费什么牙齿,鲜美的汤汁拌着饭,直到吃到他小肚子鼓起,再也吃不下了。
洛文柠的婚事解决后,齐氏明显心情好了许多,她吃着美味的饭菜,看着自己一双儿女开心地陪在自己身边一起吃饭,不由地也胃口大开,多吃了一碗饭。
洛文柠看着齐氏和元安的笑脸,心中也有了一份满足感,原来带给别人幸福,自己也会感到幸福。
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