第159章 酸菜面
小六送过来的面都极好,也不知道他是从哪里弄到的这些面,虽然比不上后世的面那样好,但是就这个时代来说,已经很不错了,又白又细的,劲道也不错。
李大田用心的记着瑾娘说的话,之前觉得很不好理解的地方,在瑾娘的教导之下,居然很容易就记住了,这让李大田喜出望外。
自然,喜出望外的还有一个人,那就是瑾娘。
在她看来,李大田确实是有些天赋的,两个月时间,如果只是学习做包子饺子和面食的话,是没问题的。
李大田这些年要是去学厨艺的话,现在应该也是个不错的厨子了,可不至于到了现在一事无成。
不过,现在开始也不算迟。
忙完了这些,天色已经逐渐的暗了下去。
“明日一早,我们早点起来,将做饺子和面条的面和好,等包子馒头卖的差不多的时候,也就醒好了,正好接上卖。”
“行,只是,咱们明天第一次开业,有人来么?”李大娘忐忑的说。
小食馆以后就是他们赖以生存的根基了,要是赚不到钱,他们娘儿两个的日子肯定还是不好过。
“试试看吧,再说,只要咱们用心做,做的好,总能好起来的。”瑾娘十分乐观。
“要不然,我们今天晚上吃酸菜面吧。”
但是闻着酸菜那酸爽的味道,瑾娘只觉得馋虫被勾起来了。
“酸菜面?咋做?”李大娘问。
“我这就和面,咱们今晚吃手擀面。”瑾娘兴致勃勃的从缸里舀面到木盆子里开始和面。
要说瑾娘这一手和面的技巧还是很不错的,她当初虽然不是专精与面食,但也是很用心学了一段时间,现在做起来有条有理。
很快,软硬适中的面就和好了,瑾娘将和好的面团放在盆子里,然后盖上盖子等着面团醒发。
现在天气冷,醒发面团的时间用的长,正好这些时间就用来做酸菜。
她们家的酸菜是用白菜腌制的,瑾娘捞出一颗金黄的白菜,将上面的菜叶一片片的扯下来,从中刨开成两层,然后切成细细的丝。
一根根均匀的细丝从瑾娘的刀下钻出来,与旁边放的杨大娘切好的酸菜一对比,那差别就不是一点半点的。
“哎呀,我做了一辈子的饭,到底是不如瑾娘啊。”杨大娘乐呵呵的笑着说道。
瑾娘厨艺好,她只是知道的,所以并没有觉得不好意思。反正她切的菜是要包包子的,别人轻易也不会看里面到底是啥样的,只要味道好就足够了。
“我是喜欢这个,做的多了,就练出来了。”瑾娘笑着已经将一颗酸白菜都切做了细细的丝。
坐锅倒油,李大娘已经将火烧起来了,瑾娘将葱姜蒜一一下锅爆香。
等葱姜蒜都微微发黄的时候,拿过大半碗切好的肉丁倒在锅里开始煸炒起来。
葱姜蒜的味道与肉香味激发出浓烈的香味,让本来就已经饿了的人更是难以抑制肚子咕噜噜的叫。
虽然还没有来得及加入其它的调味料,可就这味道,足以让人垂涎三尺了。
果然,家里的几个小孩子闻着香味已经跑到了厨房里来了。
这几个小家伙,现在吃肉的时候多,可还是馋肉。
“姑姑,今晚要吃肉吗?”阿文眼巴巴的看着锅里的肉问。
“今晚吃酸菜面,你们几个可是饿了?要是饿了先吃点别的垫一下。”
阿文却很坚决的摇头说道:“我等吃饭。”
锅里的肉油脂煸炒的差不多了,瑾娘看着火候正好,将切成细丝的酸菜哗啦一声倒入锅里。
刺啦啦的响声过后,属于酸菜特有的浓香味道扑面而来,加上肉香味,那味道真是说不出的好。
“真香啊!”
“以前只知道吃酸菜,可不知道酸菜还能这样炒着吃呢,闻着味道就香。”烧火的李大娘忍不住说道。
这个时代,大部分的人家里条件都不好,吃饭不是酸菜就是咸菜,吃的多了,只要看着就觉得嘴里发酸发苦,却从来不知道,酸菜用肉炒过之后,会是这样的味道。
这其实也不奇怪,家里穷的连饭都吃不起了,怎么可能舍得拿出钱买油炒酸菜和咸菜?就别说与肉一起炒制了,那更是想都不敢想。
“酸菜的味道最是浓烈,如果加入足够油脂,会最大程度激发出酸菜的香味,这两样配合起来,最是美味不过。”瑾娘也真是馋这一口了。
“瑾娘,你还有啥新鲜的点子呢?”
“不光是酸菜,咸菜也是可以这样炒制食用的,味道也是一点都不差呢。”瑾娘说着,就决定,等明天晚上,要是会见允许的话,就炒一盘咸菜吃。
她是个懂得过日子的,只要家里的条件还能过得去,就会换着花样吃,何况家里现在不缺这点儿吃的,瑾娘绝对没有委屈自己的想法。
且对于吃食,瑾娘从来都有自己的独到见解。
在她看来,不管什么时候,吃饱饭吃好饭都是最要紧的,要是连吃上都要扣扣索索的,哪里还能有赚钱的动力?
“姑姑,纯熙长大了也要像你一样厉害。”纯熙小姑娘看着姑姑,只觉得眼前的人便是天下最厉害的了,一双美丽的大眼睛里,满满都是崇拜。
瑾娘忙里偷闲捏了一把纯熙的小脸蛋说道:“纯熙现在还太小,等长大了再决定自己做什么,可是不管做什么,只要认真做了,就能像姑姑一样厉害。”
等酸菜出锅之后,瑾娘将锅刷洗干净,倒上清水,李大娘继续烧火,瑾娘则开始揉面擀面。
因为要卖包子面条,所以家里准备了一个大大的面板,瑾娘拎起小儿臂粗细的擀面杖开始擀面。
一家子人胃口都不小,包括最小的纯熙,也能吃大半碗的饭,因此,瑾娘做的极多。
等面擀好的时候,瑾娘额头上都冒出了细密的汗珠。
“瑾娘,你给我教教怎么擀面,以后这力气活我来做。”李大田看着瑾娘冒汗,忙就说道。
“这话大田哥你就是不说,我也要对你说了。从明日开始,你就跟着我学,咱们先从和面开始。”
“行!”
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李大田用心的记着瑾娘说的话,之前觉得很不好理解的地方,在瑾娘的教导之下,居然很容易就记住了,这让李大田喜出望外。
自然,喜出望外的还有一个人,那就是瑾娘。
在她看来,李大田确实是有些天赋的,两个月时间,如果只是学习做包子饺子和面食的话,是没问题的。
李大田这些年要是去学厨艺的话,现在应该也是个不错的厨子了,可不至于到了现在一事无成。
不过,现在开始也不算迟。
忙完了这些,天色已经逐渐的暗了下去。
“明日一早,我们早点起来,将做饺子和面条的面和好,等包子馒头卖的差不多的时候,也就醒好了,正好接上卖。”
“行,只是,咱们明天第一次开业,有人来么?”李大娘忐忑的说。
小食馆以后就是他们赖以生存的根基了,要是赚不到钱,他们娘儿两个的日子肯定还是不好过。
“试试看吧,再说,只要咱们用心做,做的好,总能好起来的。”瑾娘十分乐观。
“要不然,我们今天晚上吃酸菜面吧。”
但是闻着酸菜那酸爽的味道,瑾娘只觉得馋虫被勾起来了。
“酸菜面?咋做?”李大娘问。
“我这就和面,咱们今晚吃手擀面。”瑾娘兴致勃勃的从缸里舀面到木盆子里开始和面。
要说瑾娘这一手和面的技巧还是很不错的,她当初虽然不是专精与面食,但也是很用心学了一段时间,现在做起来有条有理。
很快,软硬适中的面就和好了,瑾娘将和好的面团放在盆子里,然后盖上盖子等着面团醒发。
现在天气冷,醒发面团的时间用的长,正好这些时间就用来做酸菜。
她们家的酸菜是用白菜腌制的,瑾娘捞出一颗金黄的白菜,将上面的菜叶一片片的扯下来,从中刨开成两层,然后切成细细的丝。
一根根均匀的细丝从瑾娘的刀下钻出来,与旁边放的杨大娘切好的酸菜一对比,那差别就不是一点半点的。
“哎呀,我做了一辈子的饭,到底是不如瑾娘啊。”杨大娘乐呵呵的笑着说道。
瑾娘厨艺好,她只是知道的,所以并没有觉得不好意思。反正她切的菜是要包包子的,别人轻易也不会看里面到底是啥样的,只要味道好就足够了。
“我是喜欢这个,做的多了,就练出来了。”瑾娘笑着已经将一颗酸白菜都切做了细细的丝。
坐锅倒油,李大娘已经将火烧起来了,瑾娘将葱姜蒜一一下锅爆香。
等葱姜蒜都微微发黄的时候,拿过大半碗切好的肉丁倒在锅里开始煸炒起来。
葱姜蒜的味道与肉香味激发出浓烈的香味,让本来就已经饿了的人更是难以抑制肚子咕噜噜的叫。
虽然还没有来得及加入其它的调味料,可就这味道,足以让人垂涎三尺了。
果然,家里的几个小孩子闻着香味已经跑到了厨房里来了。
这几个小家伙,现在吃肉的时候多,可还是馋肉。
“姑姑,今晚要吃肉吗?”阿文眼巴巴的看着锅里的肉问。
“今晚吃酸菜面,你们几个可是饿了?要是饿了先吃点别的垫一下。”
阿文却很坚决的摇头说道:“我等吃饭。”
锅里的肉油脂煸炒的差不多了,瑾娘看着火候正好,将切成细丝的酸菜哗啦一声倒入锅里。
刺啦啦的响声过后,属于酸菜特有的浓香味道扑面而来,加上肉香味,那味道真是说不出的好。
“真香啊!”
“以前只知道吃酸菜,可不知道酸菜还能这样炒着吃呢,闻着味道就香。”烧火的李大娘忍不住说道。
这个时代,大部分的人家里条件都不好,吃饭不是酸菜就是咸菜,吃的多了,只要看着就觉得嘴里发酸发苦,却从来不知道,酸菜用肉炒过之后,会是这样的味道。
这其实也不奇怪,家里穷的连饭都吃不起了,怎么可能舍得拿出钱买油炒酸菜和咸菜?就别说与肉一起炒制了,那更是想都不敢想。
“酸菜的味道最是浓烈,如果加入足够油脂,会最大程度激发出酸菜的香味,这两样配合起来,最是美味不过。”瑾娘也真是馋这一口了。
“瑾娘,你还有啥新鲜的点子呢?”
“不光是酸菜,咸菜也是可以这样炒制食用的,味道也是一点都不差呢。”瑾娘说着,就决定,等明天晚上,要是会见允许的话,就炒一盘咸菜吃。
她是个懂得过日子的,只要家里的条件还能过得去,就会换着花样吃,何况家里现在不缺这点儿吃的,瑾娘绝对没有委屈自己的想法。
且对于吃食,瑾娘从来都有自己的独到见解。
在她看来,不管什么时候,吃饱饭吃好饭都是最要紧的,要是连吃上都要扣扣索索的,哪里还能有赚钱的动力?
“姑姑,纯熙长大了也要像你一样厉害。”纯熙小姑娘看着姑姑,只觉得眼前的人便是天下最厉害的了,一双美丽的大眼睛里,满满都是崇拜。
瑾娘忙里偷闲捏了一把纯熙的小脸蛋说道:“纯熙现在还太小,等长大了再决定自己做什么,可是不管做什么,只要认真做了,就能像姑姑一样厉害。”
等酸菜出锅之后,瑾娘将锅刷洗干净,倒上清水,李大娘继续烧火,瑾娘则开始揉面擀面。
因为要卖包子面条,所以家里准备了一个大大的面板,瑾娘拎起小儿臂粗细的擀面杖开始擀面。
一家子人胃口都不小,包括最小的纯熙,也能吃大半碗的饭,因此,瑾娘做的极多。
等面擀好的时候,瑾娘额头上都冒出了细密的汗珠。
“瑾娘,你给我教教怎么擀面,以后这力气活我来做。”李大田看着瑾娘冒汗,忙就说道。
“这话大田哥你就是不说,我也要对你说了。从明日开始,你就跟着我学,咱们先从和面开始。”
“行!”
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