第309章 青菜豆腐羹
将整个房间打量了一圈之后,瑾娘还是很满意的。
这掌柜的说的果然不错,这里的住宿条件很是不错,一间房大概有二十来平米,有床有桌椅板凳。
客房也打扫的十分清爽,让人进来之后,没有不舒服的感觉。
床上铺着淡青色的床单,被褥是大红的被面白色的被里,看起来很是干净。
“小娘子看着可满意?”掌柜的笑嘻嘻的说。
瑾娘点头:“如此,便定两间房,这间和隔壁即可。”
她不喜欢与别人共处一室,哪怕是丫鬟也不行。
严华知道瑾娘的这个癖好,因此,对于自己要单独住还是很习惯的。
“我将两间房都打开,二位客官请自便,有什么事,到大堂里寻我即可。只是等会儿的饭要劳烦小娘子了。”掌柜的笑眯眯的,看起来很是喜庆。
瑾娘应下,掌柜的才笑眯眯的退了出去。
待到了大堂里看到王玉良的时候,掌柜的凑近王玉良,笑着问:“王老弟,你今日就是为了陪着我喝酒?”
王玉良不自然的说道:“自然是为了这个。今日馋了想喝酒,又找不到能一起喝酒的人,大哥正合适。”
掌柜的笑着说:“你当我看不出来?大哥现在是老了,可是也年轻过,你那点儿心思还是能看的明明白白的。你说说,你是不是喜欢人家小娘子了,又不敢说?就想着用这种方式接近?”
王玉良不由的埋怨,这掌柜的,没事干眼睛这么利做什么?这点儿小心思都被他给看出来了。
“年轻人,没什么可害羞的。”掌柜的以一副过来人的姿态说道。
王玉良也不知道该说什么了,到最后索性就不说了,反正就这么回事,有什么可说的?
再说瑾娘,与严华分别安置之后,瞧着时间,也不继续耽误了,遂问过掌柜的之后到了后厨做饭去了。
瑾娘在厨房里找到了一块里脊肉,几颗鸡蛋,一把韭菜,一颗大白菜,几颗青菜,还有一块豆腐。
几样食材虽不多,但如果用的好,倒是能做出几道家常菜。
“严华,你先将米洗好,然后点火。”
严华在做菜一道上确实没有天赋,因此,瑾娘也没打算让严华帮多少忙,只吩咐她打下手。
将里脊肉切片,严华已经将米淘洗好了,瑾娘将米饭煮上,让严华看着火,这才开始调制面糊。
调制了一碗面糊均匀的给里脊肉片挂糊之后,瑾娘在另外一口锅里倒油,等锅里的油烧热之后,再将肉片一片片的下入油锅里开始炸制。
“东家,你这是干啥呢?肉炸过了,还能吃吗?磕牙呢!”严华担忧的问。
瑾娘一愣,还真是第一次听这种说法,不过再想想严华的厨艺,瑾娘也就明白了,这分明就是她之前曾经做过的干的嚼不动的炸肉片吧?
“你尽管放心,保证能吃,而且你还喜欢吃。”瑾娘乐呵呵的对严华说道。
严华点头,又问:“东家,我还能帮忙做点什么?”
东家做饭她吃饭,总觉得不好意思。
“没事,你只管看好火就行了。”
瑾娘做饭手脚很快,而且作为厨子的习惯使然,她做饭的时候,案板上从来都清理的很干净。
很快,瑾娘就做出了一道锅包肉,一道韭菜炒鸡蛋,还有一道素炒白菜,另外一道青菜豆腐羹。
青菜豆腐羹是一道十分简单的汤品,谁都会做,但是要做的好吃也不容易,对火候的要求十分高。
瑾娘切豆腐一般不会直接切碎,而是选择用刀压平压碎,然后简单的剁一下。
这样做出来的豆腐看起来像是花儿一样,放在汤里更为好看。
青菜瑾娘也切的很碎很匀称,放在汤中白绿相间,相映成辉,十分好看。
至于做法,除了火候掌握之外,其他的倒是没有太多技巧,就是一定要等水开之后才放入豆腐和青菜。青菜冷水下锅会变黄,颜色不好看,口味也不好。
而且,放盐的时间要掌握好,会增加菜品的鲜味。
这道汤如果用鸡汤或者骨头汤来做的话,会增色不少,但现在也没有鸡汤骨头汤之类的,用开水勉强也行。
临出锅的时候,瑾娘在汤里加入了一点蘑菇粉,勾上水淀粉,汤看起来浓稠了一点,比起之前的清汤寡水好了许多。
现在瑾娘越来越习惯用蘑菇粉了,这个时代天然蘑菇加工出来的蘑菇粉,那味道真是鲜的不得了。
虽然是最清淡的汤品,但就是发出淡淡的清香,那味道真是好闻的不得了。
瑾娘拿过事先预备好的汤盆,将锅里的青菜豆腐羹盛上。
淡青色的汤盆,映衬的碧绿的青菜颜色越发的油亮。
白色的豆腐花飘在其中,恰似碧绿的水草荡漾的湖水中,白云倒映其中一般,颜色十分漂亮。
“东家,这汤真好看。”严华忍不住说道。
瑾娘对这一桌菜却是有些不满意,她觉得四道菜颜色搭配算不上好。
毕竟,也没有其他的食材,就这几样简单的食材,真是有局限性,但是从其他方面看还是挺不错的。
“严华,帮忙端出去就可以吃饭了。”
瑾娘一直在迟疑,到底是与外面两个人一起吃饭,还是单独吃饭呢?
思前想后,瑾娘还是觉得,一起吃饭更好些。
毕竟,她虽然在厨房里做饭,但也是客人,没有道理躲在厨房里吃饭。
何况,一味的躲避,反而显得刻意。
瑾娘与严华二人出来到大堂里的时候,王玉良和掌柜的二人已经开始小酌,二人面前放着酒杯,不知道是喝什么酒,味道很香。
二人不知道说的什么,十分热络,面上都是笑容。
因看到瑾娘二人出来,忙都起身。
掌柜的说道:“真是不好意思,让您帮忙做饭,哎吆,这菜是怎么做出来的?味道这么香?”
“厨房里的食材简单,就只做了几个家常菜。”瑾娘笑着将盘子里的饭菜端到桌子上。
看看这几道菜,再看看瑾娘,王玉良觉得,眼前的人与自己曾经熟悉的人不一样了。
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这掌柜的说的果然不错,这里的住宿条件很是不错,一间房大概有二十来平米,有床有桌椅板凳。
客房也打扫的十分清爽,让人进来之后,没有不舒服的感觉。
床上铺着淡青色的床单,被褥是大红的被面白色的被里,看起来很是干净。
“小娘子看着可满意?”掌柜的笑嘻嘻的说。
瑾娘点头:“如此,便定两间房,这间和隔壁即可。”
她不喜欢与别人共处一室,哪怕是丫鬟也不行。
严华知道瑾娘的这个癖好,因此,对于自己要单独住还是很习惯的。
“我将两间房都打开,二位客官请自便,有什么事,到大堂里寻我即可。只是等会儿的饭要劳烦小娘子了。”掌柜的笑眯眯的,看起来很是喜庆。
瑾娘应下,掌柜的才笑眯眯的退了出去。
待到了大堂里看到王玉良的时候,掌柜的凑近王玉良,笑着问:“王老弟,你今日就是为了陪着我喝酒?”
王玉良不自然的说道:“自然是为了这个。今日馋了想喝酒,又找不到能一起喝酒的人,大哥正合适。”
掌柜的笑着说:“你当我看不出来?大哥现在是老了,可是也年轻过,你那点儿心思还是能看的明明白白的。你说说,你是不是喜欢人家小娘子了,又不敢说?就想着用这种方式接近?”
王玉良不由的埋怨,这掌柜的,没事干眼睛这么利做什么?这点儿小心思都被他给看出来了。
“年轻人,没什么可害羞的。”掌柜的以一副过来人的姿态说道。
王玉良也不知道该说什么了,到最后索性就不说了,反正就这么回事,有什么可说的?
再说瑾娘,与严华分别安置之后,瞧着时间,也不继续耽误了,遂问过掌柜的之后到了后厨做饭去了。
瑾娘在厨房里找到了一块里脊肉,几颗鸡蛋,一把韭菜,一颗大白菜,几颗青菜,还有一块豆腐。
几样食材虽不多,但如果用的好,倒是能做出几道家常菜。
“严华,你先将米洗好,然后点火。”
严华在做菜一道上确实没有天赋,因此,瑾娘也没打算让严华帮多少忙,只吩咐她打下手。
将里脊肉切片,严华已经将米淘洗好了,瑾娘将米饭煮上,让严华看着火,这才开始调制面糊。
调制了一碗面糊均匀的给里脊肉片挂糊之后,瑾娘在另外一口锅里倒油,等锅里的油烧热之后,再将肉片一片片的下入油锅里开始炸制。
“东家,你这是干啥呢?肉炸过了,还能吃吗?磕牙呢!”严华担忧的问。
瑾娘一愣,还真是第一次听这种说法,不过再想想严华的厨艺,瑾娘也就明白了,这分明就是她之前曾经做过的干的嚼不动的炸肉片吧?
“你尽管放心,保证能吃,而且你还喜欢吃。”瑾娘乐呵呵的对严华说道。
严华点头,又问:“东家,我还能帮忙做点什么?”
东家做饭她吃饭,总觉得不好意思。
“没事,你只管看好火就行了。”
瑾娘做饭手脚很快,而且作为厨子的习惯使然,她做饭的时候,案板上从来都清理的很干净。
很快,瑾娘就做出了一道锅包肉,一道韭菜炒鸡蛋,还有一道素炒白菜,另外一道青菜豆腐羹。
青菜豆腐羹是一道十分简单的汤品,谁都会做,但是要做的好吃也不容易,对火候的要求十分高。
瑾娘切豆腐一般不会直接切碎,而是选择用刀压平压碎,然后简单的剁一下。
这样做出来的豆腐看起来像是花儿一样,放在汤里更为好看。
青菜瑾娘也切的很碎很匀称,放在汤中白绿相间,相映成辉,十分好看。
至于做法,除了火候掌握之外,其他的倒是没有太多技巧,就是一定要等水开之后才放入豆腐和青菜。青菜冷水下锅会变黄,颜色不好看,口味也不好。
而且,放盐的时间要掌握好,会增加菜品的鲜味。
这道汤如果用鸡汤或者骨头汤来做的话,会增色不少,但现在也没有鸡汤骨头汤之类的,用开水勉强也行。
临出锅的时候,瑾娘在汤里加入了一点蘑菇粉,勾上水淀粉,汤看起来浓稠了一点,比起之前的清汤寡水好了许多。
现在瑾娘越来越习惯用蘑菇粉了,这个时代天然蘑菇加工出来的蘑菇粉,那味道真是鲜的不得了。
虽然是最清淡的汤品,但就是发出淡淡的清香,那味道真是好闻的不得了。
瑾娘拿过事先预备好的汤盆,将锅里的青菜豆腐羹盛上。
淡青色的汤盆,映衬的碧绿的青菜颜色越发的油亮。
白色的豆腐花飘在其中,恰似碧绿的水草荡漾的湖水中,白云倒映其中一般,颜色十分漂亮。
“东家,这汤真好看。”严华忍不住说道。
瑾娘对这一桌菜却是有些不满意,她觉得四道菜颜色搭配算不上好。
毕竟,也没有其他的食材,就这几样简单的食材,真是有局限性,但是从其他方面看还是挺不错的。
“严华,帮忙端出去就可以吃饭了。”
瑾娘一直在迟疑,到底是与外面两个人一起吃饭,还是单独吃饭呢?
思前想后,瑾娘还是觉得,一起吃饭更好些。
毕竟,她虽然在厨房里做饭,但也是客人,没有道理躲在厨房里吃饭。
何况,一味的躲避,反而显得刻意。
瑾娘与严华二人出来到大堂里的时候,王玉良和掌柜的二人已经开始小酌,二人面前放着酒杯,不知道是喝什么酒,味道很香。
二人不知道说的什么,十分热络,面上都是笑容。
因看到瑾娘二人出来,忙都起身。
掌柜的说道:“真是不好意思,让您帮忙做饭,哎吆,这菜是怎么做出来的?味道这么香?”
“厨房里的食材简单,就只做了几个家常菜。”瑾娘笑着将盘子里的饭菜端到桌子上。
看看这几道菜,再看看瑾娘,王玉良觉得,眼前的人与自己曾经熟悉的人不一样了。
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