第127章 工艺
“这有啥,咱们这里,家家户户的人都会做醋,你要是乐意,我就给你教教。”老人带着瑾娘到了后院。
后院里的一间杂物房里,摆着六口大缸,大缸上面盖着被子。
虽然捂的严严实实的,可是散发着香味的酸还是才进门就闻到了。
“好香啊!”瑾娘不由说道。
“你这小姑娘,倒是个特殊的,现在就是我们镇上的孩子都很难愿意学这个了。”
“这可是传统手艺呢,我倒是想学,说不得那天我也能吃到自己做的醋。”
老人乐呵呵的给瑾娘介绍着做醋的一道道工序,又说着需要注意什么。
大娘一面与瑾娘说话,一面将棉被上放的镜子、扫帚、竹编的筛子统统拿下来放在一旁的架子上,然后从其中的一口缸里拿出一个木榔头开始翻搅起来。
“你看,就是这样,一直搅拌,等整个发酵好了,这醋的前期工作就算完成了。现在外面卖的醋可没有这样粮食酿造的。我那酸汤水饺好吃,与这个醋也是有关系的。”
瑾娘笑道:“很是呢,调味料的质量好了,饭食的味道肯定也会好很多。”
“你莫不是也是个会做菜的?”老人看着瑾娘,很是好奇的说道。
“学过,原以为做饭也是不错的,但是没想到到了这里见到了您,这才知道,我那点本事算不得什么。”瑾娘对于自己以前的骄傲自满很是有些羞愧。
“你这样年纪的孩子,会做饭就不错了,慢慢来,做的多了,掌握了技巧也就好了。”老人又对瑾娘说起下一步要怎么做。
老人是个很有耐心的人,讲述的很仔细,瑾娘听着只觉得像是一幕幕画面浮现在眼前一样,就好像老人在一步步的做醋让她看。
看瑾娘听的认真,老人讲述的越发认真了起来,那架势,竟然不是在随意的说,反而像是在带徒弟一般。
“你来试试手感。”老人说的兴起,竟然将手中的木榔头交给瑾娘让她自己动手。
瑾娘接过木榔头,按照老人的做法开始翻搅起来,但是,看起来很容易的事情,瑾娘下手操作,才觉得,这可并不是看起来那样简单呢。
“你这样做不对,不光是自己觉得累,有些地方还翻搅不到,你看看,是这样的。”老人又给瑾娘示范了一下。
瑾娘再次试的时候,感觉就真的不一样了。
“大娘,您看,我这么做对吗?”
老人很是开心的笑着点头说道:“没错,就是这样的。你这孩子是个心灵手巧的。”
等将几个缸都翻搅之后,老人又将棉被盖上,再将之前拿下去的筛子、镜子之类都放在上面。
瑾娘好奇的问道:“为什么要在上面放这些?”
老人摇头说道:“我也不知道,只是老祖宗传下来就这样,我们就按照这种方法做了,据说是祭拜醋神的。”
瑾娘了然的点头,二人从后院出来,回到前面的房里。
“也该是做晚饭的时候了。”
“晚上有人来吃饭吗?”瑾娘问。
“这个也不一定,有时候会有人来,有时候没人,咱们先做自己的。”老人洗手准备和面。
“大娘,您能教我做水饺吗?”虽然觉得不应该,但是瑾娘最终还是没忍住问了出来。
“这有啥?你要是愿意,我都教给你也无妨,我这么大的年纪了,这手艺要是不找个人传下去,只怕也就要被我带到棺材里去了。”老人语气有些落寞的说道。
瑾娘忙就说道:“瞧你说的,您这才多大的年级,还有好几十年可以活呢。”
老人乐呵呵的说道:“我可不是那种怕死的老人,老了就要服老。”
老人从和面开始,给瑾娘教起来,一点一滴,教的可认真了。
瑾娘看着面前的老人如此用心的做饭,竟然觉得,她身上覆盖了一层金光一样,很是神圣。
不由就想起之前老人说的,重点是要用心,用情。当下,他的态度也更加的虔诚了一起来,一眼不错的跟着大娘学着。
一顿水饺做完,瑾娘也就都学会不少,还能举一反三的说出来,这样的方法可以用来做其他的菜肴。
“果然是个好孩子,这门手艺教给你,我也算是安心了。”老人满意的说着。
瑾娘吃着自己亲手做的水饺,与中午吃的时候又有些不一样了。
二人吃了水饺,又说了一些烹饪上的事,瑾娘只觉得茅塞顿开,以前不明白的那些地方,这时候竟然全都通透了。
原来这才是真正的高人啊!只可惜她只能在现代留二十四个小时,到了明天一早就要离开了,要不然,她肯定要跟着这位高人多学几天才行。
但瑾娘又想着,人可不能什么都一次拥有,以后或许还有机会呢?
两个人说话,不知不觉中睡着了,这一夜的梦中,瑾娘梦到了很多,但是第二日早上起来的时候,却又觉得好像什么都没记住。
对此,瑾娘也没放在心上。
她醒来的时候,老人已经起床了,瑾娘也忙就起床,洗漱之后,帮着老人做了早饭。
老人尝了瑾娘的手艺之后,又加以指点,指出其中不足的地方。
瑾娘忽然又有感悟了,大娘说的对,这世上最好吃的美味都是带着感情的,如果没有感情,不管味道多好,吃的次数多了,也会厌烦。
这就是为什么很多人会吃腻了大酒店里的山珍海味,却没有人吃烦了家中的清粥小菜,说到底,就是清粥小菜含着感情。
“大娘,我懂了,这世上,最美味的便是家常菜,家常菜做好了,便是这世上最好的菜肴。”
老人含笑点头,很是满意。
吃过饭之后,瑾娘看着时间也差多了,很是有些不舍的向老人提出告辞。
那老人拿出一个小包递给瑾娘说道:“你不是想着学做醋,这是一包醋引子。”
瑾娘一愣,醋引子?随即才想起来昨日老人教她做醋的时候,确实说了,要有醋引子的。
“你以后要是有兴趣的话,就可以自己做醋了。本想给你带着做好的醋,可是,授人以鱼不如授人以渔。”老人语重心长的说道。
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后院里的一间杂物房里,摆着六口大缸,大缸上面盖着被子。
虽然捂的严严实实的,可是散发着香味的酸还是才进门就闻到了。
“好香啊!”瑾娘不由说道。
“你这小姑娘,倒是个特殊的,现在就是我们镇上的孩子都很难愿意学这个了。”
“这可是传统手艺呢,我倒是想学,说不得那天我也能吃到自己做的醋。”
老人乐呵呵的给瑾娘介绍着做醋的一道道工序,又说着需要注意什么。
大娘一面与瑾娘说话,一面将棉被上放的镜子、扫帚、竹编的筛子统统拿下来放在一旁的架子上,然后从其中的一口缸里拿出一个木榔头开始翻搅起来。
“你看,就是这样,一直搅拌,等整个发酵好了,这醋的前期工作就算完成了。现在外面卖的醋可没有这样粮食酿造的。我那酸汤水饺好吃,与这个醋也是有关系的。”
瑾娘笑道:“很是呢,调味料的质量好了,饭食的味道肯定也会好很多。”
“你莫不是也是个会做菜的?”老人看着瑾娘,很是好奇的说道。
“学过,原以为做饭也是不错的,但是没想到到了这里见到了您,这才知道,我那点本事算不得什么。”瑾娘对于自己以前的骄傲自满很是有些羞愧。
“你这样年纪的孩子,会做饭就不错了,慢慢来,做的多了,掌握了技巧也就好了。”老人又对瑾娘说起下一步要怎么做。
老人是个很有耐心的人,讲述的很仔细,瑾娘听着只觉得像是一幕幕画面浮现在眼前一样,就好像老人在一步步的做醋让她看。
看瑾娘听的认真,老人讲述的越发认真了起来,那架势,竟然不是在随意的说,反而像是在带徒弟一般。
“你来试试手感。”老人说的兴起,竟然将手中的木榔头交给瑾娘让她自己动手。
瑾娘接过木榔头,按照老人的做法开始翻搅起来,但是,看起来很容易的事情,瑾娘下手操作,才觉得,这可并不是看起来那样简单呢。
“你这样做不对,不光是自己觉得累,有些地方还翻搅不到,你看看,是这样的。”老人又给瑾娘示范了一下。
瑾娘再次试的时候,感觉就真的不一样了。
“大娘,您看,我这么做对吗?”
老人很是开心的笑着点头说道:“没错,就是这样的。你这孩子是个心灵手巧的。”
等将几个缸都翻搅之后,老人又将棉被盖上,再将之前拿下去的筛子、镜子之类都放在上面。
瑾娘好奇的问道:“为什么要在上面放这些?”
老人摇头说道:“我也不知道,只是老祖宗传下来就这样,我们就按照这种方法做了,据说是祭拜醋神的。”
瑾娘了然的点头,二人从后院出来,回到前面的房里。
“也该是做晚饭的时候了。”
“晚上有人来吃饭吗?”瑾娘问。
“这个也不一定,有时候会有人来,有时候没人,咱们先做自己的。”老人洗手准备和面。
“大娘,您能教我做水饺吗?”虽然觉得不应该,但是瑾娘最终还是没忍住问了出来。
“这有啥?你要是愿意,我都教给你也无妨,我这么大的年纪了,这手艺要是不找个人传下去,只怕也就要被我带到棺材里去了。”老人语气有些落寞的说道。
瑾娘忙就说道:“瞧你说的,您这才多大的年级,还有好几十年可以活呢。”
老人乐呵呵的说道:“我可不是那种怕死的老人,老了就要服老。”
老人从和面开始,给瑾娘教起来,一点一滴,教的可认真了。
瑾娘看着面前的老人如此用心的做饭,竟然觉得,她身上覆盖了一层金光一样,很是神圣。
不由就想起之前老人说的,重点是要用心,用情。当下,他的态度也更加的虔诚了一起来,一眼不错的跟着大娘学着。
一顿水饺做完,瑾娘也就都学会不少,还能举一反三的说出来,这样的方法可以用来做其他的菜肴。
“果然是个好孩子,这门手艺教给你,我也算是安心了。”老人满意的说着。
瑾娘吃着自己亲手做的水饺,与中午吃的时候又有些不一样了。
二人吃了水饺,又说了一些烹饪上的事,瑾娘只觉得茅塞顿开,以前不明白的那些地方,这时候竟然全都通透了。
原来这才是真正的高人啊!只可惜她只能在现代留二十四个小时,到了明天一早就要离开了,要不然,她肯定要跟着这位高人多学几天才行。
但瑾娘又想着,人可不能什么都一次拥有,以后或许还有机会呢?
两个人说话,不知不觉中睡着了,这一夜的梦中,瑾娘梦到了很多,但是第二日早上起来的时候,却又觉得好像什么都没记住。
对此,瑾娘也没放在心上。
她醒来的时候,老人已经起床了,瑾娘也忙就起床,洗漱之后,帮着老人做了早饭。
老人尝了瑾娘的手艺之后,又加以指点,指出其中不足的地方。
瑾娘忽然又有感悟了,大娘说的对,这世上最好吃的美味都是带着感情的,如果没有感情,不管味道多好,吃的次数多了,也会厌烦。
这就是为什么很多人会吃腻了大酒店里的山珍海味,却没有人吃烦了家中的清粥小菜,说到底,就是清粥小菜含着感情。
“大娘,我懂了,这世上,最美味的便是家常菜,家常菜做好了,便是这世上最好的菜肴。”
老人含笑点头,很是满意。
吃过饭之后,瑾娘看着时间也差多了,很是有些不舍的向老人提出告辞。
那老人拿出一个小包递给瑾娘说道:“你不是想着学做醋,这是一包醋引子。”
瑾娘一愣,醋引子?随即才想起来昨日老人教她做醋的时候,确实说了,要有醋引子的。
“你以后要是有兴趣的话,就可以自己做醋了。本想给你带着做好的醋,可是,授人以鱼不如授人以渔。”老人语重心长的说道。
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