第68章 葱油拌面
洛文柠回到家中,先在大门外的牌子上,写上明日后日歇业两天,请大家不要过来,以免空跑一趟。再将家中事情安排妥当,就等着第二日入太子府了。
到了第二天吃过午饭,洛文柠和大力带了些随身物品和换洗衣裳,进了太子府。
乔嬷嬷亲自带着两人住进大厨房旁边的院落,并不是丫鬟婆子住的地方,是专门给客人住的客房,条件非常不错。
洛文柠也没想到会安排这么好的住处,还以为就在大厨房的厢房住呢。客房还有小丫鬟伺候着,虽然洛文柠和大力也不用别人伺候。
洛文柠心里记挂着明天的主菜,把东西放下,便往厨房走去,乔嬷嬷安排了一个丫鬟秋儿跟着她们两个,方便她们去库房拿食材。
秋儿是个胖乎乎的小丫鬟,性格比较活泼很爱笑,跟洛文柠和大力差不多的年纪,听说洛文柠在外面已经小有名气,便一脸的向往,说自己难得出太子府一趟,都没尝过洛文柠的甜点。
洛文柠看着秋儿圆圆的脸蛋,忍住想去捏一捏的冲动,笑着说等下次出来,记得来安城巷,请她吃甜品。秋儿拍着手直说好,与洛文柠又亲近了几分。
秋儿带着洛文柠进了库房,洛文柠打算在此次演戏上做一道大菜--佛跳墙,因为太子府里的食材太齐全了,明日不做这道菜的话,洛文柠怕自己在这个物质匮乏的年代,就再也做不出来了。
佛跳墙是一道名菜,以豪奢闻名,但又不仅仅只是豪奢,的的确确是人间美味,传说佛闻到这个味道,都要跳墙出来吃呢,所以这道菜名由此而来。
佛跳墙的食材非常丰富并且名贵,包括了火腿、鱼翅、鲍鱼、虾、螺片、瑶柱、海参、花胶、鸡、排骨、杏鲍菇、蹄筋等等,这些食材本身就鲜美无比,把它们一起集中到一起,可想而知这道菜的味道是有多么的鲜美了。
佛跳墙虽然食材丰富,但也能算是一道汤品,明日洛文柠的菜谱有一凉、三热、一汤、一主食、一甜品,这几类品种搭配起来,要排面有排面,要口味有口味。
这个菜谱也是经过了太子妃首肯的,对于佛跳墙这个菜品,太子妃并未听说过,但看到洛文柠标注的食材,便一口应允下来,因为这些食材都是这个年代的稀罕之物,外头寻常是吃不到买不到的,但太子府却有,排面已经足够了,想来必是没有问题的。
其他的菜品明日准备即可,但佛跳墙其中有几味食材,必先今日备好。
洛文柠从库房将明日要用的食材全部领出来,直接就去了厨房,吩咐大力开
本章未完,请点击继续阅读!第1页/共4页始烧火。
“阿柠姐,今天就要开始做吗?”大力边点火边问道。
“嗯,今天先备好两味食材,要浸泡一晚上的。”洛文柠说着,将花胶和螺片挑出来清洗。
洛文柠见大力已经将火烧旺,便将洗好的花胶和螺片,加上葱姜料酒一起放入锅中蒸煮。
需要蒸煮一个小时,将蒸好的花胶和螺片取出来,放入清水中浸泡,需要一晚上的时间,让食材泡发开。
然后再把干鲍鱼、干海参、干蹄筋这些需要提前泡发的,也同样浸入碗中泡发,等到第二日才能使用。
做完这些,洛文柠才放下心,她看了看时辰,大概下午四点了,她问了秋儿府里几点吃晚饭,秋儿告诉她还有一个时辰左右。
洛文柠想了想,决定自己做个简单的晚餐,吃完了就可以回房休息了,毕竟明天可能凌晨就得起床,今天晚上得早点睡,保持体力明天好干活。
“洛姑娘,你这是要做什么?”秋儿本来看洛文柠已经做好准备打算走了,但问了她开饭时辰便又不走了,好像又要开始做饭了。
“我做个简单的晚饭,吃完了我们要回去休息了,明天要很早起来准备菜品。”洛文柠已经开始揉面了。
“那,那洛姑娘要做什么?”秋儿一听立马眼睛瞪大了问道。
“葱油拌面,简单好吃。”洛文柠答道。
“洛姑娘可以多做一份吗?”秋儿问道。
洛文柠抽空抬头看了一眼秋儿,圆圆的肉脸上满是期待的神色,她不由笑着说道:“只是一碗面而已,有什么不可以的,不过你现在吃了,晚上还吃得下吗?”
“吃得下吃得下,现在这顿当做点心,晚上继续吃。”秋儿猛点头说道,都说洛姑娘厨艺高明,否则太子妃也不可能请她来主厨呀,明日的菜肴自己肯定是吃不到的,所以今天的葱油拌面她一定要尝一尝。
“那行,你稍等一会,马上就好。”洛文柠低着头边说边揉面。
“好嘞,洛姑娘,需要我打下手吗?”秋儿主动请缨,不能只吃不干活啊。
“嗯,那劳烦秋儿姑娘帮我多洗一点小葱吧,一会需要用到。”洛文柠见秋儿这么热情,也不能泼冷水,正好大力在烧火,就让秋儿洗点小葱吧。
“好的好的,洛姑娘,要多少小葱?”秋儿已经捋起袖子了。
“多一点,洗个一大把吧,小葱多了香味就浓了。”洛文柠说道。
秋儿得了吩咐,抓起一大把小葱就到外头清洗去了。
洛文柠娴熟地揉
本章未完,请点击继续阅读!第2页/共4页面做面,没多久面条就已经做好了,她走到外面一看,秋儿正认认真真地洗葱,一根一根仔细的清洗着。
“秋儿,洗好了没?”洛文柠在旁边问道。
“诶,马上就好了。”秋儿一边应答一边还是不紧不慢地按照自己节奏清洗。
洛文柠见她只洗了一半,忍不住走了过去,一起洗起来。
“哎呀,洛姑娘,你别湿了手,我一个人来就可以了。”秋儿的小胖手忙想要阻止洛文柠沾水。
洛文柠躲了过去,笑着说道:“一起洗快一些,我已经揉好面了,就等着小葱熬葱油了。”
洛文柠说着,抓起一把葱,快速地去头摘叶清洗,不一会,就将剩下的小葱洗完了。
“洛姑娘,你的手真巧,速度也快,不像我,做事情慢吞吞的,我娘老说我太慢了太慢了,可我就是快不起来,哎!”秋儿跟在洛文柠屁股后面,边进厨房边唠叨。
“你做事情认真,这挺好的呀。”洛文柠安慰道。
“只有你说我好。”秋儿有些自卑,低着头说道。
洛文柠一边将小葱切成大段,一边说道:“每个人都有资金擅长的和不擅长的,你肯定有你自己拿手的事情,我也有我不会的事情,就好比我就不会针线活。”
“针线活?我会耶,郡主一直用的都是我做的荷包呢。”秋儿被洛文柠的话点醒,顿时开心地说道。
“那就是咯,多好。”洛文柠笑了,这丫头也挺可爱的。
小葱段已经切好,大力的火也已经烧起来,洛文柠将锅中倒入宽油,吩咐大力不要将火烧旺,保持小火就好。
洛文柠先将葱白段放入油锅中,慢慢煎炸,葱白和葱绿的受热程度不一样,所以要分开炸,以免葱绿都焦了葱白却还没有炸透。
随着葱白慢慢脱水变得软塌塌了,小葱的香味也散发出来,洛文柠时不时用筷子翻动一下葱白,让它受热均匀。
等到葱白炸的差不多的时候,洛文柠将葱白捞了出来,再将葱绿放了进去,跟葱白一样用小火慢慢煎炸,由于小葱很多,所以香味越来越浓烈。
洛文柠关注着锅里的葱绿,如果炸过头变焦的话,葱油就会发苦了,等到葱绿变得硬挺的时候,洛文柠便将葱绿也捞了出来,把熬好的葱油倒入了碗中。
秋儿的两只眼睛一眼不眨地看着,葱油倒出来之后,她才感慨地说道:“好香。”
洛文柠将锅中留了底油,这是要调制酱料,葱油拌面好不好吃,熬葱油很关键,酱料同样很关键,二者缺一不可,
本章未完,请点击继续阅读!第3页/共4页洛文柠将酱油白糖和盐放入锅中,用小火煮开,然后再倒入另一个碗中。
接着便是煮面条,等面条煮熟后,洛文柠将面条分别放入了三个碗中,然后加入葱油、酱料,用筷子搅拌均匀,瞬间白色的面条便上了一层酱色,变得香郁诱人起来,再将炸过的小葱夹一筷子放在拌好的面条上,一碗香喷喷的葱油拌面便做好了。
洛文柠先递了一碗给秋儿,秋儿如同接过圣杯一样地端着碗,先小心翼翼地闻了一口,忍不住陶醉起来,真是太香了,一碗普普通通的素面,居然这么诱人。
秋儿拿起筷子吃了一口,面条筋道有韧劲,能做出这样口感面条的人,手艺十分了得,再尝它的味道,咸香适口,还有一丝丝甜味,让人忍不住吃了还想吃。
“怎么样,好吃吗?”洛文柠问道。
“太好吃了吧,我真是太有口福了,洛姑娘,你太厉害了,一碗素面都做的这么好吃呢。”秋儿激动地说道,她爱面食,她爱所有一切美食。
看着秋儿满足的模样,洛文柠也开心地笑起来,她想起了锦书,那个一吃到美味就激动的小女孩,也是这个模样呢。
请收藏本站:https://www.djdoc.net。第二书包手机版:https://m.djdoc.net
到了第二天吃过午饭,洛文柠和大力带了些随身物品和换洗衣裳,进了太子府。
乔嬷嬷亲自带着两人住进大厨房旁边的院落,并不是丫鬟婆子住的地方,是专门给客人住的客房,条件非常不错。
洛文柠也没想到会安排这么好的住处,还以为就在大厨房的厢房住呢。客房还有小丫鬟伺候着,虽然洛文柠和大力也不用别人伺候。
洛文柠心里记挂着明天的主菜,把东西放下,便往厨房走去,乔嬷嬷安排了一个丫鬟秋儿跟着她们两个,方便她们去库房拿食材。
秋儿是个胖乎乎的小丫鬟,性格比较活泼很爱笑,跟洛文柠和大力差不多的年纪,听说洛文柠在外面已经小有名气,便一脸的向往,说自己难得出太子府一趟,都没尝过洛文柠的甜点。
洛文柠看着秋儿圆圆的脸蛋,忍住想去捏一捏的冲动,笑着说等下次出来,记得来安城巷,请她吃甜品。秋儿拍着手直说好,与洛文柠又亲近了几分。
秋儿带着洛文柠进了库房,洛文柠打算在此次演戏上做一道大菜--佛跳墙,因为太子府里的食材太齐全了,明日不做这道菜的话,洛文柠怕自己在这个物质匮乏的年代,就再也做不出来了。
佛跳墙是一道名菜,以豪奢闻名,但又不仅仅只是豪奢,的的确确是人间美味,传说佛闻到这个味道,都要跳墙出来吃呢,所以这道菜名由此而来。
佛跳墙的食材非常丰富并且名贵,包括了火腿、鱼翅、鲍鱼、虾、螺片、瑶柱、海参、花胶、鸡、排骨、杏鲍菇、蹄筋等等,这些食材本身就鲜美无比,把它们一起集中到一起,可想而知这道菜的味道是有多么的鲜美了。
佛跳墙虽然食材丰富,但也能算是一道汤品,明日洛文柠的菜谱有一凉、三热、一汤、一主食、一甜品,这几类品种搭配起来,要排面有排面,要口味有口味。
这个菜谱也是经过了太子妃首肯的,对于佛跳墙这个菜品,太子妃并未听说过,但看到洛文柠标注的食材,便一口应允下来,因为这些食材都是这个年代的稀罕之物,外头寻常是吃不到买不到的,但太子府却有,排面已经足够了,想来必是没有问题的。
其他的菜品明日准备即可,但佛跳墙其中有几味食材,必先今日备好。
洛文柠从库房将明日要用的食材全部领出来,直接就去了厨房,吩咐大力开
本章未完,请点击继续阅读!第1页/共4页始烧火。
“阿柠姐,今天就要开始做吗?”大力边点火边问道。
“嗯,今天先备好两味食材,要浸泡一晚上的。”洛文柠说着,将花胶和螺片挑出来清洗。
洛文柠见大力已经将火烧旺,便将洗好的花胶和螺片,加上葱姜料酒一起放入锅中蒸煮。
需要蒸煮一个小时,将蒸好的花胶和螺片取出来,放入清水中浸泡,需要一晚上的时间,让食材泡发开。
然后再把干鲍鱼、干海参、干蹄筋这些需要提前泡发的,也同样浸入碗中泡发,等到第二日才能使用。
做完这些,洛文柠才放下心,她看了看时辰,大概下午四点了,她问了秋儿府里几点吃晚饭,秋儿告诉她还有一个时辰左右。
洛文柠想了想,决定自己做个简单的晚餐,吃完了就可以回房休息了,毕竟明天可能凌晨就得起床,今天晚上得早点睡,保持体力明天好干活。
“洛姑娘,你这是要做什么?”秋儿本来看洛文柠已经做好准备打算走了,但问了她开饭时辰便又不走了,好像又要开始做饭了。
“我做个简单的晚饭,吃完了我们要回去休息了,明天要很早起来准备菜品。”洛文柠已经开始揉面了。
“那,那洛姑娘要做什么?”秋儿一听立马眼睛瞪大了问道。
“葱油拌面,简单好吃。”洛文柠答道。
“洛姑娘可以多做一份吗?”秋儿问道。
洛文柠抽空抬头看了一眼秋儿,圆圆的肉脸上满是期待的神色,她不由笑着说道:“只是一碗面而已,有什么不可以的,不过你现在吃了,晚上还吃得下吗?”
“吃得下吃得下,现在这顿当做点心,晚上继续吃。”秋儿猛点头说道,都说洛姑娘厨艺高明,否则太子妃也不可能请她来主厨呀,明日的菜肴自己肯定是吃不到的,所以今天的葱油拌面她一定要尝一尝。
“那行,你稍等一会,马上就好。”洛文柠低着头边说边揉面。
“好嘞,洛姑娘,需要我打下手吗?”秋儿主动请缨,不能只吃不干活啊。
“嗯,那劳烦秋儿姑娘帮我多洗一点小葱吧,一会需要用到。”洛文柠见秋儿这么热情,也不能泼冷水,正好大力在烧火,就让秋儿洗点小葱吧。
“好的好的,洛姑娘,要多少小葱?”秋儿已经捋起袖子了。
“多一点,洗个一大把吧,小葱多了香味就浓了。”洛文柠说道。
秋儿得了吩咐,抓起一大把小葱就到外头清洗去了。
洛文柠娴熟地揉
本章未完,请点击继续阅读!第2页/共4页面做面,没多久面条就已经做好了,她走到外面一看,秋儿正认认真真地洗葱,一根一根仔细的清洗着。
“秋儿,洗好了没?”洛文柠在旁边问道。
“诶,马上就好了。”秋儿一边应答一边还是不紧不慢地按照自己节奏清洗。
洛文柠见她只洗了一半,忍不住走了过去,一起洗起来。
“哎呀,洛姑娘,你别湿了手,我一个人来就可以了。”秋儿的小胖手忙想要阻止洛文柠沾水。
洛文柠躲了过去,笑着说道:“一起洗快一些,我已经揉好面了,就等着小葱熬葱油了。”
洛文柠说着,抓起一把葱,快速地去头摘叶清洗,不一会,就将剩下的小葱洗完了。
“洛姑娘,你的手真巧,速度也快,不像我,做事情慢吞吞的,我娘老说我太慢了太慢了,可我就是快不起来,哎!”秋儿跟在洛文柠屁股后面,边进厨房边唠叨。
“你做事情认真,这挺好的呀。”洛文柠安慰道。
“只有你说我好。”秋儿有些自卑,低着头说道。
洛文柠一边将小葱切成大段,一边说道:“每个人都有资金擅长的和不擅长的,你肯定有你自己拿手的事情,我也有我不会的事情,就好比我就不会针线活。”
“针线活?我会耶,郡主一直用的都是我做的荷包呢。”秋儿被洛文柠的话点醒,顿时开心地说道。
“那就是咯,多好。”洛文柠笑了,这丫头也挺可爱的。
小葱段已经切好,大力的火也已经烧起来,洛文柠将锅中倒入宽油,吩咐大力不要将火烧旺,保持小火就好。
洛文柠先将葱白段放入油锅中,慢慢煎炸,葱白和葱绿的受热程度不一样,所以要分开炸,以免葱绿都焦了葱白却还没有炸透。
随着葱白慢慢脱水变得软塌塌了,小葱的香味也散发出来,洛文柠时不时用筷子翻动一下葱白,让它受热均匀。
等到葱白炸的差不多的时候,洛文柠将葱白捞了出来,再将葱绿放了进去,跟葱白一样用小火慢慢煎炸,由于小葱很多,所以香味越来越浓烈。
洛文柠关注着锅里的葱绿,如果炸过头变焦的话,葱油就会发苦了,等到葱绿变得硬挺的时候,洛文柠便将葱绿也捞了出来,把熬好的葱油倒入了碗中。
秋儿的两只眼睛一眼不眨地看着,葱油倒出来之后,她才感慨地说道:“好香。”
洛文柠将锅中留了底油,这是要调制酱料,葱油拌面好不好吃,熬葱油很关键,酱料同样很关键,二者缺一不可,
本章未完,请点击继续阅读!第3页/共4页洛文柠将酱油白糖和盐放入锅中,用小火煮开,然后再倒入另一个碗中。
接着便是煮面条,等面条煮熟后,洛文柠将面条分别放入了三个碗中,然后加入葱油、酱料,用筷子搅拌均匀,瞬间白色的面条便上了一层酱色,变得香郁诱人起来,再将炸过的小葱夹一筷子放在拌好的面条上,一碗香喷喷的葱油拌面便做好了。
洛文柠先递了一碗给秋儿,秋儿如同接过圣杯一样地端着碗,先小心翼翼地闻了一口,忍不住陶醉起来,真是太香了,一碗普普通通的素面,居然这么诱人。
秋儿拿起筷子吃了一口,面条筋道有韧劲,能做出这样口感面条的人,手艺十分了得,再尝它的味道,咸香适口,还有一丝丝甜味,让人忍不住吃了还想吃。
“怎么样,好吃吗?”洛文柠问道。
“太好吃了吧,我真是太有口福了,洛姑娘,你太厉害了,一碗素面都做的这么好吃呢。”秋儿激动地说道,她爱面食,她爱所有一切美食。
看着秋儿满足的模样,洛文柠也开心地笑起来,她想起了锦书,那个一吃到美味就激动的小女孩,也是这个模样呢。
请收藏本站:https://www.djdoc.net。第二书包手机版:https://m.djdoc.net